必需脂肪酸- 維基百科，自由的百科全書

必需脂肪酸[編輯] ... 必需脂肪酸（英語：Essential fatty acid；縮寫EFA）是指人（或其他高等動物）體內不能自行合成、但又必須從食物中獲得的脂肪酸。

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[1] 只有兩種脂肪酸是人體必需的：亞油酸（一種ω-6雙不飽和脂肪酸）和α-亞麻酸（一種ω-3三不飽和脂肪酸）。

[2][3]其它脂肪酸均可以由這兩種為原料逐步合成。

哺乳動物無法合成這兩種脂肪酸是因為去飽和酶能力有限，有四種去飽和酶分別在靠近羧基的ω-9、ω-12、ω-15、ω-18位引入雙鍵，但不能在靠近碳鏈末端的ω-3、ω-6位引入雙鍵所致；不過植物細胞沒有這個限制。

1923年兩種必需脂肪酸被發現時，原本叫作維生素F，以表示它是人體必須養分，但1930年的研究認為它們的形態更像脂肪，因而出現現有的學名。

[3] 命名法和術語[編輯] 脂肪酸是直鏈烴在一端有一個羧基(COOH)。

緊鄰羧基的碳原子被稱為α，下一個碳原子被稱為β，等等依次命名。

生物體內的脂肪酸的碳鏈有不同的長度，因此遠離羧基的最後一個碳原子被命名為希臘字母表的最後一個字母"ω"。

不飽和脂肪酸的生理學性質非常依賴於不飽和鍵相對於ω端的位置，因此用(ω-n)來表示烴鏈的雙鍵位置。

例如ω-3表示第一個雙鍵出現在從烴鏈甲基端（CH3，ω端）起第三個碳-碳鍵的位置處。

碳原子數目和雙鍵數目在脂肪酸命名中也被列出。

ω-318:4(十八碳四烯酸)或者18:4ω-3或18:4n−3表明18個碳原子組成的直鏈並且有4個雙鍵，第一個雙鍵在CH3端第三個鍵的位置。

雙鍵是順式(cis)，雙鍵之間由單個的亞甲基(CH2)分開。

十八碳四烯酸的化學結構： 參見[編輯] 類花生酸 白三烯 前列腺素 血栓素 大麻素 必需胺基酸 脂肪酸合酶 ω-3脂肪酸 ω-6脂肪酸 多元不飽和脂肪 參考[編輯] ^RobertS.GoodhartandMauriceE.Shils.ModernNutritioninHealthandDisease6th.Philadelphia:LeaandFebinger.1980:134–138.ISBN 0-8121-0645-8.  ^WhitneyEllieandRolfesSR.UnderstandingNutrition11th.California:ThomsonWadsworth.2008:154.  ^3.03.1Burr,G.O.,Burr,M.M.andMiller,E.Onthenatureandroleofthefattyacidsessentialinnutrition(PDF).J.Biol.Chem.1930,86(587)[2007-01-17].（原始內容存檔(PDF)於2007-02-21）.  閱論編脂類的類型總覽 飽和脂肪 不飽和脂肪 單元不飽和脂肪 多元不飽和脂肪 必需脂肪酸 幾何 反式脂肪 ω-3脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-9脂肪酸 脂肪酸 油酸 月桂酸 棕櫚酸 肉豆蔻酸 硬脂酸 辛酸 磷脂 磷脂絲胺酸 磷脂醯肌醇 磷脂醯乙醇胺 心磷脂 二棕櫚醯磷脂醯膽鹼（英語：Dipalmitoylphosphatidylcholine） 膽固醇/甾體 皮質類固醇 ·性甾體 鞘脂類 神經醯胺 類花生酸 花生四烯酸 前列腺素 前列環素 凝血噁烷 白三烯 閱論編生物化學物質種類索引糖類 醇類 糖醇 醣蛋白 苷 酯質 類花生酸類 脂肪酸 中間物 甘油酯 磷脂 鞘脂類 膽固醇與甾體中間產物 核酸 成分 中間物 蛋白質 胺基酸 中間物 其他 四吡咯 中間物 閱論編食品化學 添加劑 糖類 食用色素 酶 必需脂肪酸 調味料 脂類 膳食礦物質 蛋白質 維生素 水 取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=必需脂肪酸&oldid=64218300」 分類：​脂肪酸羧酸必需營養素必需脂肪酸隱藏分類：​含有英語的條目 導覽選單 個人工具 沒有登入討論貢獻建立帳號登入 命名空間 條目討論 臺灣正體 不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體 查看 閱讀編輯檢視歷史 更多 搜尋 導航 首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科 說明 說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科 工具 連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面靜態連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目 列印/匯出 下載為PDF可列印版 其他語言 العربيةCatalàČeštinaDeutschΕλληνικάEnglishEspañolفارسیSuomiFrançaisGalegoעבריתहिन्दीBahasaIndonesiaItaliano日本語ქართული한국어LietuviųBahasaMelayuNederlandsਪੰਜਾਬੀPolskiپنجابیPortuguêsRomânăРусскийSrpskohrvatski/српскохрватскиSimpleEnglishSlovenščinaСрпски/srpskiSvenskaதமிழ்తెలుగుไทยTürkçeТывадылУкраїнська 編輯連結