抗癌、補鐵、防骨鬆營養媲美母乳的「超級種子」台灣就有產

藜麥中的植物性抗氧化劑類黃酮和槲皮素（Quercetin）含量非常高，可以預防和對抗多種疾病。

事實上藜麥堪稱食物中純天然槲皮素的最佳供應源之一，已知槲皮 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 營養 活腦、抗癌、補鐵、防骨鬆營養媲美母乳的「超級種子」台灣就有產！ 健康2.0 2018/12/1415:50 字體放大 南美洲山區有3種主要傳統食物──玉米、馬鈴薯和藜麥。

藜麥（Quinoa）在秘魯語中有「穀物之母」之意。

在矗立荒漠中的海拔3000公尺高的安地斯高山區，白天是40℃酷熱，進入夜晚則變得徹骨寒冷，在這種環境下生長的藜麥具有極豐富的營養。

  聯合國將2013年定為超級食物「藜麥之年」，因為藜麥既能幫人戰勝饑饉和營養失調，且價格低廉，營養成分足夠媲美供應給新生兒的母乳，因此入選21世紀健康超級食物中的佼佼者，是當之無愧。

  示意圖／TVBS   鈣、鐵、蛋白質含量遠遠高於白米 藜麥的碳水化合物含量低，熱量低，但維生素、蛋白質、礦物質和纖維素等含量卻高達其它穀物的2倍。

不僅如此，它的蛋白質比白米多2倍、鈣多7倍、鐵20倍，對大腦發育和提高記憶力有益。

    除了鈣以外，藜麥中的離氨酸成分也能預防骨質疏鬆症，並具有改善白內障，促進毛髮生長的功效；它的鉀含量比牛奶多6倍，且營養更好，含有優質的蛋白質，必需氨基酸的搭配也非常理想。

    女性易缺鐵藜麥是優質來源 現代人因為過度攝取加工食品，體內缺少很多營養成分，而藜麥含有驚人的核黃素、鎂、鐵等礦物質和維生素，而這些營養素不會在食品加工過程中遭到損壞。

可以補足現代餐桌上的缺陷。

例如藜麥可提供豐富的鎂，約是每日建議攝取量的30％左右，是鎂的極佳供應源。

    很多女性因月經和不適當的飲食習慣身體缺鐵。

食用含鐵量豐富的食物是補充鐵質的最佳途徑，而藜麥可提供鐵質的每日建議攝取量的15％，因此是最佳的食療食物。

  天然槲皮素是抗癌專家 藜麥中的植物性抗氧化劑類黃酮和槲皮素（Quercetin）含量非常高，可以預防和對抗多種疾病。

事實上藜麥堪稱食物中純天然槲皮素的最佳供應源之一，已知槲皮素可以降低多種癌症危險。

  ※藜麥具有降低膽固醇，減少動脈硬化等慢性疾病發病率的功效。

  ※藜麥幾乎不含鈉，不含麵筋，但富含纖維素，因此不會激起過敏性肺炎。

  ※藜麥的不飽和脂肪酸中有高比例的亞油酸，是具有促進血液循環和防衰老的功效。

  ※藜麥的血糖值低，對糖尿病患者有良效。

※藜麥具有調節血壓，改善骨質疏鬆的效果。

  被稱為超級種子的藜麥，在歐美國家已經聲名大噪多年了，最近開始在台灣盛行起來。

藜麥主要分為三種顏色：白藜麥、紅藜麥、黑藜麥，營養價值差不多。

  而台灣常見的「紅藜」並不是紅藜麥，不過營養價值差不多，外觀看起來也很像。

台灣紅藜一般種植在高山上，是原住民釀酒的材料，其食用方法也跟藜麥一樣。

如果買不到進口的藜麥，台灣紅藜也是一個很好的選擇。

  示意圖／TVBS   藜麥的12種食用方法  1.將豌豆、蘆筍、酪梨和冰箱裡的各種蔬菜拿出來一起切丁，酪梨生食，其它材料翻炒後，撒上藜麥即可。

  2.將黑豆、地瓜、藜麥和紅辣椒煮熟後攪拌，淋上檸檬汁。

  3.與黑豆、酪梨、番茄、黃瓜和洋蔥加上醬汁涼拌。

  4.餃子餡裡加藜麥。

  5.用蘿蔔和蔬菜做湯後加藜麥。

  6.可以和小胡蘿蔔、大豆、蘆筍、玉米、秋葵、綠豆以及茄子一起攪拌。

  7.用蘑菇、菠菜、洋蔥、胡蘿蔔、辣椒、大蒜和藜麥一起做成調味醬汁。

  8.用綠花椰菜、洋蔥、腰果、藜麥做燉菜。

  9.三明治裡的漢堡排也可以像加燕麥一樣添加藜麥。

  10.藜麥可以和白米按1：1比例混合做飯。

  11.炸藜麥粒可做零食。

  12.將藜麥粉和麵粉摻在一起做鬆餅、麵條、披薩和甜甜圈。

  ◎本文摘自／《58種天然療法》 ◎編輯／王家瑜整理 ◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供   相關文章 紅藜抗氧化、顧血管營養價值高，但這種人吃要當心 多吃含鐵食物補血只對了一半，營養師說還要這樣才有效 養肌不能只吃蛋白質，這些營養素也很重要！ 別小看這道家常湯品！它能預防骨質疏鬆 30歲以後的大腦就要靠食物保養！   按這裡→加入健康2.0LINE  保健新知搶先看   藜麥紅藜抗癌骨鬆超級種子槲皮素鐵鉀鈣蛋白質 延伸閱讀 醒吾院長心肌梗塞驟逝心肌梗塞自救只有一招！降低缺氧程度最重要 2022/03/2213:51 預防肌少症、減緩骨質疏鬆！營養師曝4大天然食材＋2運動有效逆轉肌肉流失 2022/03/2116:29 台灣銷美金針菇驗出致命細菌4種人吃恐敗血症，專家教一招細菌殺光光 2022/03/2218:13 補充葉酸可降低心腦疾病風險！保護心血管蔬果怎麼吃？跟著營養師2張表就對了 2022/03/2117:56 不要當洗腎一族！腎臟醫親授「保養腎臟8原則」4種食物絕對要少吃 2022/03/2211:22 這雞蛋膽固醇少了3成5低脂肪、低熱量、低膽固醇「3低雞蛋」吃了沒負擔  2022/03/2117:29 人氣排行榜 1 醒吾院長心肌梗塞驟逝心肌梗塞自救只有一招！降低缺氧程度最重要 2 預防肌少症、減緩骨質疏鬆！營養師曝4大天然食材＋2運動有效逆轉肌肉流失 3 台灣銷美金針菇驗出致命細菌4種人吃恐敗血症，專家教一招細菌殺光光 4 補充葉酸可降低心腦疾病風險！保護心血管蔬果怎麼吃？跟著營養師2張表就對了 5 不要當洗腎一族！腎臟醫親授「保養腎臟8原則」4種食物絕對要少吃 6 這雞蛋膽固醇少了3成5低脂肪、低熱量、低膽固醇「3低雞蛋」吃了沒負擔  7 每天吃25克，有效降低死亡率、糖尿病、大腸癌風險！膳食纖維達標怎麼吃？ 8 女星朱芯儀、美女主播劉心彤罹患乳癌！醫曝1運動降低乳癌發生率、避免癌復發 9 減重族必吃番茄！該選哪一種番茄？醫師教「1吃法」適合易胖體質 10 只要一張椅子在家就能練腿力、防膝蓋痛！醫師教10招膝蓋多用好幾年 11 吃魚防血管硬化！營養師激推3種魚降低三酸甘油脂3烹煮法保留最多營養 12 燕麥7種吃法瘦身、控糖、降血脂血壓！燕麥片怎麼吃最健康？ 人氣排行榜 1 醒吾院長心肌梗塞驟逝心肌梗塞自救只有一招！降低缺氧程度最重要 2 預防肌少症、減緩骨質疏鬆！營養師曝4大天然食材＋2運動有效逆轉肌肉流失 3 台灣銷美金針菇驗出致命細菌4種人吃恐敗血症，專家教一招細菌殺光光 4 補充葉酸可降低心腦疾病風險！保護心血管蔬果怎麼吃？跟著營養師2張表就對了 5 不要當洗腎一族！腎臟醫親授「保養腎臟8原則」4種食物絕對要少吃 6 這雞蛋膽固醇少了3成5低脂肪、低熱量、低膽固醇「3低雞蛋」吃了沒負擔  7 每天吃25克，有效降低死亡率、糖尿病、大腸癌風險！膳食纖維達標怎麼吃？ 8 女星朱芯儀、美女主播劉心彤罹患乳癌！醫曝1運動降低乳癌發生率、避免癌復發 9 減重族必吃番茄！該選哪一種番茄？醫師教「1吃法」適合易胖體質 10 只要一張椅子在家就能練腿力、防膝蓋痛！醫師教10招膝蓋多用好幾年 11 吃魚防血管硬化！營養師激推3種魚降低三酸甘油脂3烹煮法保留最多營養 12 燕麥7種吃法瘦身、控糖、降血脂血壓！燕麥片怎麼吃最健康？