她戰勝癌症9年不復發分享抗癌冰箱16種食物

九年過去，卡爾更加健康，癌症沒有轉移、擴散和復發。

... 小米、藜麥、蕎麥、糙米、野米、米，和以苔麩為原料製成的麵條、百分之百蕎麥麵（大部分的 ... 正 | 簡 × 搜尋 首頁>副刊>生活>健康1+1>飲食營養>正文 她戰勝癌症9年不復發分享抗癌冰箱16種食物 文／克莉絲．卡爾 克莉絲．卡爾（KrisCarr）分享了自己在抗癌過程中，冰箱中常儲存的16類健康食物。

(Shutterstock) 【編者按】在31歲那年，美國知名演員克莉絲．卡爾（KrisCarr）患上罕見癌症。

醫生說她已沒有辦法可以治療。

於是，她開始全面調整飲食，自己對抗癌症。

九年過去，卡爾更加健康，癌症沒有轉移、擴散和復發。

她分享了自己在抗癌過程中，冰箱中儲存的16類健康食物。

冰箱裡的16種健康食物 以下列有我藏在冰箱和廚櫃中的寶物，你也要買一些來放，應該會很不賴！ 有些是健康的必需品和營養的寶庫，有些則是幫助你脫離肉類和高油脂的轉換期食品，裡面所有食物都能讓你的飲食內容全面升級。

需要強調的是，你不用照單全收，根據自己的飲食情況參考就好。

1.多一點蔬菜 你的新生活要加進許多種類的蔬菜，而不是單一幾種。

我的寶物有小黃瓜、綠花椰菜、羽衣甘藍、芹菜、荷蘭芹、包心菜、蘿蔓生菜、紅生菜、菠菜、甜椒、櫛瓜、蘆筍、紅甜椒、綠葉甘藍、四季豆、苜蓿芽、扁豆芽、綠豆芽、甜豌豆芽、向日葵芽、洋蔥、大蒜、大蔥、白花椰菜、冬季南瓜、紅蘿蔔、芝麻菜、白菜、甘藷、防風菜和白蘿蔔等數不完的種類。

也可以試試新口味，你可以自由搭配這些蔬菜，試試新的調味料、自創各式快炒、沙拉、湯品和燉品。

2.選擇無麥麩的穀類和麵條 對全穀類過敏的人，記得選用無麥麩的種類。

以下都是很好的選擇： 小米、藜麥、蕎麥、糙米、野米、米，和以苔麩為原料製成的麵條、百分之百蕎麥麵（大部分的蕎麥麵有添加小麥）、藜麥麵。

若能找到安全品牌的燕麥（即工廠只專門處理燕麥，也不額外加工小麥或含有小麥的製品），那麼連麥麩過敏或乳麋瀉的人都可放心享用。

3.麥麩和無麥麩麵包 無麥麩的生活不代表捨棄麵包或點心。

你還是有許多選擇性。

如果你不會對麥麩過敏，也可以享用發芽榖類製成的以西結麵包（雜糧製成的傳統麵包）和麥片。

其他像玉米捲皮、麻糬和其他糙米製品也都是無麥麩的產品。

全食物超市也會標示一系列無麥麩的自家品牌。

但要看清成分表，因為有些可能含有牛奶和雞蛋。

4.豆類和豆科植物 冰箱裡的健康食物：豆類。

(Shutterstock) 最好消化的豆類是鷹嘴豆、小紅豆、白豆、黑豆、利瑪豆和斑豆。

先將豆子放在2倍的水量中浸泡一夜，再加進一片1公分長的昆布，便可以減少排氣的困擾。

另外一個減少排氣的技巧則是將浸泡豆子的水倒掉，烹煮前再將豆子清洗一遍。

5.湯品 新鮮熱湯是過渡期的必備食品，寒冷地區的人更加需要。

如果想要湯品的質感更濃郁、有飽足感，可以加進豆子和各式蔬菜，根莖類的蔬菜效果更好。

你也可以加入新鮮的香料、大量的大蒜和洋蔥、一點橄欖油、塞爾提克或喜馬拉雅海鹽。

不用擔心食譜的實際內容，只要把所有食材都丟進去，煮到豆子和根莖類軟爛，再加調味料即可。

6.低GI值的水果 酪梨、蘋果、檸檬、萊姆、葡萄柚、西洋梨、葡萄、莓類、番茄（沒錯，番茄正確說來應該算是水果）等都是很棒的選擇。

雖然水果對健康很好，但低升糖指數的水果——甜度較低的水果，如藍莓，比較有益平衡血糖。

請記住，一般水果仍然有一點酸化體質的副作用，但你不用因噎廢食，畢竟水果有淨化身體的功效，還富有維他命和礦物質，當點心或甜點食用也令人很有飽足感。

水果不要一次吃太多，一天吃2～3份就夠了，例如：半顆大型葡萄柚、一顆中型蘋果或者一杯莓類。

7.好的甜味劑 甜葉菊糖是很好的精製糖替代品，不易影響血糖值。

(Shutterstock) 我最喜歡的代糖是甜葉菊、雪蓮果漿和龍舌蘭蜜；甜葉菊和雪蓮果不會影響血糖值，龍舌蘭蜜則會使血糖稍微上升，但幅度不像一般的糖那麼大。

甜葉菊其實是萃取自巴拉圭和祕魯的一種菊科植物葉子，請記得甜葉菊的用量只要一滴滴就夠了，因為它的甜度是一般糖的300倍。

甜葉菊又稱為甜葉，通常以小包裝或液態形式販售。

雪蓮果漿味道有點像糖蜜，富含鉀質等礦物質。

龍舌蘭蜜大部分是萃取自墨西哥的龍舌蘭，也就是做龍舌蘭酒的植物，並且龍舌蘭蜜富含鐵和鎂等礦物質。

（編輯推薦：代替精製糖的11種天然糖） 8.麵粉 如果你不會對麥麩過敏，那可以選擇有機、石磨的全穀類麵粉，因為石磨法能保存穀類中的麩皮、養分和天然油脂。

即使你對麥麩過敏，依然有許多選擇：莧菜粉、黑豆粉、亞麻仁籽粉、馬鈴薯粉、燕麥粉、藜麥粉、小米粉、堅果粉等等。

需要做醬汁嗎？竹芋粉和葛粉的效果都很不錯。

9.少一點乳製品 減少乳製品的攝取量其實要比你想像的簡單。

我個人最喜歡的乳製品替代物是米奶、杏仁奶、燕麥奶和大麻籽奶；你也可以自己製作堅果奶！（編輯推薦：牛奶替代品正夯！11種植物奶哪種適合你） 10.雞蛋替代品 雞蛋像是烹飪醬糊，可以將食材緊密結合在一起。

但是你可以用許多食材來替代，例如嫩豆腐、香蕉泥、竹芋粉、玉米粉（用兩湯匙水加一湯匙粉約可代替一顆雞蛋）和鷹嘴豆粉。

不同的食譜適用的粉種也不一樣，要多嘗試才能知道那一種效果最棒。

但請務必遠離標榜低膽固醇的加工雞蛋替代品，因為可能含有蛋白和化學物質，根本不是真正的食物。

11.仿肉 對於一些想戒除肉食的漢堡族來說，這些仿肉食品能暫時緩和無肉的痛苦。

但這類食品都經過高度加工的程序，吃太多反倒不符合健康飲食的真義。

話雖如此，市面上仍有一些品質較佳的選擇。

盡量食用最接近原始面貌的大豆製品，像黃豆、毛豆、天貝和適量的豆腐都不錯。

如果你就是不喜歡大豆製品，也不必擔心，許多食譜的生機仿肉製品是使用堅果為主要原料。

12.堅果和種籽 堅果和種籽是全食物救命飲食法的重要成員，富含維他命、礦物質、優質脂肪、蛋白質和纖維。

(Shutterstock) 堅果和種籽是全食物救命飲食法的重要成員，這些珍寶富含維他命、礦物質、優質脂肪、蛋白質和纖維。

你的選擇有杏仁、美洲胡桃、核桃、馬卡達姆堅果、榛果、松子、南瓜子、亞麻仁籽（可用小型研磨機打成粉或直接買粉末製品）、芝麻籽、大麻籽、奇異籽（做成麥片或布丁很可口）和向日葵子。

若想做抹醬，可以試試生杏仁醬、腰果醬和芝麻醬。

記得選購生鮮的堅果，並放置冰箱或冷凍庫保存，烘焙過的堅果比較容易變酸。

13.調味料 新鮮有機的調味料最棒，但是乾燥的香草也不錯。

我通常只用下面這幾種：塞爾提克或是喜馬拉雅海鹽、香草鹽、紅藻雪花片、有機醬油、薑粉、大蒜粉、羅勒葉、荷蘭芹、胡荽葉、薄荷、蒔蘿、迷迭香、百里香、黑胡椒、咖哩粉、薑黃、肉桂粉、辣椒粉、芥末籽和山葵醬。

果昔中則可以添加南瓜粉、蘋果派專用調味料、香草豆或無酒精的香草萃取物。

14.發酵食物 天然發酵的食物，像沒有添加醋的生黃瓜和泡菜，富含有益人體的細菌，也是維他命B群的來源。

但前提是必須生食，因為殺菌過程會殺死所有的酵素、好菌和壞菌，也會降低營養成分。

此外，富含複合碳水化合物和生鮮蔬菜的飲食能供給纖維，纖維能發揮前益生物質（又稱益生元、益菌生）的效果，前益生物質是益生菌的食糧，益生菌必須靠它才能健康茁壯、不斷分裂，成為腸道之王，因此植物性為主的飲食才會這麼棒！ 優質的發酵食品包括有機生蘋果醋、天貝、生黃瓜和未經殺菌的白味噌，白味噌很適合用來做沾醬、抹醬和湯品。

營養酵母則可以給食物增添乳酪的風味，很適合當作帕瑪森起司的替代品。

15.海藻 海藻含豐富的礦物質，風味也很濃郁。

(Shutterstock) 海藻含豐富的礦物質，風味也很濃郁。

我特別喜歡製作生機或熟食的海苔捲，那簡直就是礦物質的盛宴。

另外我還有一個很棒的技巧：把吃不完的蔬菜和穀類夾入海苔中，捲起來就是一道美食。

其他很受歡迎的海藻製品有適合灑在沙拉上的紅藻、相良布海藻（arame，又名荒布、黑海藻，是日本人最愛的A級海藻）、羊棲菜和可以加入味噌湯的裙帶菜。

16.飲料 我個人最喜歡拿來代替汽水、含糖果汁和咖啡的飲料有檸檬純水、香草茶、綠茶、白茶、瑪黛茶、莖茶、印度茶、昆布茶和椰子水。

水果茶也很美味，只要將純水、一小片水果和一丁點甜葉菊一起加入果汁機內打勻，過濾後加點冰塊即可享用，非常好喝喔！◇ 整理自《90%的疾病都能逆轉‧全食物救命奇蹟》柿子文化出版 瀏覽大紀元健康1+1頻道，了解更多健康知識！ · 他罹癌剩9月命卻活102歲擊退癌症的生活法 · 10種不能放入冰箱存放的水果和蔬菜 · 蔬果肉類和海鮮 1篇看懂食材保存秘訣 責任編輯：李清風 相關文章 寬恕有神奇治癒力！改善心血管抗癌抗焦慮圖 2019-12-09別錯過這些「補腎食物」中醫分享養生吃法圖 2019-12-13哈佛醫師：常備4種食材煮出「抗癌蔬菜湯」圖 2020-01-10哈佛大學研究實證：蔬菜湯不只抗癌有九大功效圖 2020-01-13美國首例中共病毒患者臨床康復全記錄圖 2020-02-01吃草莓一個月甘油三酯降20%膽固醇也下降圖 2022-03-23椰子油的12大健康益處圖 2022-03-23十大快樂食物吃對了還滋養腸道好菌圖 2022-03-22豆製品抗癌還是致癌？大豆誤區一定要知道圖 2022-03-21藍莓有7大好處1吃法攝取最完整花青素圖 2022-03-20 最新文章 吃草莓一個月甘油三酯降20%膽固醇也下降 椰子油的12大健康益處 火燒心、腹脹別輕忽可能是危險胃病的警訊 【健康1+1】《自然》：Omicron出現是意外下個變種更危險？ 喝水不足可致血栓、慢性病？很多人補水方法不對 編輯推薦 眼皮跳有5大原因看你是哪種？這些情況快就醫 防骨質疏鬆最有效的運動天天都能做 提早長白髮？中醫2招讓頭髮回春 體脂肪降10%「減醣飲食」帶來7大好處 日本300名醫票選健康食物TOP10第一名你想不到 大紀元頭條 東航班機山區墜毀知道和不知道的幾件事 【一線採訪】深圳多小區未解封民眾抗議 中共大舉收購海外礦產戰略性礦山陷麻煩 【方菲訪談】程曉農：俄烏戰爭兩大背後因素 俄羅斯報復日本中止北方四島經濟合作 從交通到房產油價飆升將如何影響日常生活 五角大樓：戰情停滯俄軍戰鬥力下降 李正寬：美國出新制裁中共作惡者該醒了 評論 「大紀元將選取精彩讀者評論在全球報紙版面上刊登，請您与我們一起記錄歷史」 「大紀元保留刪除髒話貼、下流話貼、攻擊個人信仰貼等惡意留言的權利」 我們使用cookies來了解您如何使用我們的網站並改善您的用户體驗。

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