紅藜抗氧化、顧血管營養價值高，但這種人吃要當心

紅藜為台灣原住民族使用近百年的藜科作物。

臺中慈濟醫院營養科臨床營養組長楊盈芝指出，紅藜已知含有豐富的纖維質，可以穩定血糖，所含的多元 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 營養 紅藜抗氧化、顧血管營養價值高，但這種人吃要當心 健康2.0 2018/06/0117:48 字體放大 示意圖／TVBS   幾年來，顏色鮮豔的紅藜廣受民眾喜愛，加在料理中可增加菜餚視覺上豐富度。

營養師指出，俗稱「穀類紅寶石」的紅藜，其實含有不同於穀類的營養成分，適合現代人的飲食。

不過，腎功能不全及腎衰竭患者食用時，可能造成高血鉀問題，最好諮詢醫師或營養師。

  紅藜為台灣原住民族使用近百年的藜科作物。

臺中慈濟醫院營養科臨床營養組長楊盈芝指出，紅藜已知含有豐富的纖維質，可以穩定血糖，所含的多元不飽合脂肪酸又比白米高，可保護心血管，同時成分中多了人體必需氨基酸（離胺酸Lysine），只要與白米一起煮就能獲取等好處多，因此，成為熱門的養生食物。

  楊盈芳歸納紅藜的營養價值如下：   豐富膳食纖維 膳食纖維每日建議量為25-35克，而紅藜每100克就含有10-15克膳食纖維，是一般白米飯15-20倍；足夠膳食纖維攝取可增加飽足感及維持腸道菌叢完整性，但因為紅藜屬於全穀的一種，攝取同時就必須減少其他主食類份量。

  另外，飲食中若有較高的膳食纖維會使得醣類的消化吸收率降低，屬於低升糖指數食物，可減緩餐後血糖的上升速度。

  含抗氧化類黃酮物質 因含有豐富植物多酚成分，所以具有抗發炎、抗氧化效果。

  必需胺基酸含量優於其他穀類 一般白米中缺乏人體所需之必需胺基酸（離胺酸Lysine），所以必須要補充豆類食物來彌補，而紅藜中此種必需胺基酸含量高，在米飯中添加紅藜就可以達到與蛋白質互補的功效，提高蛋白質的吸收效率。

  示意圖／TVBS   不含麩質 對於含麩質食物過敏是一種自體免疫性疾病，可能造成腸胃道不適情況發生（如乳糜瀉），而紅藜不含麩質，所以可用來代替對麥製品過敏的人來食用。

  多元不飽和脂肪酸比例較高 紅藜中油脂量雖然不高，但是以多元不飽和脂肪酸佔較高比例，所以相較於其他全穀類來說，有保護心血管的效果。

  不過，楊盈芳指出，紅藜和其他全穀雜糧類一樣，都有較高的鉀含量，一般健康成人攝取較高的鉀時，可透過腎臟代謝出去，但是腎功能不全及腎衰竭患者，對鉀的代謝能力降低，就可能造成高血鉀的問題，建議應與醫師或營養師討論後再補充。

  ◎記者／曾金月報導　◎圖片／達志影像提供    相關文章  老是感到很累、注意力不集中，小心是過敏造成的！ 吃燕麥身體好但這４個細節要注意 吃纖維解便祕？營養師：這2款「拳頭大」水果很有效！ 老是脹氣、便祕……這5種食材讓你「腸」保安康 明明沒吃米飯，血糖還是飆升？可能是「它們」害你的   按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看 紅藜膳食纖維蛋白質多元不飽合脂肪酸 延伸閱讀 醒吾院長心肌梗塞驟逝心肌梗塞自救只有一招！降低缺氧程度最重要 2022/03/2213:51 預防肌少症、減緩骨質疏鬆！營養師曝4大天然食材＋2運動有效逆轉肌肉流失 2022/03/2116:29 台灣銷美金針菇驗出致命細菌4種人吃恐敗血症，專家教一招細菌殺光光 2022/03/2218:13 補充葉酸可降低心腦疾病風險！保護心血管蔬果怎麼吃？跟著營養師2張表就對了 2022/03/2117:56 不要當洗腎一族！腎臟醫親授「保養腎臟8原則」4種食物絕對要少吃 2022/03/2211:22 這雞蛋膽固醇少了3成5低脂肪、低熱量、低膽固醇「3低雞蛋」吃了沒負擔  2022/03/2117:29 人氣排行榜 1 醒吾院長心肌梗塞驟逝心肌梗塞自救只有一招！降低缺氧程度最重要 2 預防肌少症、減緩骨質疏鬆！營養師曝4大天然食材＋2運動有效逆轉肌肉流失 3 台灣銷美金針菇驗出致命細菌4種人吃恐敗血症，專家教一招細菌殺光光 4 補充葉酸可降低心腦疾病風險！保護心血管蔬果怎麼吃？跟著營養師2張表就對了 5 不要當洗腎一族！腎臟醫親授「保養腎臟8原則」4種食物絕對要少吃 6 這雞蛋膽固醇少了3成5低脂肪、低熱量、低膽固醇「3低雞蛋」吃了沒負擔  7 每天吃25克，有效降低死亡率、糖尿病、大腸癌風險！膳食纖維達標怎麼吃？ 8 女星朱芯儀、美女主播劉心彤罹患乳癌！醫曝1運動降低乳癌發生率、避免癌復發 9 減重族必吃番茄！該選哪一種番茄？醫師教「1吃法」適合易胖體質 10 只要一張椅子在家就能練腿力、防膝蓋痛！醫師教10招膝蓋多用好幾年 11 吃魚防血管硬化！營養師激推3種魚降低三酸甘油脂3烹煮法保留最多營養 12 燕麥7種吃法瘦身、控糖、降血脂血壓！燕麥片怎麼吃最健康？ 人氣排行榜 1 醒吾院長心肌梗塞驟逝心肌梗塞自救只有一招！降低缺氧程度最重要 2 預防肌少症、減緩骨質疏鬆！營養師曝4大天然食材＋2運動有效逆轉肌肉流失 3 台灣銷美金針菇驗出致命細菌4種人吃恐敗血症，專家教一招細菌殺光光 4 補充葉酸可降低心腦疾病風險！保護心血管蔬果怎麼吃？跟著營養師2張表就對了 5 不要當洗腎一族！腎臟醫親授「保養腎臟8原則」4種食物絕對要少吃 6 這雞蛋膽固醇少了3成5低脂肪、低熱量、低膽固醇「3低雞蛋」吃了沒負擔  7 每天吃25克，有效降低死亡率、糖尿病、大腸癌風險！膳食纖維達標怎麼吃？ 8 女星朱芯儀、美女主播劉心彤罹患乳癌！醫曝1運動降低乳癌發生率、避免癌復發 9 減重族必吃番茄！該選哪一種番茄？醫師教「1吃法」適合易胖體質 10 只要一張椅子在家就能練腿力、防膝蓋痛！醫師教10招膝蓋多用好幾年 11 吃魚防血管硬化！營養師激推3種魚降低三酸甘油脂3烹煮法保留最多營養 12 燕麥7種吃法瘦身、控糖、降血脂血壓！燕麥片怎麼吃最健康？