高營養價值的潛力！紅藜健康好處多！

主要是因為紅藜含有皂素，許多植物如黃豆、蘆筍、人參、山藥及紅藜等都含有皂素。

適量攝取不但無害，更有益於人體健康。

過去研究發現，皂素有降低體內壞的 ... 關閉廣告 Vivian營養師 跳到主文 有著「瞭解營養，你就會發現世界上沒有不營養的食物！」的理念，因而熱愛食物，並投身於營養相關研究超過五年。

為提供更好的閱讀模式，部落格已搬家至https://rdvivianlee.blogspot.com/ 部落格全站分類：醫療保健 相簿 部落格 留言 名片 Feb23Thu201717:24 高營養價值的潛力！紅藜健康好處多！ Vivian先前做的紅藜預防大腸癌的研究這幾天被網路媒體及新聞不斷轉發，身邊好多朋友透過這則新聞才認識這個「健康好朋友」紅藜！紛紛詢問我，紅藜具有那些營養價值？哪些族群適合食用紅藜？   紅藜是什麼？ 紅藜又被叫做「穀類紅寶石」，是台灣原住民耕作幾百年的雜糧之一，台灣紅藜的色彩呈現紅、黃、橘、紫等不同色彩的豔麗花穗在綠田間十分亮眼奪目。

台灣紅藜的顆粒小似小米、口感軟、有淡淡的清香。

  紅藜的保健功能 紅藜已經研究證實具有預防紅藜預防大腸癌前期病變的效果，此外富含膳食纖維、礦物質及多種植化素的紅藜，亦有其他促進人體健康之潛力，可以做為全穀根莖類選擇之一! 預防及紓解便秘 抗氧化及抗發炎 協助控制血脂及血糖 協助體重控制 含多種能維持人體生理功能之礦物質 請注意：紅藜之鉀及磷含量高，腎功能不全之患者食用前應詢問醫師或營養師的指示   紅藜如何烹調？ 網路上有很多紅藜的食譜分享，不過我個人覺得最方便的方法就是與米一併放入電鍋中烹調，使用篩網以流水清洗紅藜後，放入電鍋中與其他穀類混合，其比例可以依個人喜好調整。

方便又簡單的快速料理，讓你輕鬆獲得紅藜的營養唷！   紅藜為何有一種特殊氣味與味道？ 主要是因為紅藜含有皂素，許多植物如黃豆、蘆筍、人參、山藥及紅藜等都含有皂素。

適量攝取不但無害，更有益於人體健康。

過去研究發現，皂素有降低體內壞的膽固醇(LDLC)之生理機能，部分動物實驗研究顯示，皂素具有預防癌症、抑制癌細胞增生及抗發炎的作用，適量食用有益無害。

雖然過量皂素的確可能讓體內紅血球破裂，然而人體腸道對於皂素吸收率低，大部分的皂素會隨著膽汁快速排出體外、無法被人體吸收，因此日常飲食的一般攝取量並不會造成中毒，但若採取注射方式，皂素還是會對人體產生極高毒性。

  額外小知識： 紅藜？藜麥？傻傻分不清！ 紅藜是台灣的原生作物，而藜麥則是南美洲的原生作物，兩者雖然名字相似，但是在植物分類學上卻是不同種的植物。

紅藜與藜麥彼此之間比較像是親戚！   撰文者：Vivian營養師 經歷： 台北醫學大學保健營養學系碩士畢業 有著「瞭解營養，你就會發現世界上沒有不營養的食物！」的理念，因而熱愛食物，並投身於營養相關研究超過三年。

食療大全：跟著四季變換飲食，蔬果、肉類、海鮮、雜糧的養生時補！ 文章標籤 紅藜 營養師 營養週記 營養 腸道保健 怎麼吃 高血壓 高血脂 全站熱搜 創作者介紹 Vivian營養師 Vivian營養師 Vivian營養師發表在痞客邦留言(1)人氣() E-mail轉寄 全站分類：醫療保健個人分類：營養週記此分類上一篇：營養師養成：大學、證照、就業看這裡！ 此分類下一篇：校園講座-膳食纖維如何預防大腸癌 上一篇：2017/02/21企業健康講座-行動罐沙拉 下一篇：校園講座-膳食纖維如何預防大腸癌 ▲top 留言列表 發表留言 熱門文章 最新文章 文章分類 Vivian營養師職涯歷程(11)營養週記(36)幫你把關食品安全(9)企業講座簡報(13)臨床指引與醫學期刊更新(5)食聊(1)營養師國考資訊分享(32)營養師國考必看補充資料-食品安全與衛生(8) 最新留言 文章搜尋 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 文章精選 文章精選 2020十月(5) 2020九月(12) 2020七月(16) 2020四月(1) 2020三月(1) 2020二月(4) 2020一月(3) 2019十一月(1) 2019九月(1) 2019八月(8) 2019七月(4) 2019五月(1) 2019四月(1) 2019二月(1) 2019一月(2) 2018十一月(1) 2018七月(3) 2018五月(4) 2018四月(8) 2018三月(2) 2018二月(1) 2018一月(3) 2017十一月(3) 2017十月(1) 2017九月(1) 2017八月(5) 2017七月(2) 2017六月(8) 2017五月(2) 2017四月(2) 2017三月(3) 2017二月(5) 所有文章列表 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗