葉酸 加熱

葉酸不只是孕婦的營養補充品，對每個人都是相當重要的維生素。根據統計，台灣民眾普遍有 ... 加熱會破壞葉酸，所以儘量不要過度烹調富含葉酸的食物 ...

維生素C很容易溶於水，一些B族維生素例如葉酸、B6、B12等也溶於水，那麼用水煮的話就比較容易失去。從保留水溶性維生素的角度來說，蒸是比煮更好的方式。

根據某項研究，大火煮10分鐘，白花椰菜會流失84％，綠花椰菜會流失69％、菠菜則會流失65％的葉酸。大量使用熱水、長時間加熱，也會因為氧化而增加葉酸的流失量。

天然葉酸廣泛存在于動植物類食品中，尤以酵母、肝及綠葉蔬菜中含量比較多。 合成葉酸. 含葉酸的食物很多，但由于天然的葉酸極不穩定，易受陽光、加熱的影響而發生氧化 ...

保健專家建議人們儘量生食蔬菜，因為包括葉酸在內的很多營養素經過烹調加熱，90%都損失掉了。 開水煮3分鐘以上九成葉酸消失葉酸主要存在于多葉蔬菜及其他植物中，如 ...