Quinoa 藜麥6 大好處電飯鍋煮「藜麥雜菌菜飯」食譜

1. 藜麥洗淨備用； · 2. 菇類沖洗乾淨，用廚房紙瀝乾水分，再用手撕散或切塊備用； · 3. 蘿蔔絲和新鮮山藥洗淨後，分別切成絲和塊，備用； · 4. 將藜麥放入電 ... HotTopics娛樂追蹤 Quinoa藜麥6大好處　電飯鍋煮「藜麥雜菌菜飯」食譜   2021-08-31 (星期二) 含有營養豐富的藜麥是與藍莓、奇亞籽等互相媲美的「超級食物」，除了是減肥聖品，更被美國太空總署視為「最理想的太空糧食」。

究竟吃藜麥對身體有甚麼好處？哪類人不適合食用藜麥？大家一起來看看！  Quinoaisfullofnutrition,andislistedasoneofthe"Superfoods"withblueberryandchiaseed.Notonlycanithelpwithlosingweight,itisalsoidentifiedas"themostidealspacefood"byNASA.Whatarethehealthbenefitsofeatingquinoa?Whoshouldandshouldnotconsumequinoa?Let'stakealook! 藜麥原產於安地斯山脈的高山上，能抗寒抵鹽，能在營養極低的土壤裡生長，所以近年被認為是能解決人口飢餓問題的重要食糧。

藜麥其實是種籽，平時會當穀物般食用。

幾千年來，它一直被南美洲的人民食用，近年才興起成為潮流。

常見藜麥分為三種，有白藜麥、紅藜麥和黑藜麥。

當中黑藜麥的營養價值最高，口感較硬，白藜麥口感最軟。

紅藜麥的鉀含量比燕麥高12倍。

市面有三色混合的藜麥可以選購。

  藜麥營養價值和好處 藜麥較白米多6倍的鈣質、10倍的膳食纖維、5倍的鐵，多6倍的鈣質、約2倍的蛋白質，不少素食、運動人士都會藉藜麥食譜來增加蛋白質的攝取量。

藜麥煮法簡易又多變，不只可替代白米煮成藜麥飯，夏日炎炎更可配搭成藜麥沙律。

略加心思將藜麥融入不同食譜，便可烹調出多國美食！  1.　全面的蛋白質來源：藜麥有人類全部9種必需氨基酸，是一個全面的蛋白質來源。

每杯（185克）便有8克蛋白質，特別適合素食者；它也適合減肥人士，因為可增飽足感。

  2.　黃酮類化合物：藜麥有兩類黃酮類化合物，包括槲皮素（Quercetin）和山柰酚（Kaempferol），有助抗炎、抗病毒、抗癌、抗抑鬱。

當中槲皮素的含量更比紅莓更高。

  3.　不溶性纖維：藜麥比其他穀物的纖維量高兩倍，每杯（185克）便有17至27克纖維，以不溶性纖維為主，可以增加食物的體積，有助改善便秘。

  4.　高鎂：一杯（185克）藜麥已經含有日常30%所需的鎂，有助維持神經、肌肉、骨骼的健康，並能控制血糖。

  5.　低升糖指數：高升糖指數的食物會使人更易感到飢餓，而藜麥的升糖指數是53，屬於低水平。

但留意它的碳水化合物含量頗高。

  6.　無麩質：藜麥是無麩質，適合麩質不耐症的人士食用。

有研究指出在無麩質飲食中，可以用藜麥來代替其他無麩質的食材，如精製木薯粉、米粉（riceflour）等，以攝取更多營養素和抗氧化物。

    將煮熟的藜麥加上新鮮蔬菜，低脂又有飽足感，是很多正在減肥但又不想捱餓的朋友喜歡的沙拉。

 將藜麥白飯加入蔬菜、蛋，攪拌後即可入鍋香煎，就成為藜麥煎餅。

喜歡鍋巴口感的，就再煎焦一點。

不適合食用藜麥的人Ÿ  • 消化能力弱Ÿ   • 易有胃氣Ÿ   • 容易便秘 特別注意，紅藜麥的鉀含量高，容易對腎臟造成負擔，有腎臟疾病的人要避免食用。

煮藜麥和煮米飯的原理相同，只是藜麥的表皮較硬，可能要多加一點水，或在煮前以水泡浸一段時間。

如何烹煮藜麥 藜麥與一般白米的煮法無異，但由於帶輕微的苦澀味，不建議混和其他米一起煮。

以下是用一般鍋子在爐上烹調的步驟：  1.　浸泡：減去藜麥的苦澀味，可預先將煮藜麥浸10分鐘，又或者如一般洗米，換水3次並輕輕搓洗也可。

2.　烹調：將洗好的藜麥放入鍋裡，並加入適量的水，1份藜麥、2份水的比例，蓋上鍋蓋後用大火加熱，等到水沸騰再轉為小火，煮10至15分鐘即可。

3.　瀝乾：藜麥煮好後，可使用孔隙較小的濾網將之撈起，瀝乾水分。

4.　上桌：煮好後的藜麥會漲到3倍大，外圍會出現一圈半透明的鬚，只要中心經已變軟、沒有硬粒即可食用。

Tip:如果想藜麥口感較柔軟，可以在關火之後再焗10分鐘，再瀝乾藜麥的水分。

用電飯鍋煮或蒸藜麥 將洗好的藜麥放入電飯鍋，加入1比2的水，啟動電飯鍋即可。

除了用電飯鍋煮藜麥飯外，也可以用蒸的方法：用電飯鍋煮白米的同時，將洗好的藜麥放在不銹鋼碟中，加水並置於蒸架上，啟動電飯鍋，白飯和藜麥就能同時蒸好。

  同場加映： 藜麥雜菌菜飯食譜   材料（2人份）: 藜麥100克 本菇100克 金針菇100克 杏鮑菇半顆 紅蘿蔔1/3條 新鮮山藥隨量 油、鹽、胡椒粉少許  步驟： 1.　藜麥洗淨備用； 2.　菇類沖洗乾淨，用廚房紙瀝乾水分，再用手撕散或切塊備用； 3.　蘿蔔絲和新鮮山藥洗淨後，分別切成絲和塊，備用； 4.　將藜麥放入電飯鍋，加入2份的水或清湯，因應個人口感喜好加減； 5.　加入所有材料，平均分鋪於藜麥上，啟動電飯鍋； 6.　好後以少許油、鹽、胡椒粉調味，均勻攪拌後即可食用。

  202220212020201920182017201620152014201320122011201020092008 123456789101112 更多新聞 2021-8 2021-08-31Quinoa藜麥6大好處　電飯鍋煮「藜麥雜菌菜飯」食譜 2021-08-30Spicyfood為何辛辣食物令人欲罷不能地上癮？喝水解辣反而更辣？ 2021-08-30張學友伴Fairchild同行-愛心洋溢SickKids病童醫院籌款日 2021-08-27多倫多警隊公共安全提示 2021-08-27TokyoParalympics東京帕奧獎牌榜 2021-08-26Dreams解夢大全15個常見夢境有甚麼含意？ 2021-08-25Music全球首播-蕭敬騰《已讀不回94我》 2021-08-24Pitaya火龍果好處多紅肉、白肉營養大不同教你4大挑選技巧 2021-08-23Food夏季吃對食物才開胃！天然辛香料有助力 2021-08-20Tongue舌頭看健康15種大小毛病通通現形！ 2021-08-19Stretch久坐不動易腰痠背痛？快用「蜥蜴式」6個步驟伸展骨盆肌肉 2021-08-18Cupping奧運選手愛拔罐但拔完還要做這事否則白拔了 2021-08-17Supplements維生素、魚油、鈣片、益生菌一天中甚麼時候吃？ 2021-08-16SQ2021冠軍Athena黃敏晴專訪 2021-08-13Durian一隻榴槤滋補不輸三隻雞？細說榴槤功效與禁忌 2021-08-12Vegetable瓜果變苦不要吃葫蘆素中毒會引發肚瀉 2021-08-11在今年最美的英仙座流星雨中許願 2021-08-10Eyedrops眼藥水直接滴眼球上是錯的？正確位置是這裡... 2021-08-09Olympics是運動會還是髮型展？2024巴黎奧運Logo惹熱議 2021-08-06Bruises為甚麼有些人容易撞瘀？有瘀傷怎麼辦？ 2021-08-05歡迎資深傳媒人-「周浩輝」加盟加拿大中文電台新聞部 2021-08-05加拿大中文電台多倫多WeChat微信正式啟用！快來加入我們WeChat參加抽獎！ 2021-08-04Organs人體器官也有保固期保固期最長的器官是... 2021-08-03Food突然想吃某種食物可能因身體缺乏某些營養 Home AboutUs TorontoExpress ContactUs Comment Advertising Employment PrivacyPolicy Links InternationalPrograms