藜麥7大好處3個禁忌〡營養師：藜麥副作用是有機會引致便秘和 ...
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藜麥食用禁忌1. 別突然大量進食 ... 因為藜麥的膳食纖維量比較多，所以平時膳食纖維吸收比較少的人士，如果突然間大量進食藜麥的話，容易會引致腸胃不適， ...
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藜麥7大好處3個禁忌〡營養師：藜麥副作用是有機會引致便秘和腹痛
藜麥7大好處3個禁忌〡營養師：藜麥副作用是有機會引致便秘和腹痛
Food
藜麥
減肥有不少女士都愛吃藜麥，因其含有豐富的膳食纖維可有助排便，而且脂肪含量低。
不過，雖然註冊營養師郭思慧Grace表示吃藜麥的好處多，但當中也有特定人士不適合食用，而且食用不當也有機會引致便秘和腹痛。
byHoYeeCoco
15Oct2020
藜麥好處1.預防便秘
藜麥本身含豐富膳食纖維，一份約185g的藜麥就有5g的膳食纖維，有效可預防便秘，而且也有研究顯示可減低患大腸癌的風險。
藜麥本身含豐富膳食纖維，一份約185g的藜麥就有5g的膳食纖維，有效可預防便秘，而且也有研究顯示可減低患大腸癌的風險。
藜麥好處2.有助心臟健康
Grace表示有研究顯示，連續每餐進食20-50g藜麥4星期以上的人士，有機會幫助減低壞膽固醇水平和三酸甘油脂。
Grace表示有研究顯示，連續每餐進食20-50g藜麥4星期以上的人士，有機會幫助減低壞膽固醇水平和三酸甘油脂。
藜麥好處3.含完整蛋白質
素食者平時多從豆類吸收蛋白質，但藜麥當中所含的蛋白質為完整蛋白質，有齊人體必需要的9種胺基酸，所以非常適合素食者食用。
素食者平時多從豆類吸收蛋白質，但藜麥當中所含的蛋白質為完整蛋白質，有齊人體必需要的9種胺基酸，所以非常適合素食者食用。
藜麥好處4.低脂
藜麥卡路里低，而且屬於低脂食物，一份熟藜麥大約只有3.6g的總脂肪，相當於大約大半茶匙的油，非常適合減肥人士食用。
藜麥卡路里低，而且屬於低脂食物，一份熟藜麥大約只有3.6g的總脂肪，相當於大約大半茶匙的油，非常適合減肥人士食用。
藜麥好處5.無麩質
雖然藜麥表面看來像我們平時吃的米飯，但其實它是來自南美洲的植物種籽，不屬於任何五穀類食物，所以是屬於無麩質(Gluten-free)食物，麩質敏感人都適合食用。
雖然藜麥表面看來像我們平時吃的米飯，但其實它是來自南美洲的植物種籽，不屬於任何五穀類食物，所以是屬於無麩質(Gluten-free)食物，麩質敏感人都適合食用。
藜麥好處6.低GI
藜麥屬於低GI食物，對於控糖及減肥人士都是好選擇。
藜麥屬於低GI食物，對於控糖及減肥人士都是好選擇。
藜麥好處7.防癌
因為藜麥含植酸，而植酸有防癌和抗氧化功能，可以幫助對抗自由基對身體細胞帶來的傷害，減低患癌風險；同時也含豐富膳食纖維，有研究指可幫助降低患大腸癌風險。
因為藜麥含植酸，而植酸有防癌和抗氧化功能，可以幫助對抗自由基對身體細胞帶來的傷害，減低患癌風險；同時也含豐富膳食纖維，有研究指可幫助降低患大腸癌風險。
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藜麥食用禁忌1.別突然大量進食
因為藜麥的膳食纖維量比較多，所以平時膳食纖維吸收比較少的人士，如果突然間大量進食藜麥的話，容易會引致腸胃不適，例如便秘、腹痛等，所以Grace建議食藜麥要循序漸進增加份量。
因為藜麥的膳食纖維量比較多，所以平時膳食纖維吸收比較少的人士，如果突然間大量進食藜麥的話，容易會引致腸胃不適，例如便秘、腹痛等，所以Grace建議食藜麥要循序漸進增加份量。
藜麥食用禁忌2.糖尿病人士要小心
雖然本身藜麥屬於低GI食物，但始終藜麥都含有一定份量的碳水化合物，所以糖尿病人士都需要特別諮詢營養師或醫生的意見。
雖然本身藜麥屬於低GI食物，但始終藜麥都含有一定份量的碳水化合物，所以糖尿病人士都需要特別諮詢營養師或醫生的意見。
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藜麥食用禁忌3.植酸影響植物性鋅、鐵吸收
藜麥本身含有植酸，而植酸會降低吸收鋅和鐵的效率，本身對於既會食肉又會食菜的人士沒問題，因為人體對於吸收動物性的鐵質和鋅質的效率都非常高，不會受到植酸影響。
不過，植酸會影響人體吸收植物性鋅質和鐵質，如豆類、種籽和果仁類的食物，所以對於本身食素就要需特別留意，尤其是純素人士。
有些人會問藜麥一天吃多少，Grace表示其實食藜麥並沒有上、下限，只視乎個人需求，最簡單的藜麥食法就是完全取代主食，例如以一碗熟藜麥取代白飯，又或者市面都有些用藜麥磨成粉狀的意粉，或純藜麥粉，都可透過不同的藜麥食譜煮成各種不同種型食物。
藜麥本身含有植酸，而植酸會降低吸收鋅和鐵的效率，本身對於既會食肉又會食菜的人士沒問題，因為人體對於吸收動物性的鐵質和鋅質的效率都非常高，不會受到植酸影響。
不過，植酸會影響人體吸收植物性鋅質和鐵質，如豆類、種籽和果仁類的食物，所以對於本身食素就要需特別留意，尤其是純素人士。
有些人會問藜麥一天吃多少，Grace表示其實食藜麥並沒有上、下限，只視乎個人需求，最簡單的藜麥食法就是完全取代主食，例如以一碗熟藜麥取代白飯，又或者市面都有些用藜麥磨成粉狀的意粉，或純藜麥粉，都可透過不同的藜麥食譜煮成各種不同種型食物。
▲註冊營養師郭思慧Grace簡介註冊營養師郭思慧Grace為澳洲註冊營養師並於香港執業，在Facebook專頁註冊營養師Grace•智營生活上分享貼地飲食貼，並鑽研簡單又好味的食譜，希望大家都可和她一樣，視健康飲食為一種樂趣。
▲註冊營養師郭思慧Grace簡介註冊營養師郭思慧Grace為澳洲註冊營養師並於香港執業，在Facebook專頁註冊營養師Grace•智營生活上分享貼地飲食貼，並鑽研簡單又好味的食譜，希望大家都可和她一樣，視健康飲食為一種樂趣。
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