如何煮好一碗紅藜飯| 厚生給問嗎

毋管是老大人、囝仔人，就算不愛吃糙米五穀米，也會喜歡上可愛的紅藜飯！所以我說，到底要怎麼煮呢？ ... 簡單說，就是用紅藜取代1/5平常吃的白飯！ 這個比例的紅藜飯不但 ... 會員中心 /   登出 會員登入 /  註冊 購物車樣NT$0 購物車內目前沒有商品 商品、食譜、部落格搜尋 使用搜尋功能尋找您欲查詢的商品、食譜、部落格 搜尋 × 選擇配送區域 台北市新北市桃園市 中山區 中正區 信義區 內湖區 北投區 南港區 士林區 大同區 大安區 文山區 松山區 萬華區 　 我不在送貨區域內，但想多多逛逛！ 為什麼要選擇送貨區域 厚生的理念是吃在地用當令，且基於對食材品質的堅持及快速到貨的承諾，因此對食材處理、人員訓練及配送時效有一定的要求。

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身為一個擁有強大營養價值的健康食材，紅藜最偉大的地方，就是讓人感受不到他的存在（？！）　　烹煮時不需要浸泡，更不必經過繁雜的處理，和米一起煮成 #紅藜飯 也不會有意料之外的味道。

毋管是老大人、囝仔人，就算不愛吃糙米五穀米，也會喜歡上可愛的紅藜飯！所以我說，到底要怎麼煮呢？　　1.紅藜、白米、水的比例=1:4:5簡單說，就是用紅藜取代1/5平常吃的白飯！這個比例的紅藜飯不但適口好吃，也比較接近一般成人的每日建議攝取量。

（p.s.如果想要用來做寶寶粥副食品，可以先從10克的份量開始讓寶寶嚐試再慢慢增加喔！）　　2.洗紅藜，一粒就不能少！洗的時候紅藜經常在水糟裡失控，因為實在長得太小了Orz；開個水龍頭打個噴涕紅藜就少了一半，白白浪費了珍貴的食材。

這時先不要崩潰，透過廚房裡隨手可得的工具，就可以讓洗紅藜輕輕鬆鬆、乾乾淨淨。

　　紅藜外殼含有皂素和天然的紅色色素，因此一般來說都會建議食用去殼紅藜，但表層當然也會留下一咪咪，所以邊洗邊起泡、水愈洗愈紅都是正常現象。

洗的時候可以把浮起來的灰塵、草枝倒掉。

　　因為皂素帶有苦味，所以有些味覺特別敏感的人會習慣將紅藜浸泡2分鐘後換水清洗，這時候會發現紅藜竟然…變．身．啦！扯開棕色的西裝外套露出細細長長的尾巴，這是因為紅藜的生命力太強大，整個台灣都是我的電話亭，一遇到水就很容易在鍋子裡發芽。

放心，發了芽還是可以吃，如果你是發芽食物愛好者，還可以故意泡到發芽再煮來吃（當然，如果想拿去種也是可以啦）_______________________________【‪#厚生給問嗎？】任何關於食材x料理x產地的小小疑惑，都歡迎在底下留言由厚生市集#賣菜的科學團隊/農友/總店長媽媽，全力解答世上沒有蠢問題，人人都有權利了解食物這件事，‪#小家事就是大知識！_________________________________________ 上一篇: 馬齒莧好好洗？|厚生給問嗎 下一篇: 文蛤怎麼「吐沙」？首先，準備一顆滿懷敬意的心|厚生給問嗎 下載厚生市集APP iOS 購買說明 如何購買 付款及配送 退換貨方式 常見問與答 關於厚生市集 厚生介绍 里程歷史 媒體報導 網站導覽 門市資訊 會員VIP資格 會員服務條款 成爲厚生農友 訂閱電子報 部落格 Youtube FB官方粉絲團 聯絡厚生市集 02-29998411分機66、0902009611 週一至週五09:30-18:30 客服信箱 [email protected] 國內首家電子 商務通過認證 生鮮食材配送 499小份量自由選購，早上訂下午到下午訂晚上到，周一至周五配送 配送區：台北市全區、新北市(三重區、中和區、五股區、土城區、新店區、新莊區、板橋區、林口區、樹林區、永和區、汐止區、泰山區、蘆洲區)、桃園市(龜山區) 宅配預購專區 安全蔬菜箱 季節水果禮盒 厚生嚴選好物 TOP 訂閱電子報 ×