異國飲食文化| 瑞典美食除了鯡魚、牛肉丸還有這些...

面對長且嚴寒的冬季，瑞典人則會將夏季的新鮮食材，以醃漬、煙燻、發酵、浸泡等方式，延長食材的存放時間，待冬天變化、料理出適合食用的美食，其中包含了 ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 自由電子報Twitter 熱門新訊 找食譜+ 已經加好友了，謝謝 歡迎加入【食譜自由配】 按個讚　心情好 已經按讚了，謝謝。

首頁 ＞廚房生活小知識 異國飲食文化|瑞典美食除了鯡魚、牛肉丸還有這些... 示範／OlaEkdahl（艾昱磊） 2019/11/2121:00 瑞典的美食不像IKEA及H&M等瑞典品牌，響譽全球，一般人熟知的，不外乎瑞典肉丸、杏仁奶油派、鯡魚罐頭等料理。

不過在老饕的眼中，瑞典美食擁有不少獨特之處，到底這些味道哪裡迷人？ 瑞典牛肉丸搭配莓果醬是最受台灣人喜愛的道地美食之一。

異國飲食文化|瑞典 Sweden 由於瑞典地幅南北狹長遼闊，又地處高緯度，導致涼爽的夏天很短，寒冷的冬季卻極長，這樣的氣候深深影響著瑞典人的飲食文化。

請繼續往下閱讀... 煎、燻，保留食材鮮美 瑞典的夏季雖短，卻是蔬果豐收、家禽肥美的季節。

此時可以捕獲的魚產也相當豐富，各種山珍、海味的新鮮食材甚多，瑞典人認為只要食材夠新鮮，用簡單的烹調手法，便能吃到食物的美味。

所以這個季節瑞典人習慣以香煎、冷燻等方式，加入極少的調味料，讓食材保留原有的鮮味。

釀、漬，變化料理風味 瑞典超過60%的國土被森林覆蓋，因此擁有非常豐富的自然資源。

秋天狩獵季，擁有執照者可合法在山林間打獵，一時之間吃不完的野味，會冷凍保存或再轉售賣出，瑞典的傳統市場或超市裡，也很容易買到這些野味，長久下來野豬、野鹿、野兔等野味成為瑞典的常見食材，甚至在瑞典的大城市中，還有不少訴求專賣野味的餐廳。

狩獵季所獲的野味，大多以烤箱烤或以小火香煎至熟後，再切成片狀佐醬伴食。

在瑞典北部，則受到原住民文化—薩米文化影響，會將煮熟的野鹿肉拌酸黃瓜，再加上莓果醬食用。

另外，瑞典的越橘果醬（Lingonberryjam）是家家戶戶在夏天必會釀起來存放的果醬之一，甜中帶酸，也常淋在肉丸、薄餅、冰淇淋上。

越橘果實。

（圖／Pixabay） 面對長且嚴寒的冬季，瑞典人則會將夏季的新鮮食材，以醃漬、煙燻、發酵、浸泡等方式，延長食材的存放時間，待冬天變化、料理出適合食用的美食，其中包含了瑞典最代表性的醃漬鯡魚、鮭魚。

另外，冬天常是零下的氣溫，所以也會在餐前飲用伏特加、於料理中加入微量的伏特加調成的醬汁。

此外，台灣人較熟悉的瑞典肉丸，因為肉丸製作繁複，反而只有在特別節慶時才會吃。

鯡魚是早期瑞典人的主食之一，春夏盛產鯡魚，為將吃不完的鯡魚保存到冬季，會將鯡魚抹上適量的鹽，並放到未經殺菌的罐子中，讓鯡魚自然發酵。

吃的時候通常會搭配水煮馬鈴薯與洋蔥。

不過只要餐桌上出現鯡魚，瑞典人會習慣再搭配一小杯開胃酒。

鯡魚是瑞典人常吃的食物之一。

（圖／Pixabay） 小點心配酒飲 在瑞典很常見的小食佐小飲料理，就是瑞典式的餐前開胃酒加小菜。

瑞典語的小杯烈酒為snaps，小菜為tapas，結合在一起就是Snapas。

是瑞典獨特的食用方式，結合不同小食搭配不同款的小酒，讓人可以同時輕鬆的享用小食和小酒。

瑞典國酒Aquavit伏特加 一開始瑞典人喝伏特加是為了禦寒，久而久之卻變成習慣，所以如今在瑞典的餐廳裡，可以喝到不少以Aquavit伏特加為基底的餐前開胃酒。

Aquavit堪稱為瑞典的國酒，是一種加了天然草本植物的伏特加，酒精濃度高達35～55%，屬於烈酒。

左：Snapas／右：Aquavit伏特加。

瑞典還有「鬆餅日」？ 說到瑞典美食，大家第一個會想起的是瑞典肉丸。

但多數人可能不知道，瑞典人喜愛鬆餅到訂定了「鬆餅日」！每年的3月25日，被視為是春天來臨的第一天，天氣逐漸回暖，大地春回，母雞也開始下蛋；瑞典人便將3月25日訂為「瑞典鬆餅日」，這天大家會聚在一起盡情享用新鮮雞蛋製成的美味鬆餅，並慶祝春天的到來。

瑞典人愛吃鬆餅到有專屬的節日。

（圖／IKEA提供）– 延伸閱讀：►還有國家標準？正統德國黑森林蛋糕的配方是…►正宗的義式咖啡expresso，必須符合哪些條件？►喝正統的英式下午茶，奶、糖、檸檬片都有入杯順序？ 關於達人 OlaEkdahl（艾昱磊）／Flavors洋玩意兒餐廳主廚 瑞典人，畢業於瑞士旅館管理學校，之後又於英國倫敦首都大學取得餐飲休閒管理學位。

2004年隨妻子到台灣，2005年開設Flavors洋玩意兒餐廳，擅長以現代廚藝詮釋傳統瑞典美食。

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