一文解說- 紅藜麥的功效與營養！能治糖尿病及高血壓 - 生活 ...

紅藜麥屬於全穀雜糧類，主要成分除了澱粉以外，還有豐富蛋白質、礦物質、膳食纖維及植化素。

紅藜麥含有離胺酸，恰為稻米所缺乏的限制胺基酸，若和白米 ... Skiptocontent 搜尋關鍵字: Home飲食資訊 飲食資訊飲食指南 一文解說–紅藜麥的功效與營養！能治糖尿病及高血壓 2020-05-102020-05-22生活百寶箱 20世紀初，藜麥因含有完整必需胺基酸組成，美國太空總署(NASA)將它選為最佳太空食物。

同時只要有適當的溫、濕度，藜麥就能在土壤貧瘠的條件下栽種，是具有解決糧食危機潛力的作物。

聯合國更將2013年訂為國際藜麥年，使藜麥成了當紅炸子雞! 藜麥紅藜麥的功效與作用是營養價值高，藜麥家族中台灣原生種的紅藜麥更被譽為「穀類的紅寶石」。

「紅藜麥」又稱台灣紅藜麥，是台灣本土特有種植物，多種植於屏東或台東的山區部落，原住民傳統食物之一。

台灣原生种红藜麥是部落傳統作物，近年躍升搶手食材。

了解更多：藜麥毛豆玉米沙拉食譜做法 內容目錄 紅藜麥有甚麼營養成分蛋白質鐵維生素纖維脂肪低胰島素紅藜麥的功效與作用二型糖尿病及高血壓病人的福音含有比較豐富的纖維素治療骨折減肥塑身功能適合夏天的紅藜麥沙拉紅藜麥怎麼煮藜麥的保存 紅藜麥有甚麼營養成分 紅藜麥 紅藜麥屬於全穀雜糧類，主要成分除了澱粉以外，還有豐富蛋白質、礦物質、膳食纖維及植化素。

紅藜麥含有離胺酸，恰為稻米所缺乏的限制胺基酸，若和白米混在一起煮成藜麥飯，可以補足米飯的蛋白質、提高營養價值，是全素者的好選擇。

藜麥非麥，蛋白質中不含麩蛋白，麩質過敏的族群也可以安心食用。

紅藜麥膳食纖維是地瓜的7倍，更富含礦物質，如鉀、鈣、鎂、鐵、磷等，還有植化素能抗氧化，具有保健功效。

因含有多種重要營養素，紅藜麥被譽為料理界的紅寶石，鼓勵一般健康民眾多攝取。

然而，紅藜麥不適合腎病患食用，因其有較多蛋白質成分，會減少其他蛋白質食物，如豆、蛋、肉類等的選擇，加上高鉀的特性，對腎髒病患會產生代謝負擔。

了解更多：藜麥，真是“超級食物”嗎？3大食用藜麥好處 蛋白質 藜麥里面含有的蛋白質幾乎是其他穀物的兩倍。

更何況，藜麥還能夠像雞蛋一樣提供人體必需的氨基酸。

這種氨基酸有助於女性生產，並且在女性準備懷孕的期間也會讓女性的身體更加的健康。

鐵 與此同時，藜麥里面的鐵含量也非常的高，並且很多的媽媽都不能夠從其他的食物裡獲取足夠的鐵。

藜麥里所含有的鐵是大米、粗麥粉和小米的三倍。

同時還含有其他懷孕所需要的礦物質，比如說鈣、鎂、磷、鉀和鋅。

維生素 藜麥里面還含有非常豐富的維生素E和葉酸。

人們都知道飲食中含有維生素E能夠改善精子的運動性，因此，這不僅僅有助於懷孕，同時對胎兒的生長發育也是非常有益的。

了解更多：甚麽是葉酸？只有備孕、懷孕才要補充的嗎？ 纖維 藜麥里面所含有的纖維幾乎是糙米、燕麥和其他穀物的兩倍。

基本纖維能夠減減少多餘的雌性激素，從而幫助平衡女性的荷爾蒙，達到受孕的目的。

脂肪 藜麥不含膽固醇，脂肪的含量也非常的低，並且大部分的脂肪都是單不飽和脂肪，這種類型的脂肪是健康的，健康的脂肪對於懷孕是非常有幫助的。

低胰島素 在其他營養非常豐富的情況下，讓人們感到非常驚訝的是，藜麥里面的胰島素含量非常的低。

紅藜麥的功效與作用 紅、白藜麥 二型糖尿病及高血壓病人的福音 藜麥可以緩解血管壓力，由於藜麥中富含鎂元素，如果身體中缺鎂會導致高血壓，缺血性心髒病及心律不齊。

. 含有比較豐富的纖維素 藜麥中纖維素的含量是3.7%。

其中可溶性纖維素佔36%，不可溶纖維素佔64%。

藜麥是可溶性及不可溶纖維素的優良來源，兩種纖維素對調節血糖水平，降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用。

治療骨折 將藜麥磨成粉泡在酒裡24小時，調成膏狀，將藜麥膏直接塗於骨折處，用石膏固定，可以治療骨折。

減肥塑身功能 藜麥是一種完全蛋白，這意味著你在食用藜麥時，在你節食的同時，也可以同樣獲得足量的礦物質及富含各種營養物質及維生素。

藜麥富含植物雌激素——對預防一些慢性病如：乳腺癌、骨質酥鬆及一些婦科疾病具有顯著效果。

適合夏天的紅藜麥沙拉 紅藜麥沙拉 紅藜麥沙拉(1人份，熱量約160大卡) 材料：脫殼紅藜麥1茶匙、小黃瓜100g、甜椒50g、美生菜50g、和風醬或油醋醬約1～2大匙做法 紅藜麥洗淨，放入滾水中煮熟後瀝乾備用。

小黃瓜及甜椒洗淨後切小丁，再用開水沖洗。

美生菜洗淨後，剝成適口大小。

將所有材料放入碗中，一同攪拌，最後淋上適量的和風醬或油醋醬就大功告成囉。

想要控制體重的人，可以加入蒟蒻丁，增加口感及飽足感。

紅藜麥怎麼煮 超級食物 紅藜麥有分有無脫殼，沒脫殼的要用水洗掉皂素，若是脫殼的則無須清洗。

建議可將脫殼的紅藜麥放進熱鍋不加油乾炒，直到香氣出現後起鍋，靜置冷卻後先裝到玻璃容器;待白飯煮熟後，再灑上少量炒過紅藜麥，更能吃出其特有香氣。

米與紅藜麥可以2：1的比例，用電鍋煮成紅藜麥飯食用。

水建議放約1.2倍量，避免水分過多導致口感較糊。

紅藜麥也可用瓦斯爐以水煮20分鐘後，再撈起瀝乾食用。

藜麥的保存 紅、白藜麥 第一，如果有條件將藜麥存放在冷凍櫃中，這樣隨吃隨去，不僅可以保鮮，也不會生蟲、變質。

第二，在最熱的季節盡量根據自己家裡食用的情況少買，現在各種渠道購買都方便，永遠吃新鮮的。

第三，如果怕多次購買麻煩，買回來後先將藜麥原包裝或密封塑袋放入冰箱冷凍櫃，可設置在最低溫度，經過24小時候取出，常溫下保存。

這樣藜麥中可能有的蟲或卵都會被凍死，有利於夏季保存。

可將冷凍過的藜麥放入瓷罐或其它密封的罐中，減少外界蟲進入的可能。

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