亞油酸- 維基百科，自由的百科全書

亞麻油酸（Linoleic acid，LA），又稱亞油酸，IUPAC名：(9Z,12Z)-9,12-十八碳二烯酸，速記法名稱為18:2, n-6，是一種含有兩個雙鍵的ω-6脂肪酸。

亞油酸 維基百科，自由的百科全書 跳至導覽 跳至搜尋 亞油酸 IUPAC名(9Z,12Z)Octadeca-9,12-dienoicacid(9Z,12Z)-9,12-十八碳二烯酸 英文名 Linoleicacid 別名 (Z,Z)-9,12-十八烷二烯酸；十八烷-9,12-二烯酸；十八碳-9,12-二烯酸 縮寫 LA 識別 CAS號 60-33-3  ChemSpider 4444105 SMILES   CCCCC/C=C\C/C=C\CCCCCCCC(=O)O InChI   1/C18H32O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h6-7,9-10H,2-5,8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b7-6-,10-9- InChIKey OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNBX ChEBI 17351 KEGG C01595 IUPHAR配體 1052 性質 化學式 C18H32O2 摩爾質量 280.45g·mol−1 密度 0.9g/cm3(18°C) 熔點 −12°C 沸點 230°C(21hPa)365°C(760Hg) 溶解性（水） 139mg/L(20°C) 危險性 安全術語 S：S24/25 若非註明，所有數據均出自一般條件（25℃，100kPa）下。

亞麻油酸（Linoleicacid，LA），又稱亞油酸，IUPAC名：(9Z,12Z)-9,12-十八碳二烯酸，速記法名稱為18:2,n-6，是一種含有兩個雙鍵的ω-6脂肪酸。

目次 1存在 2性質 3生物作用 4生產 5用途 6參考文獻 7參見 存在[編輯] 存在於動植物油中，紅花油中約含75％，向日葵籽油中約含60％，玉米油約含50％，亞麻油中約含15％。

動物脂肪中約含2～4％。

性質[編輯] 無色至淡茶色油狀液體。

難溶於水和甘油，溶於乙醇、乙醚、苯及氯仿。

空氣中易被氧化而固化。

酸值200。

碘值181.0。

用硒在200°C或氮氧化物處理時，轉變為反亞油酸。

氫化時先轉變為油酸和十八碳-12-烯酸，然後轉變為硬脂酸。

羧基被還原得到亞油醇。

生物作用[編輯] 亞油酸在植物體內是從油酸的去飽和（脫氫）作用得到的。

由於哺乳動物去飽和的能力有限，不能在C-9以外的碳原子上引入雙鍵，而植物細胞沒有此限制，因此亞油酸12-位上的雙鍵在動物體內是無法引進的，只有在植物細胞才可以引入。

所以亞油酸被稱為是一種必需脂肪酸，必須從食物中獲得，自身無法合成或合成很少。

在動物體內亞油酸（18:2n-6）首先被Δ6-去飽和酶（限速酶）代謝為γ-亞麻酸（18:3n-6），然後γ-亞麻酸被延伸為二高-γ-亞麻酸（20:3n-6）。

二高-γ-亞麻酸經去飽和便得到花生四烯酸（20:4n-6），而花生四烯酸又可進而轉化為前列腺素和白三烯。

生產[編輯] 由亞麻油經水解和分餾而製得。

用途[編輯] 食用上用於煎炸，工業上用於制肥皂、硬脂酸、共軛亞油酸、催乾劑、乳化劑、硬化油。

參考文獻[編輯] 參見[編輯] 飲食主題 化學主題 生物學主題 醫學主題 α-亞麻酸（全順-9,12,15-十八碳三烯酸） γ-亞麻酸（全順-6,9,12-十八碳三烯酸） 共軛亞油酸 閱論編脂類（脂肪）：以脂肪酸為主飽和脂肪酸（羧酸列表）短鏈蟻酸（C1） ·醋酸（C2） ·初油酸（C3） ·酪酸（C4） ·纈草酸（C5）其他己酸（C6） ·葡萄花酸（C7） ·辛酸（C8） ·壬酸（C9） ·癸酸（C10） ·十一酸（C11） ·月桂酸（C12） ·十三酸（C13） ·肉豆蔻酸（C14） ·十五酸（C15） ·棕櫚酸（C16） ·珠光脂酸（C17） ·硬脂酸（C18） ·十九酸（C19） ·花生酸（C20） ·二十一酸（C21） ·山嵛酸（C22） ·二十三酸（C23） ·木蠟酸（英語：Lignocericacid）（木焦油酸）（C24） ·二十五酸（C25） ·蠟酸（C26） ·二十七酸（C27） ·褐煤酸（C28） ·二十九酸（C29） ·蜂花酸（C30） ·三十一酸（C31） ·蟲漆蠟酸（C32) ·葉虱酸（C33） ·三十四酸（C34） ·三十五酸（C35) ·三十六酸（C36）不飽和脂肪酸ω−3多元不飽和十六碳三烯酸（HTA）（16:3） ·α-亞麻酸（ALA）（18:3） ·十八碳四烯酸（SDA）（18:4） ·二十碳三烯酸（ETE）（20:3） ·二十碳四烯酸（ETA）（20:4） ·二十碳五烯酸（EPA）（20:5） ·二十一碳五烯酸（HPA）（21:5） ·二十二碳五烯酸（DPA）（22:5） ·二十二碳六烯酸（DHA）（22:6） ·二十四碳五烯酸（Tetracosapentaenoicacid）（24:5） ·二十四碳六烯酸（Nisinicacid）（24:6）ω−6多元不飽和亞油酸（LA）（18:2） ·共軛亞油酸（CLA）（18:2） ·γ-亞麻酸（GLA）（18:3） ·二十碳三烯酸（DGLA）（20:3） ·花生四烯酸（20:4） ·腎上腺酸（22:4） ·二十碳四烯酸（ETA）（20:4）ω−7單元不飽和（英語：Omega-7fattyacid）棕櫚油酸（16:1） ·異油酸（18:1） ·二十烯酸（20:1）ω−9單元不飽和油酸（18:1） ·反式油酸（trans-18:1） ·二十碳烯酸（20:1） ·芥酸（22:1） ·神經酸（鯊油酸）（24:1） ·11-二十碳烯酸（Gondoicacid）（20:1） ·二十碳三烯酸（Meadacid）（20:3）反式脂肪酸異油酸（18:1） ·反式油酸（trans-18:1）生物分子構成：糖類（醇、醣蛋白、糖苷）、脂類（類花生酸、脂肪酸、磷脂、膽固醇與甾體中間產物、鞘脂）、核酸（鹼基、核苷和核苷酸、核苷酸代謝中間產物）、蛋白質（胺基酸、胺基酸代謝中間產物）、四吡咯、血紅素代謝中間產物 規範控制 BNF:cb12290553m(data) GND:4167772-9 LCCN:sh98004643 取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=亚油酸&oldid=65079399」 分類：​羧酸必需脂肪酸必需營養素脂肪酸隱藏分類：​含有英語的條目有CAS號重定向的物質條目無附加數據頁的化學條目包含BNF標識符的維基百科條目包含GND標識符的維基百科條目包含LCCN標識符的維基百科條目 導覽選單 個人工具 沒有登入討論貢獻建立帳號登入 命名空間 條目討論 臺灣正體 不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體 查看 閱讀編輯檢視歷史 更多 搜尋 導航 首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科 說明 說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科 工具 連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面靜態連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目 列印/匯出 下載為PDF可列印版 其他專案 維基共享資源 其他語言 العربيةتۆرکجهБеларускаяCatalàČeštinaDanskDeutschΕλληνικάEnglishEsperantoEspañolEuskaraفارسیSuomiFrançaisGalegoעבריתहिन्दीMagyarBahasaIndonesiaItaliano日本語Jawa한국어LatviešuമലയാളംNederlandsPolskiPortuguêsRomânăРусскийSrpskohrvatski/српскохрватскиSlovenščinaСрпски/srpskiSvenskaதமிழ்తెలుగుไทยTürkçeУкраїнськаOʻzbekcha/ўзбекча 編輯連結