酪梨盛產季來臨！專家揭超狂「獨創吃法」 這樣吃最銷魂

今夏酪梨產季已經來臨，為推廣吃當季、食在地，農委會臺南區農業改良場推薦營養滿分的酪梨，該場表示，酪梨原產於中美洲，早期替代肉，又稱為「窮人的 ... APP下載新媒體事業群三立官網三立大入口意見反應三立獨家新冠肺炎疫苗 即時 熱門 地震 俄烏戰爭 新聞 首頁 熱門 政治 社會 娛樂 生活 健康 旅遊 國際 地方 運動 汽車 股市 房產 財經 科技 新奇 寵物 女孩 寶神 遊戲 速報 影音 總覽 政治 娛樂 社會 生活 旅遊 寵物 國際 科技 財經 運動 女孩 立馬聽 專題 總覽 專頁 大事件 政治 社會 娛樂 生活 健康 旅遊 華流 日韓 音樂 運動 國際 汽車 財經 科技 新奇 寵物 特企 圖輯 總覽 娛樂 正妹 戲劇 軍事 運動 寵物 國際 要聞 綜合 名人 名家 時事評論 生活旅遊 藝文娛樂 醫學養生 寵物 財經 職場創業 房地產 戀愛情慾 人生哲理 科技 瘋時尚 節目 節目 新聞 娛樂 生活 體育 活動 民調 快訊 「最悲慘皇帝」登基1小時亡國就被殺 20:22 汽水「這喝法」才對味　過來人全秒懂 20:21 戰績不佳！　鄭志龍請辭領航猿總教練 20:14 見納豆哭了！Selina曝復健狀況 20:13 台灣羽球一哥周天成　傳確診新冠肺炎 19:57 前「罷昶」總指揮前進烏克蘭　非打仗 19:54 這姓氏剩12萬人　網卻勸：別喊全名 19:53 地震警報響！尪只顧「護蛋」妻氣炸 19:45 明全台溼答答　短暫陽光露臉空檔曝 19:45 福原愛婚內外遇求解放？江宏傑回應了 19:44 《三立新聞網》申訴專區，任何建議歡迎告訴我們 看更多《怎能不愛吃》專題報導 嬌嬌女 三立新聞網 生活 酪梨盛產季來臨！專家揭超狂「獨創吃法」　這樣吃最銷魂 2020/07/2409:58:00 追蹤三立： A- A A+ 生活中心／綜合報導今夏酪梨產季已經來臨，為推廣吃當季、食在地，農委會臺南區農業改良場推薦營養滿分的酪梨，該場表示，酪梨原產於中美洲，早期替代肉，又稱為「窮人的奶油」、「窮人的營養補給品」，現在因為它的營養密度高，被金氏世界紀錄認定為最營養的水果，是不少女孩喜愛的美容保養聖品。

對此，臺南區農業改良場分享多種簡單獨創吃法，喜歡吃酪梨的人可以在炎炎夏日中嚐鮮！▲酪梨營養價值高。

（圖／業者提供）酪梨富含維生素E、葉黃素、單元不飽和脂肪酸、以及充足的葉酸、食物纖維，維生素B2、B6，維生素C、鎂、鐵、鉀離子等，除了是營養的絕佳食物，在加工利用上可提煉的高級果油，除供作植物性食用油、奶油外，可作為化妝品及高級香皂原料。

酪梨在臺灣的產期為六月至隔年二月，八至九月是盛產期，所以要吃就要把握「食」機。

▲酪梨盆栽培。

（圖／業者提供）酪梨怎麼吃最營養？答案是「生吃」！最簡單的料理是國內獨創的吃法：直接切塊沾蒜蓉醬油、芥末，具有吃生魚片的口感；沾蜂蜜吃甜的也行；也可以加入生菜沙拉、三明治、壽司捲；或搭配其他食材做成開胃菜；另做成沾醬、抹醬，加牛奶、優酪乳、蜂蜜打成飲料最為常見，是炎炎夏日消暑美食。

酪梨的料理變化多端，臺南區農業改良場曾將酪梨食用法編成食譜，例如酪梨玉翅羹、酪梨蝦仁、油梨肉絲等美味可口的佳餚，或是將酪梨直接切半去除種子，中間有個圓洞，打個蛋花依個人喜好調味，來個酪梨蒸蛋也不錯。

但酪梨果肉加熱太久會有苦味，也會失去原有營養價值，提醒料理時請注意火候。

▲少數品種酪梨的熟度，會由黃綠色轉成紫色、紫紅色或黑色，多種為不轉色仍呈綠色。

（圖／業者提供）如何選購酪梨？除了挑選品牌外，選擇果形完整、成熟度足夠的果實即可，但請注意酪梨果實成熟度無法單由外皮顏色辨別，除了少數品種(如紅心圓)完熟後果皮會從黃綠色轉成紫色、紫紅色或黑色，多數品種果皮不轉色仍呈綠色。

因此在選購時，手指輕壓具彈性就是適當的成熟度。

若還是硬的，購買回去後放置數天，變熟、變軟再食用，若超過1週才變熟、變軟，那表示採收成熟度不夠，其口感會較差。

需注意的是，酪梨還沒變軟前不能放冰箱，以免無法後熟。

切開吃不完時則可去籽以保鮮膜密封冷藏，避免接觸空氣氧化變黑，若要長期貯存，則可以將果肉切塊冷凍。

最後當酪梨吃完後，剩下一顆大種子，千萬可別丟，可將種子外殼剝去，浸在水盤或透明容器中，待長出芽及根後，還可作為優美的室內觀賞盆栽。

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