營養滿分的酪梨，九月正是季節 - 上下游

臺南場說明，酪梨的品種很多，果形由圓至橢圓形，果色有綠皮或紅皮等，依果實成熟期可分早生、中生及晚生品種，臺灣的產期為七月至隔年二月，九月為盛產期 ... 2022年03月23日新聞 市集 副刊 認識上下游 公民寫手 登入/註冊 搜尋 重磅調查 時事.政策 食安 新知 愛地方 種好田 好吃.好玩 食農教育 人物 漁業.畜牧 綠生活.國際 評論 熱門 閱讀時間營養滿分的酪梨，九月正是季節ShareTweet 首頁 好吃.好玩 營養滿分的酪梨，九月正是季節上下游編輯部·好吃.好玩·2013年08月15日Share 酪梨富含植物性脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素與維他命Ｂ群、Ｃ、Ｅ及纖維、礦物質等，為高營養密度的水果。

農委會臺南區農業改良場表示，酪梨原產於中美洲，民國初年被引進臺灣種植，成立幸福果(酪梨的別名)協會推廣種植，雖在90年代前後盛行一時，但酪梨本身易受病害感染，加上國外進口的競爭，直到現在皆為零星栽培，全臺種植面積僅520公頃，主要栽培地區為臺南市大內區與嘉義縣。

由於近年來養生風潮盛行，酪梨的營養逐漸被重視，消費者才注意到臺灣也有這種水果。

酪梨富含“單元不飽和脂肪酸”，能降低血液中膽固醇含量，預防心臟血管疾病的發生，富含維生素群且具抗氧化的功能，對美膚養顏、防老化亦有助益，也是嬰兒與孕婦的最佳補給品。

臺南場說明，酪梨的品種很多，果形由圓至橢圓形，果色有綠皮或紅皮等，依果實成熟期可分早生、中生及晚生品種，臺灣的產期為七月至隔年二月，九月為盛產期。

酪梨鮮食較能保留養份，最簡單的吃法是直接淋上蜂蜜或果糖食用，切片沾蒜蓉醬油甚至有吃生魚片的口感！常見的吃法是酪梨牛奶，可加入養樂多、布丁或雞蛋，變化多種風味，也可作為沙拉及果醬的主要食材。

臺南場也發展了多種料理方式，如酪梨蝦仁、酪梨肉絲等，皆為美味可口的佳餚。

在加工利用上可提煉高級果油，除供食用(高級的植物性奶油)外，更可作為化粧品及高級香皂原料。

要如何挑選好酪梨呢？一般而言，品質好壞不在於大小，而是含油量及成熟度，但成熟度無法單由外皮辨別，除了少數品種(如紅心圓)外，多數的品種不會變色，因此在選擇時，適當的成熟度是手指輕壓下具彈性為宜。

酪梨吃完後剩下的大種子，可將種子外殼剝去，浸在水盤或透明容器中，待長出芽及根後，就是一株優良的室內觀賞盆栽喔！ 大家都在看光合菌好用嗎？農民實測：根系變旺、省肥省很大，植株更健康但需留意雜菌污染超美椅凳竟是銀合歡做的！砍下廢材變身高級家具，盼增誘因加速移除外來種中國洋蔥假冒越南洋蔥「洗產地」來台？農民怒：越南自己吃都不夠怎會出口農委會將驗DNA【萵苣圖鑑】A菜、蘿蔓、菜心、美生菜通通是萵苣？生吃熟食怎麼分？解謎請進萵苣大觀園蛋荒後會鬧雞荒？雞肉漲價10%，美國鬧禽流感、進口雞肉大減，國產雞肉產地價創新高台灣香莢蘭有前途嗎？國產香草莢良莠不齊市場混亂，急需評鑑分級制度 相關文章九孔是怎麼長大的？東北角大海孕育的鮮甜寶貝從育苗到採收最詳圖解台灣也有海葡萄！日式珍饈「綠色魚子醬」味美營養高，台東澎湖皆有量產愛情釀的巧克力！台越跨國戀孕育世界金牌巧克力，本土玫瑰、百香果加單一可可豆征服味蕾賀歲必吃，鳳梨釋迦加工超展開！雪糕、氣泡飲、塔塔醬都美味，興大研發力挺果農從求生到蛻變，休閒農場不一樣了！扎根農業，創「療癒＋食育」美學新風貌【書摘】讓醋滋潤你的人生──醒腦降血糖美髮養顏超萬用，來讀《醋與時間的風味教科書》「小家庭年菜」暖心上桌！三小市集友善農產變年菜料理包，自用公益兩相宜，集資讓偏鄉長輩過好年台灣烏龍茶之父竟是英國人！《異人茶跡》漫畫大結局上線，復刻「FormosaOolongTea」黃金年代顯示留言(0) 發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

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