建立國人n-6及n-3脂肪酸膳食評估運算方法 - 國立臺灣師範大學

成人n-6及n-3脂肪酸主要食物來源為植物油類、牛肉類、蛋類、豬肉類及魚類。

在飲食模擬的部分，若將受試者六大類食物調整成新版每日飲食指南建議份量，並在豆魚肉蛋類 ... 跳至主導覽 跳至搜尋 跳過主要內容 建立國人n-6及n-3脂肪酸膳食評估運算方法 劉育豪(Yu-HaoLiu),陳葵蓉,盧立卿(Li-ChingLyu) 人類發展與家庭學系 研究成果:雜誌貢獻›期刊論文›同行評審 總覽 摘要 目前國內少有針對膳食n-6及n-3脂肪酸進行探討，而國際間在分析膳食n-6及n-3脂肪酸時，其加總項目並無一定論。

本研究目的在建立本土的n-6及n-3脂肪酸食品營養成份資料庫，了解國人n-6及n-3脂肪酸攝取狀況，並進一步模擬出符合n-6及n-3脂肪酸建議量之飲食型態。

研究過程利用24小時飲食回憶，收集36位子女滿兩歲之父母的整日飲食內容，並運用本研究室研發之運算系統NUFOOD.2進行分析。

結果發現，成人每日平均熱量攝取為1983kcal，n-6/n-3比值為8.9。

成人n-6及n-3脂肪酸主要食物來源為植物油類、牛肉類、蛋類、豬肉類及魚類。

在飲食模擬的部分，若將受試者六大類食物調整成新版每日飲食指南建議份量，並在豆魚肉蛋類替換入12g（約1/4掌心大）的鯖魚，或是95g（約一個手掌大）的鱈魚，在油脂類則是替換入1茶匙的芥花油，則可達到n-6及n-3脂肪酸建議量，n-6/n-3攝取比值則降至5.1-5.3。

針對國人n-3脂肪酸未達建議值的現象，建議提高富含EPA及DHA魚類的攝取，並增加富含C18:3n-3植物油的使用，以維護國人的健康。

原文繁體中文頁（從-到）50-59頁數10期刊NutritionalSciencesJournal卷38發行號2出版狀態已發佈-2013 Keywordsn-6脂肪酸n-3脂肪酸24小時飲食回憶每日飲食指南n-6fattyacidsn-3fattyacids24-hdietaryrecallsfoodguide 存取文件 http://www.AiritiLibrary.com/Publication/Index/10116958-201306-201311010036-201311010036-50-59 引用此 APA Standard Harvard Vancouver Author BIBTEX RIS 劉育豪(Yu-HaoL,陳葵蓉,&盧立卿(Li-ChingL(2013).建立國人n-6及n-3脂肪酸膳食評估運算方法.NutritionalSciencesJournal,38(2),50-59.http://www.AiritiLibrary.com/Publication/Index/10116958-201306-201311010036-201311010036-50-59 建立國人n-6及n-3脂肪酸膳食評估運算方法./劉育豪(Yu-HaoLiu);陳葵蓉;盧立卿(Li-ChingLyu).於:NutritionalSciencesJournal,卷38,編號2,2013,p.50-59.研究成果:雜誌貢獻›期刊論文›同行評審 劉育豪(Yu-HaoL,陳葵蓉&盧立卿(Li-ChingL2013,'建立國人n-6及n-3脂肪酸膳食評估運算方法',NutritionalSciencesJournal,卷38,編號2,頁50-59. 劉育豪(Yu-HaoL,陳葵蓉,盧立卿(Li-ChingL.建立國人n-6及n-3脂肪酸膳食評估運算方法.NutritionalSciencesJournal.2013;38(2):50-59. 劉育豪(Yu-HaoLiu);陳葵蓉;盧立卿(Li-ChingLyu)./建立國人n-6及n-3脂肪酸膳食評估運算方法.於:NutritionalSciencesJournal.2013;卷38,編號2.頁50-59. @article{2a685ed22580436db739a45929b3a352,title="建立國人n-6及n-3脂肪酸膳食評估運算方法",abstract="目前國內少有針對膳食n-6及n-3脂肪酸進行探討，而國際間在分析膳食n-6及n-3脂肪酸時，其加總項目並無一定論。

本研究目的在建立本土的n-6及n-3脂肪酸食品營養成份資料庫，了解國人n-6及n-3脂肪酸攝取狀況，並進一步模擬出符合n-6及n-3脂肪酸建議量之飲食型態。

研究過程利用24小時飲食回憶，收集36位子女滿兩歲之父母的整日飲食內容，並運用本研究室研發之運算系統NUFOOD.2進行分析。

結果發現，成人每日平均熱量攝取為1983kcal，n-6/n-3比值為8.9。

成人n-6及n-3脂肪酸主要食物來源為植物油類、牛肉類、蛋類、豬肉類及魚類。

在飲食模擬的部分，若將受試者六大類食物調整成新版每日飲食指南建議份量，並在豆魚肉蛋類替換入12g（約1/4掌心大）的鯖魚，或是95g（約一個手掌大）的鱈魚，在油脂類則是替換入1茶匙的芥花油，則可達到n-6及n-3脂肪酸建議量，n-6/n-3攝取比值則降至5.1-5.3。

針對國人n-3脂肪酸未達建議值的現象，建議提高富含EPA及DHA魚類的攝取，並增加富含C18:3n-3植物油的使用，以維護國人的健康。

",keywords="n-6脂肪酸,n-3脂肪酸,24小時飲食回憶,每日飲食指南,n-6fattyacids,n-3fattyacids,24-hdietaryrecalls,foodguide",author="劉,{育豪(Yu-HaoLiu)}and葵蓉陳and盧,{立卿(Li-ChingLyu)}",year="2013",language="繁體中文",volume="38",pages="50--59",journal="NutritionalSciencesJournal",issn="1011-6958",publisher="臺灣營養學會",number="2",} TY-JOURT1-建立國人n-6及n-3脂肪酸膳食評估運算方法AU-劉,育豪(Yu-HaoLiu)AU-陳,葵蓉AU-盧,立卿(Li-ChingLyu)PY-2013Y1-2013N2-目前國內少有針對膳食n-6及n-3脂肪酸進行探討，而國際間在分析膳食n-6及n-3脂肪酸時，其加總項目並無一定論。

本研究目的在建立本土的n-6及n-3脂肪酸食品營養成份資料庫，了解國人n-6及n-3脂肪酸攝取狀況，並進一步模擬出符合n-6及n-3脂肪酸建議量之飲食型態。

研究過程利用24小時飲食回憶，收集36位子女滿兩歲之父母的整日飲食內容，並運用本研究室研發之運算系統NUFOOD.2進行分析。

結果發現，成人每日平均熱量攝取為1983kcal，n-6/n-3比值為8.9。

成人n-6及n-3脂肪酸主要食物來源為植物油類、牛肉類、蛋類、豬肉類及魚類。

在飲食模擬的部分，若將受試者六大類食物調整成新版每日飲食指南建議份量，並在豆魚肉蛋類替換入12g（約1/4掌心大）的鯖魚，或是95g（約一個手掌大）的鱈魚，在油脂類則是替換入1茶匙的芥花油，則可達到n-6及n-3脂肪酸建議量，n-6/n-3攝取比值則降至5.1-5.3。

針對國人n-3脂肪酸未達建議值的現象，建議提高富含EPA及DHA魚類的攝取，並增加富含C18:3n-3植物油的使用，以維護國人的健康。

AB-目前國內少有針對膳食n-6及n-3脂肪酸進行探討，而國際間在分析膳食n-6及n-3脂肪酸時，其加總項目並無一定論。

本研究目的在建立本土的n-6及n-3脂肪酸食品營養成份資料庫，了解國人n-6及n-3脂肪酸攝取狀況，並進一步模擬出符合n-6及n-3脂肪酸建議量之飲食型態。

研究過程利用24小時飲食回憶，收集36位子女滿兩歲之父母的整日飲食內容，並運用本研究室研發之運算系統NUFOOD.2進行分析。

結果發現，成人每日平均熱量攝取為1983kcal，n-6/n-3比值為8.9。

成人n-6及n-3脂肪酸主要食物來源為植物油類、牛肉類、蛋類、豬肉類及魚類。

在飲食模擬的部分，若將受試者六大類食物調整成新版每日飲食指南建議份量，並在豆魚肉蛋類替換入12g（約1/4掌心大）的鯖魚，或是95g（約一個手掌大）的鱈魚，在油脂類則是替換入1茶匙的芥花油，則可達到n-6及n-3脂肪酸建議量，n-6/n-3攝取比值則降至5.1-5.3。

針對國人n-3脂肪酸未達建議值的現象，建議提高富含EPA及DHA魚類的攝取，並增加富含C18:3n-3植物油的使用，以維護國人的健康。

KW-n-6脂肪酸KW-n-3脂肪酸KW-24小時飲食回憶KW-每日飲食指南KW-n-6fattyacidsKW-n-3fattyacidsKW-24-hdietaryrecallsKW-foodguideM3-期刊論文VL-38SP-50EP-59JO-NutritionalSciencesJournalJF-NutritionalSciencesJournalSN-1011-6958IS-2ER-