瑞典肉丸【宜家美食】 Swedish Meatballs with Cream Sauce

基絲汀和老公閒來喜歡逛逛宜家（Ikea）。

相信大家到過宜家的餐廳，一定嘗試他們世界馳名，極具特色的肉丸。

港式的肉丸往往講求彈牙夠Q, 但宜家的肉丸則另闢一路，就 ... --> 電郵聯絡 如何訂閱 出版的書 基絲汀blog 返回主頁 食譜總目錄 食譜照片目錄 我出版的書 中式食譜 西式食譜 亞洲食譜 特約食譜 壓力煲食譜 英文食譜 食譜單位 Menu 搜尋食譜 瑞典肉丸【宜家美食】SwedishMeatballswithCreamSauce by ChristineHo · 上午8:30 · 45則留言 基絲汀和老公閒來喜歡逛逛宜家（Ikea）。

相信大家到過宜家的餐廳，一定嘗試他們世界馳名，極具特色的肉丸。

港式的肉丸往往講求彈牙夠Q,但宜家的肉丸則另闢一路，就好像瑞典的設計別樹一格。

瑞典肉丸的質感特別軟綿，加上那個非常creamy的汁料，無以上之。

每次光顧宜家吃餐的話，一定點他們的肉丸。

吃上癮呢。

不能到宜家吃的話，也想在家做來吃。

做多些放入冰箱，隨時拿出來翻熱享受。

宜家的肉丸是怎麼做呢？怎麼弄到那麼軟綿幼滑？很想知道他們的秘訣是甚麽。

對呀，對呀，就是為了那個宜家的肉丸食譜，基絲汀就買了他們的食譜書，實在太吸引了。

要親手做來試試。

順道一提，瑞典食譜書用的流質單位有點不一樣，他們是用dl(不知道如何翻譯中文)，而不是我們所慣用的ml（毫升）。

以下把原食譜單位轉換了。

食譜源自Ikea'sRealSwedishFoodBook 肉丸材料： 牛肉碎250克 豬肉碎250克 雞蛋1隻 忌廉和水（或牛奶和水）200至300毫升（我用牛奶和水，各一半） 洋蔥（切碎）2½湯匙 無糖麵包粉（unsweetenedruskflour）50毫升（我用麵包糠breadcrumbs½杯） 馬鈴薯（煮熟後放涼）2個 牛油（奶油butter）4至5湯匙（我用2湯匙） 鹽和白胡椒粉酌量 做法： 燒熱易潔鑊，下牛油煮至融解，把洋蔥炒至金黃色。

把馬鈴薯壓爛，麵包糠加少許水濕潤。

把所有材料拌勻，逐步加入牛奶和水並調至軟度適中，灑下鹽和胡椒粉調味。

（如喜歡的話，可加香料）. 用兩隻匙羹（我用手和一隻匙羹），搓成一個個大小差不多的丸子，備用。

燒熱平底易潔鑊，下適量牛油或油，把肉丸煮熟。

趁熱淋上汁料（材料和做法見下），配合馬鈴薯，或沙律（沙拉）佐食，再加lingonberry果醬，就可享受地道瑞典餐喔！ 汁料： 忌廉（鮮奶油cream）100毫升 牛肉上湯200毫升 醬油適量（我用了生抽1茶匙及老抽1茶匙） 麵粉1湯匙 鹽和白胡椒粉酌量 汁料做法： 用一小鍋，倒進牛肉湯，加生抽和老抽，忌廉煮滾。

篩入麵粉煮至喜歡的濃稠度。

灑下鹽和胡椒粉調味。

自己要試味。

滿意即成。

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未先徵得書面同意，切勿轉載抄襲。

歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。

如果你跟這食譜做了，可拍照，用hashtag#christinesrecipes放到Facebook,Instagram或Twitter上！能看到你的製成品，超開心呢。

Labels: 牛肉 , 西式食譜 , 豬肉 45則留言 : 嘉红2011年2月18日上午10:22Christine,真谢谢您的分享^o^回覆刪除回覆回覆MichelleChin2011年2月18日上午11:05Perfecttostartanikeabreakfastwithoutneedingtoheaddowntoikea!:D回覆刪除回覆回覆wesley882011年2月18日上午11:33這個肉丸我也有買,不過是把它加進蕃茄煮蛋中回覆刪除回覆回覆Louis2011年2月18日上午11:41Iliketheirmeatballalso,andIhavetriedtomakeitathomemyself,withalittletwistthough.Inadditiontoallthoseingredientsyoulisted,Iaddedsomegratedcheddarcheese(oranycheeseofyourchoice,butnottoomuch)tothemixofthemeatinstep3.Theresultwasgreat,andmyfamilylovedit,especiallywhentheybiteintothemeatballandthemeltedcheesecomingout.Ihopeyougetachancetotryit,andsharewithuswhatyouthink.回覆刪除回覆回覆匿名2011年2月18日中午12:22瑞典肉丸ilikeit另有幾條問題:1.咩叫做無糖麵包粉?是否做麵包粉團2.麵包粉同麵包糠有何分別?3.麵包粉及蛋是否同肉丸一齊醃?太多問題,謝謝!Tracy回覆刪除回覆回覆ChristineHo2011年2月18日下午1:02@Tracy:不用客氣。

1.無糖麵包粉是我的中文翻譯，原食譜是寫“unsweetenedruskflour”，是瑞典煮食中用的一種麵粉，用來做餅或麵包。

2.台灣叫“麵包粉”，就是香港叫的“麵包糠”，同是breadcrumbs.作用是把碎肉黏在一起。

3.是，麵包粉及蛋同肉丸一齊醃。

即是把所有材料撈勻就得架嘞。

回覆刪除回覆回覆ChristineHo2011年2月18日下午1:05@Louis：Averynicetweakwithcheese.Ithinkmydaughterwouldloveit.Worthtrying.:)回覆刪除回覆回覆匿名2011年2月18日下午3:29您好,請問以上食譜可弄多少粒肉丸呢?回覆刪除回覆回覆Catherine2011年2月19日凌晨12:59CouldyoutellmewherecanIbuylingonberry果醬inHongKong?回覆刪除回覆回覆ChristineHo2011年2月19日上午9:04@Catherine:WhenyougotoIkea,trytofindsomethere,oraskthestaffiftheyhavesomeavailable.Theirlingonberry果醬issogood.回覆刪除回覆回覆ChristineHo2011年2月19日上午9:06@匿名:我唔記得數添，唔好意思。

可做多少粒視乎做的肉丸大小而不同的。

回覆刪除回覆回覆Carol2011年2月20日凌晨2:15dl=ml回覆刪除回覆回覆ChristineHo2011年2月21日上午10:17@Carol：1dl約等於100ml回覆刪除回覆回覆hellokitty2011年2月22日清晨7:12sorry,我還是不太明白,薯蓉和洋蔥是伴碟的,還是與肉類混合成肉丸回覆刪除回覆回覆ChristineHo2011年2月22日上午10:25@hellokitty：材料中的薯蓉和洋蔥是用來混合肉丸。

我照片中伴碟的薯蓉是材料以外的馬鈴薯所做成。

回覆刪除回覆回覆Dane2011年2月23日晚上9:40宜家有得賣急凍肉丸，但係自己整好玩d。

明天買材料試試看。

回覆刪除回覆回覆Carol2011年2月24日凌晨12:38Yesthatiswhatimean,allmycookbookisusingdl.So,dl=ml回覆刪除回覆回覆水月カエデ2011年2月25日清晨7:38路過回應一下...1L=10deciliter(dL)=100centiliter(cL)=1000milliliter(mL)翻成中文是1升=10分升=100厘升=1000毫升日常生活不是在用升就是毫升吧,分升甚麼的都成科學用語了...:)回覆刪除回覆回覆為食貓2011年2月28日清晨7:18個白汁，我用1tbsp油（牛油或生油都可）中火燒熱，加麵粉炒均，再加其他汁料，煮至合適的濃稠度，上碟．這樣省了篩麵粉的步驟．不會有粒粒．cream我改用１％milk.個汁好正！！回覆刪除回覆回覆匿名2011年3月5日清晨6:16你好,我想問MIX好D肉丸煮熟先放入FREEZER好,要食是羅出來解凍ORMIX好就放入FREEZER,不用煮熟肉丸就雪,要食羅出來煮熱?THANKSCRYST回覆刪除回覆回覆ChristineHo2011年3月5日中午12:15@CRYST:煮熟肉丸先，然後放入freezer,會放得耐d，好似而家賣果d咁～食時，才加熱。

回覆刪除回覆回覆Meo2011年3月15日晚上8:38我問過一個瑞典人，她說deciliter是tenthofaliter的意思。

還有我星期日去IKEA的時候，發現真的有IKEASwedishCookbook賣，盛惠HKD60:)回覆刪除回覆回覆ChristineHo2011年3月15日晚上10:09@Meo:那麽，你有沒有買他們的食譜書？回覆刪除回覆回覆匿名2011年3月22日凌晨3:13我沒有買，因為我暫時沒有煮瑞典餸的打算，而且好像很多餸都需要到焗爐(我家沒有焗爐..)。

取而代之，我買的是瑞典的零食，比如一種叫GöteborgsBallerina的餅乾（翻譯大概是“哥德堡的跳芭蕾舞的人”的餅乾）雖然我沒有買，但是我在當場快速的翻閱了那本食譜。

那本書好全面，除了食譜外，瑞典的文化和節日都有介紹到，比如midsommar（仲夏節）。

其中一個令我感到意外的是，除了豬肉和牛肉做出來的köttbullar（kött=meatbullar=buns）之外，還有一種用雞肉整的肉丸，叫kycklingbullar(?)如果我沒有記錯，其他瑞典餸，比如醃三文魚、Janssonsfrestelse(Jansson’stemptation)和smårgåsbord(類似自助餐的)都有介紹到，感覺非常之全面。

講到瑞典，不能不提肉桂卷Kanelbulle(kanel=cinnamonbulle=bun)。

肉桂卷是瑞典人發明的*，而且瑞典人將每年的10月4日都定為kanelbullesdag(肉桂卷之日)，可見瑞典人有多愛肉桂卷～忘記了cookbook有沒有這個食譜，如果沒有，可以到這裡按Downloadyourowncinnamonbunrecipe下載英國IKEA提供的肉桂卷食譜：http://www.ikea.com/ms/en_GB/ikea_food/taste_of_sweden.html(要用AdobeReader才能打開pdf)這個食譜裡邊提到Fika,而Fika是“喝咖啡”的意思，是瑞典人平常最喜歡的了。

最後，如果你對瑞典菜式有更多的了解，可以到：http://www.sweden.se/eng/Home/Lifestyle/Food-drink/Swedish-culinary-classics/Kanelbullar-/Smakligmåltid:)(BonappétitinSwedish)*第一句會告訴你肉桂卷來自瑞典：http://translate.google.com/translate?hl=en&ie=UTF-8&sl=auto&tl=en&u=http://sv.wikipedia.org/wiki/Kanelbulle回覆刪除回覆回覆匿名2011年3月22日凌晨3:17..我忘記問cookbook有沒有介紹smorgåstårta?回覆刪除回覆回覆ChristineHo2011年3月22日晚上11:34@Meo：嘩，多謝你詳細的介紹。

正如一個瑞典人如數家珍一般！我對瑞典菜有興趣都因為宜家的肉丸。

應該人所共知。

但其他就很少接觸到。

回覆刪除回覆回覆ChristineHo2011年3月22日晚上11:43@Meo：忘了說一句，你很有記憶力。

看來你懂看Swedish.我買的食譜書是英文版呢。

“smorgåstårta”是甚麽？回覆刪除回覆回覆匿名2011年3月24日凌晨3:56謝謝Christine你的回覆。

如果我想做瑞典菜，我想我會從你這個肉丸食譜開始:)嗯，我自學了瑞典語已經一年多了。

當初是因為跟一個正在學中文的瑞典人languageexchange之後想學一點瑞典語，結果就學到現在。

學這個第二外語的路途一點都不容易，因為我早就忘記是如何學一門外語（對上一次應該是讀幼兒園的時候），所以周不時都會有“應不應該學下去？”的念頭。

不過現在回想，路途雖然不容易走，感覺收穫和滿足感都幾大的，比如認識到瑞典這個國家和文化。

位處北歐的瑞典可以說是“人間天堂”，是福利國家，男女平等、生活水平高、貧富懸殊差距少、重教育、讀大學是免費的、空氣好、地多人少。

唯一的drawback就是稅率高，維基百科說瑞典的標準GST是25%(食物就12%)。

此外其他，比如ABBA、IKEA、MammaMiaMusical、設計、環保概念、教育等都是瑞典吸引我的地方。

我發現你的profile寫你從事的是education，不知道澳洲的孩子有沒有看或者聽過瑞典的Pippi(PippiLongstocking,長襪子皮皮)？Pippi是瑞典已故童書作家林格倫創作出來的，在西方國家都很有名:)至於什麼是smorgåstårta？Smorgås和tårta在瑞典語是sandwich和cake的意思。

這種“好瑞典”(verySwedish)的“蛋糕”是一層一層的，而且沒有規定的做法，製成品千變萬化。

正所謂apictureisworthathousandword..Smorgåstårta的照片（第一張）https://sites.google.com/site/meosnote/cooking/swedishfood一個教整Smorgåstårta的Youtubevideo(片長2:25)http://www.youtube.com/watch?v=nzInxgZ3biQ不過好像那個人用了麵包，我之前看過另一個video是用焗出來的蛋糕..如果你有其他問題想知我都歡迎你發問。

希望你享受閱讀我這個“由肉丸開始的故事”：）回覆刪除回覆回覆Jennifer2011年4月11日凌晨12:02請問薯仔兩個大約幾大個，我煮完結果好似薯波...回覆刪除回覆回覆ChristineHo2011年4月11日上午8:44@Jennifer:原食譜沒說。

我用的薯仔每個約90克。

回覆刪除回覆回覆Liling2011年7月5日凌晨3:58请问忌廉（鮮奶油cream）是什么？creamcheese,whippedcreamor....???回覆刪除回覆回覆ChristineHo2011年7月6日上午9:56@Liling:是不同的奶類製品，用來煮食用的。

通常放在超市的冷藏櫃中。

可以去看看就一目了然。

回覆刪除回覆回覆匿名2011年12月28日下午4:00hichristine,如果我唔用牛肉湯整個汁(因為我媽咪唔食牛)，可以改用上湯或者用乜野取代呢?thanks!回覆刪除回覆回覆ChristineHo2011年12月28日下午4:44@匿名:這個可以改用雞湯或其他上湯也可以的。

回覆刪除回覆回覆匿名2011年12月29日下午5:32Thanks!如果我只用豬肉而唔用牛肉，會唔會冇咁好味呢回覆刪除回覆回覆ChristineHo2011年12月31日上午10:47@匿名：雖然未試過用豬肉做這食譜，但相信一樣好味道的。

回覆刪除回覆回覆匿名2012年3月19日下午1:56我整個汁時一落忌廉後就有多白色的粒浮面..好似拌唔匀DCREAM咁..係咪我用錯CREAM呢??我用Anchor的淡忌廉回覆刪除回覆回覆匿名2012年3月19日下午2:00我用Achor的淡忌廉整個汁時..會出現一粒粒白色的物體..好似dcream拌唔匀咁..請問我係咪用錯cream呢??回覆刪除回覆回覆aiko2012年5月1日晚上8:35我今日整左..但覺得個肉丸好鬆.唔夠實,請問有什麼方法?回覆刪除回覆回覆Unknown2013年2月23日下午2:06你好,我想知道薯仔係小,中,還是大@@...回覆刪除回覆ChristineHo2013年2月28日上午10:52中等的。

刪除回覆回覆回覆匿名2013年4月6日上午8:23Ijustsearched"瑞典肉丸",butIfoundaarticleonhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_752d30c30100wz1k.html.Itseemscopyyourarticle...回覆刪除回覆ChristineHo2013年4月12日晚上10:34多謝你告訴我。

對啊，很明顯從用詞上，看得出那網主是抄了我的中文翻譯食譜，然後加上自己的部分資料，應該加條link回來註明參考出處會較合網上禮節。

刪除回覆回覆回覆kp2016年11月20日下午1:29可做多一點肉丸放凍箱嗎？請問可放多久?回覆刪除回覆ChristineHo2016年11月25日下午4:28當然可以。

做多些，放入freezer,可存三幾個星期。

刪除回覆回覆回覆新增留言載入更多… 歡迎您到訪！^0^你的留言非常寶貴，對這網站也是一種支持和鼓勵。

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