【小食食譜】瑞典肉丸配特色越橘果醬自製零失敗北歐小吃

瑞典肉丸（Swedish meatballs、köttbullar）是連鎖家具店IKEA的招牌菜，這款特色小吃，一般都混合用牛肉及豬肉製成，每個家庭都有自己的食譜。

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在瑞典南部，居民喜歡用肥肉，而北部的人則較為喜歡用牛肉及打獵得來的野味來製作肉丸。

雖然市面上能夠買到急凍的肉丸，不過包裝食物又怎及得上親手炮製呢？瑞典肉丸的做法並不難，配上越橘果醬，簡直停不了口！攝錄：高天馳、鄧倩瑩瑞典肉丸嫩滑的秘訣是加入了牛奶！材料吸收了白白滑滑的牛奶，肉丸煮起來便不會又乾又硬，能保持濕潤，油煎或烤焗都可以。

另外，醬汁的濃稠和顏色都可以自己調節，創作屬於自己的瑞典肉丸食譜，更有滿足感。

吃瑞典肉丸少不了越橘果醬（LingonberryJam），紅色的越橘果醬是一種北歐地區常見的莓果，味道酸酸甜甜，無論配肉丸、還是塗麵包都一樣美味！健康小貼士：如果沒有牛肉高湯，可用雞湯代替，製作醬汁時亦可按喜好減少忌廉的分量。

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2.逐少加入牛奶，讓材料吸收。

然後拿起一小團，搓成小丸。

3.燒熱平底鍋，加入適量牛油，放入肉丸煎至金黃色，盛起備用。

4.平底鍋倒入牛肉高湯，煮滾後加入已篩麵粉，快速拌勻。

5.加入鮮忌廉，不停攪拌令醬汁變濃稠。

6.放入肉丸煮約4分鐘，食用時可配上新薯、越橘果醬和喜愛的香草。

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