不只能打酪梨牛奶！你一定要試試這些酪梨吃法！

酪梨跟水果一樣，不需烹調直接吃就很可口，生食也能保留所有的營養素！不過酪梨本身的甜度較低、口感也略微油膩，一般人較少直接單吃，通常會搭配醬料或是 ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 熱門新訊 找食譜+ 已經加好友了，謝謝 歡迎加入【食譜自由配】 按個讚　心情好 已經按讚了，謝謝。

首頁 ＞料理撇步 不只能打酪梨牛奶！你一定要試試這些酪梨吃法！ 記者／陳凱詩　圖／Pixabay、PhotoAC 2020/07/1117:00 這幾年非常熱門的「酪梨」，因為富含豐富營養而成為許多明星、營養師推崇的食材；多數人會把酪梨當成「水果」，但其實從營養學的角度來說，酪梨應該屬於「脂肪」，當然吃法也比水果更多元囉！快來看看有哪些吃法吧！ »推薦你先看：森林中的奶油：酪梨～挑選、熟度看這裡就沒錯！請繼續往下閱讀... 酪梨怎麼吃才好吃？ 1生食 酪梨跟水果一樣，不需烹調直接吃就很可口，生食也能保留所有的營養素！不過酪梨本身的甜度較低、口感也略微油膩，一般人較少直接單吃，通常會搭配醬料或是佐餐： ✔沾醬：酪梨與鹹味、甜味的醬料都很搭，例如台南大內就有一個特別的在地吃法：蘸醬油一起吃！甚至蘸蒜頭醬油、芥末醬油等也相當美味；日本人亦會將酪梨蘸醬油後直接食用，據說吃起來像是生魚片呢！ 歐美地區多會灑上檸檬汁、黑胡椒、辣椒粉或巴薩米克醋等，吃起來清爽也相當有風味層次，軟綿口感更勝絹豆腐和茶碗蒸。

✔佐餐：除了單吃，生鮮酪梨也能佐餐，與鮭魚、鮪魚及鮮蝦等海鮮的味道非常契合，做成蓋飯、或是搭配醋飯捲成壽司捲是很受歡迎的吃法。

用酪梨做成的加州壽司捲，口感完全不輸給鮭魚。

2熱炒、烘烤 酪梨也能入菜烹煮，但難免會流失營養成分，加上若高溫加熱過久，口感也會變苦；故建議料理時，務必把握「不加熱過久」的原則！ 酪梨義大利麵你沒吃過吧？下次試試吧！ 可以在其他食材已烹調完成後，再加入酪梨入拌炒，例如酪梨炒牛肉就是常見的吃法：先把牛肉炒熟，起鍋前再放入酪梨稍微翻炒即可起鍋。

要注意的是，因為酪梨含有大量油脂，若要入鍋一起炒最好減少其他油品的用量，才能防止攝取過多熱量，也避免讓菜肴太膩口。

另外酪梨也很適合烘烤食用，把雞蛋打入去籽後的空心，灑上香料和胡椒等調味烘烤就是一道簡單的早餐鹹食；搭配地瓜、肉桂粉等烤出焦糖色，就是香甜的午後點心囉！ 酪梨可說是百搭的食材，喜歡吃什麼，放進去就對了！擺盤起來也非常好看。

3沙拉 已經熟透的酪梨果肉質地相當軟滑，切塊後當作沙拉配菜，與美生菜、蘿蔓、番茄和黃瓜等一起享用，能為爽脆的生菜增添不一樣的口感，再加入雞肉做成溫沙拉，營養更均衡。

且酪梨也有潤滑的效果，能減少沙拉醬的用量，是國外常見的吃法。

酪梨沙拉是簡單又營養的吃法，纖維質、油質都有了，再配上蛋白質就完美了！ 4夾餡、抹醬 酪梨切片或是壓成泥後，很適合做成三明治、漢堡的餡料。

水煮蛋、洋蔥或馬鈴薯切碎，與酪梨塊拌在一起，再加檸檬汁、胡椒、大蒜或香草等調味就是很棒的抹料；因為油脂豐富、口感濃郁滑順，完全能取代一般用來抹在麵包上的奶油，吃起來更健康。

一般也多會和燻鮭魚、鮪魚及鮮蝦等海鮮搭配，做成營養滿分的三明治。

»推薦食譜：酪梨費塔起司三明治｜酪梨起司可頌｜酪梨鮭魚水波蛋 直接把切片的酪梨夾入搭配肉排。

酪梨做成抹醬後，用來搭配麵包。

5飲品 若不喜歡酪梨果肉軟軟的口感，最簡單的做法就是打成飲品！以牛奶調成的酪梨牛奶是最常見的喝法，想增添甜度亦可加入布丁或煉乳，想健康一點也可以改用香蕉，搭配豆奶、杏仁奶等植物奶做變化。

另外與其他水果、蔬菜一同打成果昔也是蔬食者的早餐好選擇，飽足感相當足夠。

酪梨能替飲品增添滑順口感。

6 甜點 本身吃起來就像幕斯般綿密的酪梨，當然也很適合做成甜點和冰品囉！濃郁的酪梨和巧克力可說是絕配，最簡單的吃法就是做成酪梨巧克力布丁，甚至不需要奶和蛋，只要把軟熟的酪梨與可可粉一起放入調理機攪成泥，依個人喜好加入蜂蜜，放入冰箱冷藏至凝固就能食用，是一款純素者也能享用的甜點。

椰子油、椰棗等和酪梨的味道也很搭，適合一起做成甜點。

自製經典抹醬：酪梨莎莎醬 Guacamole Guacamole一詞的原文就是「醬料」的意思，中文譯作「酪梨莎莎醬」，是墨西哥很受歡迎的醬料。

源自阿茲特克文化的傳統做法，把酪梨調成果醬來蘸著主食墨西哥薄餅（tortilla）食用，現今則多會加入番茄、洋蔥、辣椒及大蒜等食材，風味更有層次。

酪梨莎莎醬現在於北美也非常受歡迎，許多人開派對時都會準備，並以炸薯片、玉米片等沾取食用，儼然成為聚會時的必備零嘴之一。

美國人派對常出現的玉米片配酪梨沙沙醬。

食材 酪梨3顆洋蔥碎1/2杯新鮮香菜碎3湯匙番茄2顆蒜末1茶匙新鮮辣椒末適量 調味料 檸檬1顆榨成汁鹽巴1茶匙胡椒適量 做法 酪梨去皮、去籽後，用叉子壓碎成泥狀帶點顆粒；番茄切片。

把所有食材放入碗中混合均勻就完成，可以馬上使用，或是放入冰箱冷藏1小時，冰冰涼涼的更美味。

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