天天一顆蘋果降血脂！台大營養講師這樣吃，4個月甩肉17公斤

讓睡眠和休息的時間氧化身體的脂肪並充分消化及代謝。

守則2：每餐先從蛋白質吃起，再吃蔬菜，後吃水果。

三餐進食的順序，必須 ... 目前位置 首頁 減肥 天天一顆蘋果降血脂！台大營養講師這樣吃，4個月甩肉17公斤 良醫讀書會 About 撰文者洪泰雄 2015-12-02瀏覽數：526158 蒐羅與財經、職場、生活相關書籍內容介紹及書摘，協助讀者快速閱讀書籍精彩內容。

依照人體生理變化，夜晚是身體休息的時間，吃下宵夜後，容易增加腸胃道的負擔，讓腸胃道在夜間無法獲得充分休息。

此外，夜間身體的代謝能力會下降，熱量消耗也最少，因此容易將多餘的熱量轉化為脂肪堆積起來，造成體重過重的問題，也可能影響睡眠品質，因此並不建議吃宵夜。

讓睡眠和休息的時間氧化身體的脂肪並充分消化及代謝。

守則2：每餐先從蛋白質吃起，再吃蔬菜，後吃水果。

三餐進食的順序，必須先從蛋白質開始吃起，其次是蔬菜，最後才是水果。

photos放大顯示 特別提醒的是，在一開始的前兩個星期，為求效果較顯著，可暫時不攝取澱粉，兩個星期之後，於吃水果之前仍需攝取適量澱粉類食物，以維持營養平衡。

每餐都可以從動、植物性蛋白裡選擇單一種蛋白質，不過三餐中所吃的蛋白質不能重複，雞、鴨等家禽類或豬、牛、羊分屬於不同類的蛋白質，一次只能選擇單一種肉類食用。

至於魚蝦蟹貝等各種海鮮類，也都分屬於不同類蛋白質，但所有魚類都算是同一類的蛋白質。

蛋白質可分動物性和植物性兩種，動物性蛋白質中，白肉優於紅肉，前者有家禽類及豬肉，後者有牛肉、羊肉。

紅肉含高飽和脂肪酸，易破壞消化細胞，且容易讓我們罹患腸病變，建議每日攝取量不宜超過70公克。

而舉凡大家平時愛吃的焢肉、排骨、牛排等，都很容易就超過每日標準攝取量，我的建議是一週不要超過兩餐至三餐，但不能因此而全面排斥紅肉，因為白肉的鐵質含量不如紅肉豐富，一旦偏廢紅肉，對身體也不好。

進食時，先從蛋白質吃起，可以啟動體內分解蛋白質的消化酵素，胰臟會開始製造胰高血糖素，它可以抑制胰島素分泌，反而較容易有飽足感。

接下來繼續吃蔬菜，蛋白質與蔬菜結合之後，可以完全燃燒脂肪、促進食物代謝，若要增加飽足感，可吃些澱粉類米飯，但是最好不要吃精製白米，因為精製白米已經脫殼，會造成GI值（升糖指數）提高，影響食物的消化跟代謝，所以我建議以五穀飯、七穀飯、十穀飯、胚芽米或地瓜、山藥取代；最後再吃水果，這樣的飲食方式可以讓人體達到均衡代謝的目的。

雖然很多醫師、學者都建議減重瘦身的人宜先吃蔬菜，以避免吃下太多澱粉類或肉類等，但問題是蔬菜一旦下肚，身體就會開始分泌胰島素，飢餓感就會油然而生，讓你在不知不覺中反而吃得更多，這時再吃蛋白質的話，就會影響脂肪分解代謝的機會，脂肪代謝會變得較為緩慢，反而容易囤積，這也就是我特別強調要先吃蛋白質再吃蔬菜的原因。

守則3：餐餐都要優質蛋白質，以低GI值的食物取代高GI值食物 三餐都要有蛋白質，尤其以植物性蛋白最好。

像豆漿、豆腐都是很好的植物性蛋白來源。

我吃的方式是先吃下一定量（大約一碗份量）的蛋白質啟動消化酵素，然後再吃青菜、澱粉類食物。

只要啟動消化酵素，你就可以隨意改變進食的順序。

但為了讓三餐食物都能完全代謝分解，每餐蛋白質與蔬果的比例要設定在蛋白質占40%：蔬菜水果占60%。

photos放大顯示 （圖片提供：原水出版社） 此外，我會將澱粉類的米飯安排在早餐及午餐食用，晚餐則盡量不吃澱粉類的米飯。

並選擇地瓜、山藥、五穀米、十穀米、胚芽米等低GI值的澱粉類米飯取代精製白米、麵包、麵條等。

守則4：三餐飯後吃水果，日日一顆蘋果 photos放大顯示 （圖片提供：原水出版社） 三餐飯後，一定要吃水果。

尤其是越不愛的水果，像是奇異果、火龍果、百香果等越要努力吃，通常我們越不喜歡的水果越是營養豐富。

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bw01251612 #2樓 2015/12/4下午01:54 比較讓我訝異的是既然蘋果有此功能，他是如何胖起來的?別人說的我還多少信一點，台大說的，打死我也不信。

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