香蕉連皮吞？營養師打臉：這2種吃法都比水煮好

其實，過去《康健》就曾介紹，香蕉皮確實藏有豐富的營養價值，甚至不輸果肉。

香蕉連皮 ... 關閉 新冠肺炎 即時 展開子選單 即時首頁 熱門 政治 生活 社會 娛樂 體育 財經 國際 兩岸 科技 軍事 健康 專輯 政治 展開子選單 政治首頁 總覽 言論 展開子選單 首頁 總覽 中時社論 旺報社評 工商社論 快評 時論廣場 尚青論壇 兩岸徵文 史話 海納百川 無色覺醒 生活 展開子選單 生活首頁 總覽 玩食 消費 時尚 專輯 新冠肺炎 校園Campus 娛樂 展開子選單 娛樂首頁 總覽 華人星光 哈燒日韓 西洋熱門 綜合星聞 專輯 財經 展開子選單 財經首頁 總覽 要聞 證券 金融 產業 股市 國際 展開子選單 國際首頁 總覽 政治圈 開眼界 美大選 專輯 兩岸 展開子選單 兩岸首頁 總覽 政經 社會萬象 社會 展開子選單 社會首頁 總覽 刑案 地方萬象 法庭中心 軍事 展開子選單 軍事首頁 總覽 專輯 科技 展開子選單 科技首頁 總覽 行動裝置 電腦硬體 網際網路 電玩娛樂 專輯 體育 展開子選單 體育首頁 總覽 高爾夫 棒球 籃球 足球 其他 專輯 時來運轉 網推 展開子選單 網推首頁 總覽 萌寵 搜奇 歷史 有影 展開子選單 有影首頁 總覽 中天新聞 中視新聞 政新鮮 街頭大聲公 玩FUN飯 旗開得勝 無色覺醒 追劇 健康 展開子選單 健康首頁 總覽 新聞快遞 名醫名家 養生健體 醫病百科 中醫健康 心靈關係 健康專輯 健康規劃局 運勢 展開子選單 運勢首頁 總覽 星座 生肖 風水 寶島 展開子選單 寶島首頁 總覽 台北基宜花 新北金馬 桃園竹苗 台中彰投 台南雲嘉 高雄屏東澎 孝親報報 特定工廠 汽車 房產 首頁 生活 香蕉帶皮水煮沾醬吃？這２種吃法可能更好。

(圖/陳德信) Facebook Messenger Line Weibo Twitter Telegram 複製連結 字級設定：小中大特 近來香蕉盛產，價格崩跌，令蕉農欲哭無淚，行政院長賴清德特別在臉書的個人粉絲專頁分享「香蕉帶皮水煮、沾大蒜醬油」的養生新吃法，引起許多人討論：香蕉皮到底可不可以連皮吃？而就在各界發起搶救蕉農的同時，網路卻散布謠言，指香蕉含有會致癌的殺蟲劑，如今這樣的訊息也已被農委會截圖送警方調查。

台灣香蕉香甜可口，揚名國際，賴清德的「香蕉連皮吃」食譜引發爭議後，隨即又在粉絲專頁澄清是「香蕉帶皮水煮，然後剝皮取肉再沾大蒜、醬油」。

其實，過去《康健》就曾介紹，香蕉皮確實藏有豐富的營養價值，甚至不輸果肉。

香蕉連皮吃的說法引發爭議後，賴清德再於臉書發文澄清是帶皮水煮後再剝皮吃。

(圖片來源：擷取自賴清德臉書粉絲專頁） 香蕉是著名的快樂食物，所含的色胺酸與維生素B6均可協助腦部製造血清素，減輕焦慮、調節心情，豐富的鎂也有助安神。

然而，你可能不知道，香蕉外皮的血清素含量，其實更勝於果肉。

農業期刊《植物的信號及行為（PlantSignaling&Behavior）》曾刊登一項研究，在香蕉各部分樣本中，熟透香蕉的外皮平均含15萬奈克（Ng）血清素；果肉的血清素則是3.5萬奈克。

此外，榮新診所營養師李婉萍表示，香蕉皮含有抗性澱粉，有助膳食纖維吸收、促進腸胃蠕動。

近期日本研究更發現，香蕉表皮斑點愈多，愈有助於提升人體免疫力；香蕉的抗性澱粉也讓它備受減重人士青睞。

●香蕉皮可以這樣吃 然而，連皮吃香蕉似乎有違動物天性，畢竟連小猴子都會將外皮剝開再吃香蕉，李婉萍也並不特別推薦直接連皮吃，因為香蕉皮纖維過粗，不易入口。

但如果真的想要連皮吃，不妨與其他水果打成濃郁果昔，有助於去除香蕉皮的澀味；也可仿照西方家庭將香蕉對半切開，送進烤箱烤熟食用。

香蕉皮如果無法直接入口，可以和其他水果打汁當成奶昔喝。

(圖片來源：亞培倍力素） 農藥克收欣未核准用於香蕉 至於網路謠傳「香蕉含農藥殺菌劑『克收欣』致癌物，吃水煮香蕉要三思」，對於香蕉銷售無疑是雪上加霜。

農委會動植物防疫檢疫局特別發布聲明表示，農藥克收欣是用於小葉菜類防治葉斑病及白粉病、以及草莓防治白粉病的殺菌劑，但並未核准用於香蕉。

農委會強調，市售香蕉驗出農藥克收欣是101年的舊聞，近3年來香蕉農藥殘留田間監測結果的合格率達97.6％，違規案件已經被裁處，並辦理安全用藥講習；而且衛福部106年及107年抽驗市售香蕉都沒有再驗出克收欣藥劑。

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