亚油酸- 维基百科，自由的百科全书

亞麻油酸（Linoleic acid，LA），又稱亚油酸，IUPAC名：(9Z,12Z)-9,12-十八碳二烯酸，速记法名称为18:2, n-6，是一种含有两个双键的ω-6脂肪酸。

亚油酸 维基百科，自由的百科全书 跳到导航 跳到搜索 亚油酸 IUPAC名(9Z,12Z)Octadeca-9,12-dienoicacid(9Z,12Z)-9,12-十八碳二烯酸 英文名 Linoleicacid 别名 (Z,Z)-9,12-十八烷二烯酸；十八烷-9,12-二烯酸；十八碳-9,12-二烯酸 缩写 LA 识别 CAS号 60-33-3  ChemSpider 4444105 SMILES   CCCCC/C=C\C/C=C\CCCCCCCC(=O)O InChI   1/C18H32O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h6-7,9-10H,2-5,8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b7-6-,10-9- InChIKey OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNBX ChEBI 17351 KEGG C01595 IUPHAR配体 1052 性质 化学式 C18H32O2 摩尔质量 280.45g·mol−1 密度 0.9g/cm3(18°C) 熔点 −12°C 沸点 230°C(21hPa)365°C(760Hg) 溶解性（水） 139mg/L(20°C) 危险性 安全术语 S：S24/25 若非注明，所有数据均出自一般条件（25℃，100kPa）下。

亞麻油酸（Linoleicacid，LA），又稱亚油酸，IUPAC名：(9Z,12Z)-9,12-十八碳二烯酸，速记法名称为18:2,n-6，是一种含有两个双键的ω-6脂肪酸。

目录 1存在 2性质 3生物作用 4生产 5用途 6参考文献 7参见 存在[编辑] 存在于动植物油中，红花油中约含75％，向日葵籽油中约含60％，玉米油约含50％，亚麻油中约含15％。

动物脂肪中约含2～4％。

性质[编辑] 无色至淡茶色油状液体。

难溶于水和甘油，溶于乙醇、乙醚、苯及氯仿。

空气中易被氧化而固化。

酸值200。

碘值181.0。

用硒在200°C或氮氧化物处理时，转变为反亚油酸。

氢化时先转变为油酸和十八碳-12-烯酸，然后转变为硬脂酸。

羧基被还原得到亚油醇。

生物作用[编辑] 亚油酸在植物体内是从油酸的去饱和（脫氫）作用得到的。

由于哺乳动物去饱和的能力有限，不能在C-9以外的碳原子上引入双键，而植物细胞没有此限制，因此亚油酸12-位上的双键在动物体内是无法引进的，只有在植物细胞才可以引入。

所以亚油酸被称为是一种必需脂肪酸，必须从食物中获得，自身无法合成或合成很少。

在动物体内亚油酸（18:2n-6）首先被Δ6-去饱和酶（限速酶）代谢为γ-亚麻酸（18:3n-6），然后γ-亚麻酸被延伸为二高-γ-亚麻酸（20:3n-6）。

二高-γ-亚麻酸经去饱和便得到花生四烯酸（20:4n-6），而花生四烯酸又可进而转化为前列腺素和白三烯。

生产[编辑] 由亚麻油经水解和分馏而制得。

用途[编辑] 食用上用于煎炸，工业上用于制肥皂、硬脂酸、共轭亚油酸、催乾劑、乳化剂、硬化油。

参考文献[编辑] 参见[编辑] 饮食主题 化学主题 生物学主题 医学主题 α-亚麻酸（全顺-9,12,15-十八碳三烯酸） γ-亚麻酸（全顺-6,9,12-十八碳三烯酸） 共轭亚油酸 查论编脂類（脂肪）：以脂肪酸為主饱和脂肪酸（羧酸列表）短链蚁酸（C1） ·醋酸（C2） ·初油酸（C3） ·酪酸（C4） ·纈草酸（C5）其他己酸（C6） ·葡萄花酸（C7） ·辛酸（C8） ·壬酸（C9） ·癸酸（C10） ·十一酸（C11） ·月桂酸（C12） ·十三酸（C13） ·肉豆蔻酸（C14） ·十五酸（C15） ·棕櫚酸（C16） ·珠光脂酸（C17） ·硬脂酸（C18） ·十九酸（C19） ·花生酸（C20） ·二十一酸（C21） ·山嵛酸（C22） ·二十三酸（C23） ·木蠟酸（英语：Lignocericacid）（木焦油酸）（C24） ·二十五酸（C25） ·蠟酸（C26） ·二十七酸（C27） ·褐煤酸（C28） ·二十九酸（C29） ·蜂花酸（C30） ·三十一酸（C31） ·蟲漆蠟酸（C32) ·葉虱酸（C33） ·三十四酸（C34） ·三十五酸（C35) ·三十六酸（C36）不飽和脂肪酸ω−3多元不饱和十六碳三烯酸（HTA）（16:3） ·α-亚麻酸（ALA）（18:3） ·十八碳四烯酸（SDA）（18:4） ·二十碳三烯酸（ETE）（20:3） ·二十碳四烯酸（ETA）（20:4） ·二十碳五烯酸（EPA）（20:5） ·二十一碳五烯酸（HPA）（21:5） ·二十二碳五烯酸（DPA）（22:5） ·二十二碳六烯酸（DHA）（22:6） ·二十四碳五烯酸（Tetracosapentaenoicacid）（24:5） ·二十四碳六烯酸（Nisinicacid）（24:6）ω−6多元不饱和亚油酸（LA）（18:2） ·共轭亚油酸（CLA）（18:2） ·γ-亚麻酸（GLA）（18:3） ·二十碳三烯酸（DGLA）（20:3） ·花生四烯酸（20:4） ·腎上腺酸（22:4） ·二十碳四烯酸（ETA）（20:4）ω−7单元不饱和（英语：Omega-7fattyacid）棕榈油酸（16:1） ·异油酸（18:1） ·二十烯酸（20:1）ω−9单元不饱和油酸（18:1） ·反式油酸（trans-18:1） ·二十碳烯酸（20:1） ·芥酸（22:1） ·神经酸（鯊油酸）（24:1） ·11-二十碳烯酸（Gondoicacid）（20:1） ·二十碳三烯酸（Meadacid）（20:3）反式脂肪酸异油酸（18:1） ·反式油酸（trans-18:1）生物分子構成：糖类（醇、醣蛋白、糖苷）、脂类（类花生酸、脂肪酸、磷脂、胆固醇与甾体中间产物、鞘脂）、核酸（碱基、核苷和核苷酸、核苷酸代谢中间产物）、蛋白质（氨基酸、氨基酸代谢中间产物）、四吡咯、血红素代谢中间产物 规范控制 BNF:cb12290553m(data) GND:4167772-9 LCCN:sh98004643 取自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=亚油酸&oldid=65079399” 分类：​羧酸必需脂肪酸必需营养素脂肪酸隐藏分类：​含有英語的條目有CAS號重定向的物質條目无附加数据页的化学条目包含BNF标识符的维基百科条目包含GND标识符的维基百科条目包含LCCN标识符的维基百科条目 导航菜单 个人工具 没有登录讨论贡献创建账号登录 命名空间 条目讨论 不转换 不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體 查看 阅读编辑查看历史 更多 搜索 导航 首页分类索引特色内容新闻动态最近更改随机条目资助维基百科 帮助 帮助维基社群方针与指引互助客栈知识问答字词转换IRC即时聊天联络我们关于维基百科 工具 链入页面相关更改上传文件特殊页面固定链接页面信息引用本页维基数据项目 打印/导出 下载为PDF打印页面 在其他项目中 维基共享资源 其他语言 العربيةتۆرکجهБеларускаяCatalàČeštinaDanskDeutschΕλληνικάEnglishEsperantoEspañolEuskaraفارسیSuomiFrançaisGalegoעבריתहिन्दीMagyarBahasaIndonesiaItaliano日本語Jawa한국어LatviešuമലയാളംNederlandsPolskiPortuguêsRomânăРусскийSrpskohrvatski/српскохрватскиSlovenščinaСрпски/srpskiSvenskaதமிழ்తెలుగుไทยTürkçeУкраїнськаOʻzbekcha/ўзбекча 编辑链接