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為何玉米筍是蔬菜、玉米是澱粉，大番茄是蔬菜、小番茄是水果？
2019/10/16
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作者/康健編輯部
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出處/身體百科-糖尿病100問併發症完全解答
主要是含醣量和熱量差異。
玉米筍又稱珍珠筍，就是幼年期的玉米，但是口感、營養成分大不同。
碳水化合物含量低、脆嫩鮮美，整支連梗都可食用。
等到玉米筍長大成為玉米，營養成分也變成碳水化合物比較多，要當成主食來計算。
其他像是地瓜、馬鈴薯、山藥、南瓜、芋頭、蓮藕等，也都應歸類到醣類食物。
（推薦閱讀：認識GI飲
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