【藜麥壞處和禁忌】過量可致消化不良！5 點避免吃藜麥飯後的 ...

雖然藜麥好處如此多，但過量食用都會帶來壞處。

藜麥蘊含豐富的膳食纖維量，當消化能力弱、常有胃氣或是容易便秘的人吃用藜麥時， ... 5點避開藜麥禁忌和壞處：超級食物也有缺點，過量吃用藜麥飯可引致消化不良 10款奇亞籽早餐食譜，配乳酪、布丁、牛奶成最佳早餐食法 新手必學7款芝士蛋糕食譜：免焗芝士蛋糕做法簡單、紐約芝士蛋糕傳統、日式芝士蛋糕清新 【端午節粽2021】邊間粽好食？9間端午節必吃粽子推介＋早鳥優惠！附網購連結｜人氣裹蒸粽、鹹肉粽… 女士吃牛油果不止對皮膚好！牛油果的好處由外而內，抗氧、護髮、護子宮等 牛油果功效好處廣泛，營養價值高，男女老幼、孕婦等9種人士都適合吃酪梨 鮮淮山與乾淮山功效好處一覽！教你鮮淮山處理，並附6款淮山/山藥湯水食譜 美好的早晨由健康早餐開始！BlackpinkRosé、王君馨分享減肥早餐食譜｜網購入手燕麥片、蔬果、蜂蜜等有營早餐食物 Dining 5點避開藜麥禁忌和壞處：超級食物也有缺點，過量吃用藜麥飯可引致消化不良 BY WinnieWong 4Jun2021 藜麥 藜麥減肥 Quinoa 藜麥好處多、營養高，大人小孩也可吃，但或許你在不為意時已觸碰到藜麥的食用禁忌，甚至引起副作用如胃痛、胃賬、肚瀉，甚至便秘。

腎病及胃腸患者、長期服藥、穀物過敏人士、懷孕中的女士適合吃藜麥嗎？原來想要避開藜麥壞處和禁忌，你更要知以下烹調、吃用藜麥的小訣竅：究竟一天吃多少藜麥最好？藜麥和水比例是多少？藜麥煮幾耐？欲避關藜麥壞處和禁忌，請記底以下5點。

為何吃藜麥飯可助減肥？ 藜麥含豐富的膳食纖維，少分量的藜麥就可以帶來飽足感。

藜麥的蛋白質含量，直逼蛋、豆及魚，代替白飯適合不過。

此外，藜麥亦可抑制碳水化合物和卡路里的攝取。

樂壇天后Beyoncé便是成功以藜麥減肥的人辦。

誕下女兒後，她靠吃藜麥瘦身，在短短3個月間減去了26公斤。

藜麥禁忌 雖然藜麥好處如此多，但過量食用都會帶來壞處。

藜麥蘊含豐富的膳食纖維量，當消化能力弱、常有胃氣或是容易便秘的人吃用藜麥時，便較容易引起副作用如腸胃不適、胃痛、胃氣賬、肚瀉或便秘。

1.藜麥一天吃多少？ 對一般人來說，一天藜麥吃100-150克左右，即成年人兩個拳頭便足夠。

但對於糖尿病、心胸血管疾病、癡肥患者，他們需要完全以低升糖值的藜麥來取替白米，才可發揮到最大功效，因此每天吃用藜麥的份量可再增加。

藜麥減肥也很滋味！營養師推介5款小食食譜，早餐宵夜也可藜麥好處：藜麥有助減肥，也可紓緩經期不適藜麥減肥早餐食譜，給努力減肥中的你！藜麥營養高又飽肚 「藜麥一天吃多少」這個問題，答案其實亦因人而異，一方面要考慮自己的體質，另一方面是飲食習慣。

最簡單的測試方法，是不要一下子完全用藜麥取白飯，可以先份量各半，或是將熟藜麥添加到各種菜式中如沙律，再循序漸進地將增加分量，及加入每日三餐中。

記住突然加減分量，也有可能引起腸道不適。

2.藜麥和水比例？藜麥煮幾耐？ 煮藜麥飯的藜麥、水的比例約為1：2，比方說1杯藜麥、2杯水，煮前可先浸泡30分左右，用手反複搓洗2-3分可減短浸泡時間。

藜麥滾起煮10-15分鍾即可吃用。

可因應個人喜好的軟硬度來調節藜麥的浸泡、煲煮時間。

可一次過煮較多份量的藜麥，存放於雪櫃分幾次吃用。

HOTOFFER     藜麥有時附帶一絲苦澀味，這是由於藜麥表面的「皂角苷」所致，若想把這味道徹底清除，清洗前要要預先浸過夜。

而這亦是藜麥和白米要分開煮的原因。

1比3的藜麥白飯比例最容易受普羅大眾歡迎。

3.藜麥要與細糧搭配得宜 吃用藜麥前，多加留意粗糧和細糧的搭配，還要搭配營養豐富多元的食物：如高植物性蛋白質的豆類、大豆製品、深綠色蔬菜、穀類、堅果，又或高礦物質的蛋、菠菜、牛奶、奶類製品，透過均衡膳食幫助吸收營養。

4.吃藜麥後要多喝水 藜麥中含大量纖維素，需要充足的水分，才能確保腸道正常運作。

藜麥食譜：7款中西日韓藜麥飯、沙律，簡易煮法每日輪流上5.紅、白、黑三色藜麥的分別 藜麥可以顏色來分類：白、紅、黑。

白藜麥亦即黃藜麥，最常見，質感最軟，屬性最溫和，常被取代白米；紅藜麥則介於兩者之間，較白藜麥有嚼勁，煮熟後能保持顆粒外型，故多用來做冷盤、沙拉；黑藜麥營養價值最高，但口感偏硬。

建議購買混合3色的藜麥，煮熟後口感較適中，不會過軟或過硬而引致消化不良。

藜麥哪裡買？ 在一般超級市場便能買到藜麥，而藜麥的網購選擇就更加多了，主要產地為南美洲的秘魯、玻利維亞、厄瓜多爾。

AlterEco 有機黑傳家藜麥（340克） 約HKD$40.28BUYNOW TruRoots 有機紅藜麥（340克） 約HKD$45.85BUYNOW OrganicTraditions 發芽藜麥（340克） 約HKD$56.50BUYNOW ArrowheadMills 有機藜麥（396克） 約HKD$67.54BUYNOW為何胃腸患者不宜吃藜麥？ 對於胃腸受損、有炎癥的人士來說，吃用藜麥可能會帶來壞處。

在白、紅、黑3種藜麥中，紅藜麥與黑藜麥的籽粒外膜較硬，一般人吃來覺得很有嚼勁，但對於患胃腸道疾病、胃潰瘍的人士來說，會帶來消化上的負擔，造成胃痛問題。

比較之下，白藜麥的籽粒最軟，性質亦較溫和，對胃部的負擔相對少。

為甚麼腎病患者不宜吃藜麥？ 以鉀含量的多少來順序：藜麥、黑麥、大麥、燕麥、小麥、白米；藜麥最高，白米最低。

而其中紅藜麥的鉀含量尤其高，是燕麥的12倍。

吃用高鉀的藜麥，對於一般健康的人不會構成問題，但若換成腎臟功能不好的人士，他們的身體較難排出多餘的鉀，經常吃用藜麥或有可能導致高血鉀症，建議食用前先請教醫生或營養師。

為何長期服藥人士不宜吃藜麥？ 藜麥是眾多常見的粗糧之一，含大量纖維素，吃用過多會影響消化和吸收，可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。

另外，纖維素還具有干擾藥物吸收的作用，並有降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

HOTOFFER    懷孕及受乳中女士可否吃藜麥？ 暫時沒有研究指出，懷孕及授受乳中的女士是100%安全吃用藜麥。

為了個人安全起見，避免過量吃用，適否而止便是。

穀物過敏人士可否吃藜麥？ 藜麥是一種植物，它的種子跟其他穀物的種子一樣如小麥被吃用，但事實上藜麥並不是真正的穀物，又比一般穀物含更高的蛋白質，而不含麵筋。

儘管如此兩者並不同，穀物過敏的人士吃用藜麥前，應先向家庭醫生或營養師咨詢。

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