「台灣NO.2」13%吃素世界第二素食商機上看600億

2020年台灣蔬食潛在客群達到約664萬人，看準素、蔬食商機！ ... 食，超商爭搶素食商機大餅，因為光是2019年全台素食人口占比就高達13.8%，有299萬人口 ... 首頁生活 1.TVBS九合一大選報票人員召募中　徵求2500人見證民主2.大雨塞爆！　侯友宜昨赴新竹輔選　民怨炸鍋轟：汐止邊緣人？3.跑攤第一勘災「慢Ｎ拍」　吳思瑤：蔣萬安應變能力異於常人 新聞 即時熱門社會娛樂政治全球生活健康理財房地產Focus食尚新奇科技運動大陸氣象TaiwanNews汽車 精選 Live不漏接議題民調生態文明TVBS專欄九合一大選2022世界盃足球賽 專題 尼莎豪雨強襲國門開放九合一大選看見台灣新亮點 大家都在搜尋 搜尋 訂閱電子報快速掌握一週精華 立即訂閱 您即將進入之新聞內容需滿18歲才可瀏覽 未滿18歲 已滿18歲 好康 即時新聞快報！　立即下載TVBS新聞APP 快訊 台股早盤挫逾200點　萬三關卡失守摜破12900點 快訊 雨彈狂炸汐止！今早「交通全面癱瘓」居民全傻了：才6點 快訊 吃太燙恐致食道癌！年奪逾2千人命、9成為男性　7症狀注意 快訊 大雨塞爆！　侯友宜昨赴新竹輔選　民怨炸鍋轟：汐止邊緣人？ 快訊 豪雨狂灌北台灣！台鐵深澳線、平溪線中斷　拚今中午搶通 快訊 大雨塞爆！　侯友宜昨赴新竹輔選　民怨炸鍋轟：汐止邊緣人？ 快訊 豪雨狂灌北台灣！台鐵深澳線、平溪線中斷　拚今中午搶通 快訊 跑攤第一勘災「慢Ｎ拍」　吳思瑤：蔣萬安應變能力異於常人 快訊 TVBS九合一大選報票人員召募中　徵求2500人見證民主 快訊 小孩出生誰來顧？育兒大調查抽現金券 快訊 2022九合一大選　最新選情、民調、觀點就在TVBS 首頁生活 「台灣NO.2」13%吃素世界第二　素食商機上看600億 記者徐葳倫/攝影鍾德榮報導 發佈時間：2021/03/2223:16 最後更新時間：2021/03/2223:25 小 中 大 2020年台灣蔬食潛在客群達到約664萬人，看準素、蔬食商機！超商紛紛推出新商品，搶食素食者這塊大餅，專家也看好未來發展，素食商機的發展可能更寬廣，包含聯名食品、零食，甚至是寵物食品，都是可能的方向。

&nbsp記者徐葳倫：「台北市被列為國際素食之都，像是走進7-11，他們有規劃一個專區，都是素、蔬食，像我手中的這個素食產品，它跟葷食是明確劃分出位置的，走進全家，同樣有不少素食的商品，包含我手上拿的這個素花枝丸，主打健康蔬食，超商爭搶素食商機大餅，因為光是2019年全台素食人口占比就高達13.8%，有299萬人口那麼多。

」萊爾富也不甘示弱，推出不少素食產品，包含植物肉水餃，甚至蛋糕搶市；至於OK也有自煮麵。

根據統計，台灣素食商機上看600億元，2020年台灣蔬食潛在客群也達到約664萬人，這個植物基市場大商機，從餐飲到包裝食品，儼然進入戰國時代。

統一超商公共事務部長李至和：「(素食專區)那目前開發的種類從早餐、午餐到宵夜，其實都有相當完備的商品，可能從飯糰、三明治到燉飯，都相當受到消費者的喜愛，像是到現在不到半年的時間，就已經有超過300萬人來體驗。

」 &nbsp全家公共事務經理楊翊暄：「吃素食跟蔬食的消費者，他們其實除了在意健康以外，也越來越年輕化，所以我們就跟GreenMonday合作，使用了新豬肉，開發了比較異國風味的料理，推出以後，一周之後平均日銷有破萬份。

」隨著環保、健康永續概念風潮，吹起這股素蔬食趨勢，怎麼把族群放大，成為超商的首要目標；然而台灣素食餐廳，多半都是全素或是蛋奶素，國外的素食餐廳則大多含五辛，但不含奶、蛋，難以貼近個人需求，擔心餐點不夠素，如何能吃得安心？一直是素食者面臨的大挑戰。

民眾李先生：「像我自己不喜歡吃類似素肉，或者是人工加工過的肉，口感的食品，那我就會去考慮便利商店的這一塊。

」萊爾富品牌公關林雅芳：「最主要素食，其實我們會針對消費者喜愛的，比方說像是煮食，或者比方說，他可能是針對方便自煮的商品為原則，提供消費者便利的選擇。

」像統一超商強調有專用產線，開發專屬的素食供應鏈，萊爾富主打差異化策略，推出多樣化商品，全家結合線上線下，讓消費者購的安心。

商研院經營模式創新所副所長李世珍：「(超商)基本上是一定有幫助的，因為對於素食者來說的話，如果說是ㄧ般的上班族，那他勢必要每天自己去準備他的東西，出門在外的時候，或者是忙碌的時候，沒有辦法去準備的時候怎麼辦，那他就要去尋找一些素食的餐廳。

」 &nbsp超商各自布局素食商機大餅，除了看準健康意識的抬頭，疫情多少也催化類似產品加速發展，植物肉也是近年興起的新潮流。

根據國外的市場研究公司統計，以素蔬食、植物基來看，台灣相關的即食食品，近3年內每年以350到380件，創新產品的速度在增加，說明這趨勢已不可擋。

商研院經營模式創新所副所長李世珍：「除了提供各種不同多樣的選擇，那甚至他可能會再進行到零食類的東西，甚至於寵物食品的素食，也有可能推出，相關的部份讓民眾做一些取用，所以它的廣度其實是很高的，當然它或許就可以像國外這樣子，走哈拉認證，讓消費者真的有安心的保障。

」專家提醒，如果要讓素食者吃的更安心，可以像穆斯林一樣，走認證機制，也能做出市場區隔，素食商機的競爭，只會越來越激烈。

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