西洋梨的營養成份 - 台灣癌症基金會

依據行政院衛生署台灣地區食品營養成份資料庫內記載，100公克的西洋梨，含水份83.5公克、蛋白質0.3公克、脂肪0.3公克、熱量60卡，碳水化合物15.6公克，亦含有維他命A、B2 ... 首頁 台灣常見癌症 腦瘤 喉癌 鼻咽癌 口腔癌 食道癌 甲狀腺癌 肺癌 乳癌 胃癌 肝癌 膽囊膽管癌 胰臟癌 大腸直腸癌 攝護腺癌 卵巢癌 輸卵管癌 子宮內膜癌 子宮頸癌 陰道癌 腎臟癌 膀胱癌 皮膚癌 多發性骨髓瘤 淋巴癌 血癌 骨癌 癌症預防 蔬果彩虹579 規律運動 體重控制 遠離菸檳 定期篩檢 防癌小博士 主題癌症專區 更多防癌知識 常見防癌問題 癌症e學苑(癌友服務) 癌症的認識 台灣十大癌症 其他癌症 自我照護管理 醫療新知 癌症照護 癌症營養 心理支持 復健運動 免疫治療 身心靈康復課程 北部課程 南部課程 跨院際講座 病友支持團體 肺腑之癌 腸相挺 笑顏逐開 悅聲合唱團 愛care之友 午茶話療 癌症病友補助 營養品補助 經濟補助 銀髮偏鄉交通補助 居家喘息 心理諮商 癌症保險諮詢 假髮租借 專業諮詢服務 安心窩-住宿服務 線上諮詢 抗癌鬥士 數位教學平台 直播小教室 台灣藥物臨床試驗資訊 癌友關懷教育中心 關於基金會 基金會緣起 宗旨與目標 服務項目 組織架構 最新消息 媒體報導 榮耀共享 年度報告 捐款與支持 捐款方式 愛心義賣 募捐專區 志工招募 企業參與 捐款芳名錄 台癌資料館 圖書出版 其他出版 會訊下載 各項專業調查 衛教手冊 癌友權益倡議 最新消息 會員專區 站內搜尋 首頁 蔬果彩虹579 西洋梨的營養成份 收藏文章 友善列印 收藏文章     文／前榮民總醫院腫瘤科督導長 全秀華 2002/12/1       西洋梨(pear)，為古老水果之一，西元前2000年左右，古希臘詩人荷馬讚為上帝的禮物，亦有"水果之王"等記載。

對西方國家來說，是一般家庭常愛食用的水果之一，每個家庭的桌上水果盤內大部份均會準備，待鬆軟時連皮食用，甜美多汁，其形像葫蘆，成熟後鬆軟。

在超市及大賣場可常看見，價格經濟，質軟、爽口多汁，適合小孩及老年人食用。

西洋梨的營養成份     依據行政院衛生署台灣地區食品營養成份資料庫內記載，100公克的西洋梨，含水份83.5公克、蛋白質0.3公克、脂肪0.3公克、熱量60卡，碳水化合物15.6公克，亦含有維他命Ａ、Ｂ2、Ｃ、纖維、鉀、鈣、磷、鐵......等，屬偏鹼性食物，所含糖份中多果糖和葡萄糖，是強身的基本營養，另含蘋果酸及檸檬酸，解渴散熱利尿。

除可幫助體內腸胃消化，亦可增加糞便體積，是一種營養價值高的水果。

西洋梨與癌症之關係     含有維他命Ａ及胡蘿蔔素，含量為5.3RE，份量算高，是很好的抗氧食物，可防止癌細胞分化並促進凋亡，果糖和葡萄糖因易消化，肝臟負擔不大，易於轉化及儲藏在肝醣內強化身體，含有果膠（水溶性纖維亦高）比蘋果含量高，能助消化外，增強腸胃蠕動、增加糞便量。

除排便通暢外，致癌因子不易存留腸道，使大腸直腸癌不易形成，可防腸憩室病變。

    含維他命Ｃ，進入人體有抗氧化功能，使癌細胞不易活動及限制其成長，並促進死亡。

果膠在胃中產生乳酸菌，可以整腸，排除有害物質，減少肝臟的排毒能量，而得到充分休息，每天可吃一粒效果很好。

若在化療期可削皮食用，放療無力者食用也很好。

同時西洋梨亦含有酚酸，發揮抗氧化作用，更可預防癌細胞形成。

另外含有稀有元素鋅、高鉀、鐵、鈣及菸鹼酸，都有利於防癌，可作為癌末期的添加補品。

西洋梨與其他疾病     西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，血壓變正常不易硬化。

含有非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。

由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄沒問題，而其所含熱量有限，因此亦可當成填充性食物，減少膽固醇吸收。

西洋梨無寒熱論，但吃時若比照水梨，則在其食品中加薑或龍眼乾...等，使其成偏熱性食物，感覺上會更好。

一般人平常每日吃一粒，多吃亦無妨，若肥胖者不想攝取高熱量之水果，可選擇西洋梨，因其熱量不高可充當食物，並使膽固醇的體外食物來源減少，避免吸收過多膽固醇；而貧血患者或婦女若欲增加體內稀有元素"鐵"，亦可選擇西洋梨。

西洋梨吃法 生吃：是一種"吃軟不吃硬"的水果，買回存放室溫中2-3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而成熟，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用，若過熟則口感會有不同。

一個便是一份，是5蔬果中每日一份的算法，也是美國食品管制局定出三十種抗癌蔬果之一。

開胃小點：搭配葡萄及起司做成開胃小點，在美國西餐店中常使用，在家亦可當點心，於兩餐之間食用。

西洋梨派：做法與蘋果派同，用西洋梨代替蘋果，同時可做成冰淇淋、慕絲、舒芙蕾、冰沙等食品，在美相當盛行。

熟食："紅酒燉梨"養分高，為抗癌食品，紅酒是葡萄做成，兩者均為抗癌食物，對咳嗽及潤肺均有益。

清蒸西洋梨：當時令過產，來不急吃完之西洋梨，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，熱冷食均可。

胃弱、咳嗽者可食用，若加放幾片薑，則胃塞肚涼型病人也可以吃一些。

老人及小孩可吃，助消化，防氣管不適。

果汁（梨蘋汁）：蘋果及西洋梨各一個，去皮核後，過鹽水或檸檬水（防氧化），打汁不過濾、加蜂蜜一匙食用。

保留水果中纖維，雖然口感及吞嚥時喉部感覺比純汁差，但營養價值高，不浪費。

  西洋梨的清洗 西洋梨為樹果，採摘期到食用期有一段時間，其間須冷藏、儲存運送及待熟期，因此農藥也隨時間的擺放降到安全量下，故西洋梨的食用較安全。

西洋梨未加腊，用紙隔離及保存，感染及磨擦減少，清洗時由蒂部向下沖洗及刷去污塵，可連皮吃，蒂部不吃即可。

屬一般清洗，先將西洋梨放入水中浸泡10-15分鐘，除去沙塵，再用軟毛刷輕輕刷洗，晾乾即可連皮吃。

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