反烤蘋果塔】顛覆印象的美味！酸甜焦香的法式家常甜點

4.將冷藏的塔皮取出，使用桿麵棍均勻桿成7寸大小(直徑約18公分)。

將焦糖蘋果均勻填滿模具，最上面蓋上塔皮，並使用小刀在塔皮上戳洞。

放入預熱 ... 目錄 雙11烘焙購物節🎉 焙日BatterDay 限定優惠組合 熱銷排行 找模具 圓模 烤盤/方模 多連模 餅乾模 派/塔盤 吐司/麵包模 一次性模具 其他模具 找器具 電子秤/溫度計/計時器 桿麵棍/刷子/刮刀 打蛋盆/打蛋器 刨刀/麵包刀/抹刀 隔熱手套/圍裙 擠花袋/花嘴 烤墊/布 機器 量杯/量匙 篩網 冷卻架 消耗品 收納用具 清潔用具 其他烘焙用具 找食材 嚴選麵粉 植物奶 天然酵母/泡打粉 頂級糖品/鹽品 茶粉/茶葉 餡料/抹醬 堅果/果乾 餅乾/棉花糖 香草/香料 其他食材 找包裝 包裝袋/提袋 機封袋 包裝貼紙 其他包裝 📢最新活動 限定優惠組合 【限時開團】烘焙人必敗的夢幻好物 即期品特賣 吳克己聯名專區 黛比的烘焙筆記 食譜專區 烘焙知識文 烘焙丙級全系列 社團好文分享 烘焙找材料創業筆記 關於我們 關於我們 愛心公益與回饋活動 媒體採訪 第一次購物 購買教學 退貨退款說明 常見Q&A 寶焙會員強力募集中！ 分類 全部商品 年貨大街🧨 中秋嚴選包裝 中秋節系列🥮 中秋頂級食材 中秋必備器具 熱銷排行 精選商品 限定優惠組合 焙日BatterDay 找模具 烤盤/方模 圓模 多連模 餅乾模 派/塔盤 吐司/麵包模 一次性模具 其他模具 找器具 機器 電子秤/溫度計/計時器 桿麵棍/刷子/刮刀 打蛋盆/打蛋器 刨刀/麵包刀/抹刀 隔熱手套/圍裙 烤墊/布 量杯/量匙 擠花袋/花嘴 篩網 冷卻架 清潔用具 收納用具 消耗品 其他烘焙用具 找包裝 機封袋 包裝袋/提袋 包裝貼紙 其他包裝 找食材 嚴選麵粉 其他專用粉 乳製品 天然酵母/泡打粉 頂級糖品/鹽品 堅果/果乾 茶粉/茶葉 巧克力 餡料/抹醬 餅乾/棉花糖 香草/香料 色粉/色膏 植物奶 其他食材 找食譜 台灣三能 模具 器具 【限時開團】烘焙人必敗的夢幻好物 烘焙老師專區 吳克己老師 中都x烘焙找材料 即期品特賣 帳戶 會員登入 新用戶註冊 其他 聯絡我們 繁體中文 購物車 你的購物車是空的 {{'product.bundled_products.label'|translate}} {{'product.bundle_group_products.label'|translate}} {{'product.gift.label'|translate}} {{'product.addon_products.label'|translate}} {{item.product.title_translations|translateModel}} {{field.name_translations|translateModel}} {{item.variation.name}} {{childProduct.title_translations|translateModel}} {{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}} {{item.quantity}}x NT$0 {{item.unit_point}}點 刪除 {{'product.addon_products.label'|translate}} {{addonItem.product.title_translations|translateModel}} {{addonItem.quantity}}x {{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}} 刪除 訂單結帳 語言 English 繁體中文 貨幣 $HKD ¥CNY $TWD $USD $SGD €EUR $AUD £GBP ₱PHP RMMYR ฿THB د.إAED ¥JPY KMMK $BND ₩KRW RpIDR ₫VND $CAD 目錄 登入會員 購物車 ({{currentCart.getItemCount()}}) 聯絡我們 繁體中文 English 繁體中文 雙11烘焙購物節🎉 焙日BatterDay 限定優惠組合 熱銷排行 找模具 圓模 烤盤/方模 多連模 餅乾模 派/塔盤 吐司/麵包模 一次性模具 其他模具 找器具 電子秤/溫度計/計時器 桿麵棍/刷子/刮刀 打蛋盆/打蛋器 刨刀/麵包刀/抹刀 隔熱手套/圍裙 擠花袋/花嘴 烤墊/布 機器 量杯/量匙 篩網 冷卻架 消耗品 收納用具 清潔用具 其他烘焙用具 找食材 嚴選麵粉 植物奶 天然酵母/泡打粉 頂級糖品/鹽品 茶粉/茶葉 餡料/抹醬 堅果/果乾 餅乾/棉花糖 香草/香料 其他食材 找包裝 包裝袋/提袋 機封袋 包裝貼紙 其他包裝 📢最新活動 限定優惠組合 【限時開團】烘焙人必敗的夢幻好物 即期品特賣 吳克己聯名專區 黛比的烘焙筆記 食譜專區 烘焙知識文 烘焙丙級全系列 社團好文分享 烘焙找材料創業筆記 關於我們 關於我們 愛心公益與回饋活動 媒體採訪 第一次購物 購買教學 退貨退款說明 常見Q&A 寶焙會員強力募集中！ 【異國經典食譜-反烤蘋果塔】顛覆印象的美味！酸甜焦香的法式家常甜點，反烤蘋果塔 2020-03-02 大家好，今天要介紹一款簡單又美味的甜點！ 這款反烤蘋果塔，看起來跟一般的焦糖蘋果塔似乎沒有太大區別，塔皮一樣在底部，又為何叫做反烤呢？ 其實是因為這款甜點是將焦糖蘋果填滿烤模後，最後才將塔皮蓋上，出爐後再倒扣。

由於將焦糖蘋果壓在塔皮底下，因此鎖住了所有蘋果焦糖汁液，讓塔派更加多汁可口，也防止塔皮了潮濕，保持酥脆的口感，與焦糖蘋果完美結合。

反烤蘋果塔的滋味真的很豐富，推薦你趕快來試試！ 👉🏻份量&製作時間 7寸不可分離的圓形模具或有點深度的鍋子/鑄鐵鍋/法瑯鍋亦可(使用分離式烤模會使得蘋果汁液在烘烤時流出，成品較乾)。

約兩小時。

  👉🏻食材 ・塔皮 100克低筋麵粉 50克無鹽奶油(冷藏切丁) 一小撮鹽 1個蛋黃 20克水   ・蘋果餡 60克細砂糖(製作焦糖) 一點點水 50克無鹽奶油 6顆蘋果 60克細砂糖 適量肉桂粉(可不加)   多種國內外烘焙食材都在「烘焙找材料」，一定要去逛逛~ 👉🏻步驟 1.首先製作塔皮。

將麵粉倒入鋼盆中，加入冷藏的無鹽奶油，以手搓揉，將奶油與麵粉混合。

將蛋黃、水和鹽混合後倒入，使用刮刀均勻混合成團狀。

確認無顆粒即可包上保鮮膜放置冷藏鬆弛約一小時。

  2.再來製作焦糖蘋果餡。

將蘋果削皮去籽並切塊(一顆蘋果約切成四片)。

在鍋中倒入煮焦糖的細砂糖(60克)和一點點水，以中小火煮至琥珀色，即可關火，加入奶油攪拌均勻。

  推薦超好用的切蘋果神器： 3.倒入切塊蘋果，與焦糖攪拌均勻。

再加入剩下的細砂糖(60克)和肉桂粉，攪拌均勻後，在鍋子放上一片鋁箔紙，並使用筷子戳小洞。

以小火煮1小時，將蘋果燉軟且入味。

完成的蘋果軟嫩，且均勻上色。

4.將冷藏的塔皮取出，使用桿麵棍均勻桿成7寸大小(直徑約18公分)。

將焦糖蘋果均勻填滿模具，最上面蓋上塔皮，並使用小刀在塔皮上戳洞。

放入預熱200度的烤箱烘烤約30分鐘，當塔皮均勻上色即可取出。

5.將烤好的反烤塔放置室溫後，即可放入冷藏。

要食用前，先使用噴槍均勻加熱模具周圍，並墊上盤子後小心反轉倒出，美味的蘋果反烤塔就完成啦！ 反烤蘋果塔是不是很簡單？若不喜歡蘋果，也可替換成西洋梨、鳳梨等等水果，都很適合哦！ 食譜都學會了，接著就來參考看看烘焙找材料嚴選反烤蘋果塔器具吧！ 你可能會喜歡： 用錫蘭肉桂粉做甜點！私藏焦糖肉桂蘋果派食譜大公開 【烘小編私藏食譜-熱檸檬塔】變化經典檸檬塔，趁熱吃酸甜舒芙蕾口感！ 【手作禮物首選】暖心幸運籤餅帶給對方滿滿的幸福   如果你喜歡我們的分享，也歡迎你 1.加入我們的烘焙找材料粉絲俱樂部與烘友們交流 2.加入烘焙找材料購物社看更多商品介紹 3.訂閱電子報獲得更多烘焙知識和新品第一手消息 分享到 常見問題 購買教學 退、換貨須知 其他常見問題 隱私權政策 加入我們 臉書粉絲專頁 粉絲俱樂部 購物社團 Line好友 訂閱電子報  聯絡我們 商業合作洽詢 服務時間：週一至週五10:00～18:00 臉書客服：烘焙找材料（點擊可連結） 商品諮詢專線：0926-620-498 *其他問題請直接私訊臉書/LINE客服 聯絡信箱：[email protected]   Copyright©2021心果有限公司版權所有 110台北市信義區基隆路一段180號7樓（非店面，不提供取貨服務）