健康網》水果營養超豐富！ 營養師授5招糖友也能安心吃

水果營養價值高 ... 水溶性營養素如維生素C、維生素B群、花青素等，在烹調過程中易被破壞而流失，這是蔬菜無法取代的，生食營養素保留更多。

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台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw 首頁 >抗老養生塑身 >樂活飲食 健康網》水果營養超豐富！營養師授5招糖友也能安心吃 2021/09/1706:33 營養師建議糖友，水果可餐後再吃，不僅幫助消化又可降低水果的GI值，還能減少血糖波動，降低脂肪合成。

（圖取自freepik） 〔健康頻道／綜合報導〕台灣被譽為水果王國，一年四季都有香甜新鮮水果盛產，而水果含糖高，不小心吃過量，容易導致血糖、血脂飆高，營養師酈月慧在臉書粉專「營養師Ann-安適生活」發文指出，水果有著無可取代的營養價值，許多營養素是蔬菜無法取代的，並分享5招聰明吃水果的方法，糖尿病患都能安心吃。

水果營養價值高 ●不加熱保留更多水溶性營養素請繼續往下閱讀... 水溶性營養素如維生素C、維生素B群、花青素等，在烹調過程中易被破壞而流失，這是蔬菜無法取代的，生食營養素保留更多。

●含幫助消化的多種酵素 一定聽過飯後吃水果、吃水果有助於消化，特別是鳳梨、木瓜、奇異果等，含有蛋白質分解酵素，有助於肉類消化，消除脹氣。

●豐富的有機酸能幫助營養吸收 水果中含多種有機酸，如檸檬酸、蘋果酸等，不僅有助於腸胃蠕動、促進消化，還能促進維生素C、鈣、鐵等營養素的吸收。

●豐富的果膠能降膽固醇、延緩血糖上升 果膠是水溶性的膳食纖維，可增加糞便體積、促進腸蠕動，還能增加膽固醇的排出、延緩飯後血糖上升。

5招小秘訣糖尿病患都能健康吃 1、多吃新鮮水果少喝果汁 市售的果汁多為濃縮汁還原，或是添加糖的稀釋果汁，糖的含量非常高。

2014年發表在《LancetDiabetes&Endocrinology》期刊，100%的純蘋果汁其糖含量和可樂一樣多，長期會增加心血管、脂肪肝與肥胖的風險。

2、水果飯後吃穩血糖、減脂肪 想到水果就會考量到對血糖的影響（GI值），特別是糖尿病友，但每個水果的GI值不同，建議糖友，水果餐後再吃，不僅幫助消化又可降低水果的GＩ值，還能減少血糖波動，降低脂肪合成。

另外，針對糖尿病友則建議把水果當點心，避免單次的醣份攝取量過多。

3、每次4分之3碗或網球大每日2次 台灣的水果雖甜，只要掌握攝取量，即使是糖尿病友，任何水果都能幸福吃。

水果去皮去籽，放入240c.c.碗中，約4分之3碗；一天吃２次，補充每天所需的維生素Ｃ與植化素。

除了榴槤以外，每次約大姆指的大小。

4、攝取多樣且色彩多元的水果 不同顏色的水果中含有不同植化素，例如紫黑色的藍莓、黑莓有花青素，黃色的橘子、柳丁有橙皮苷，紅色的草莓、石榴有楺花酸，皆具高抗氧化能力，有助於心血管、眼睛、肌膚的健康年輕。

5、果皮或果絡一起吃營養吃下肚 例如蘋果皮、葡萄皮與橘子白色的果絡絲，皆含豐富的膳食纖維、類黃酮等，分別有助於腸道蠕動，與抑制血壓調節因子－血管收縮素轉化酶（ACE）的活性，有助於調節血壓。

許多營養素都在果皮裡，下次別把營養丟掉囉。

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