柿子的熱量、醣質?減肥怎樣吃才能不發胖的小祕訣跟方法| Linky
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秋天一到就是吃柿子的季節,但相信很多人不太敢吃柿子,喜歡吃軟柿子還是硬柿子呢?單吃也很美味的柿子,居然也是中藥之一?到底柿子的熱量又是多少?減肥期間可以吃 ...
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柿子的熱量、醣質?減肥怎樣吃才能不發胖的小祕訣跟方法
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秋天一到就是吃柿子的季節,但相信很多人不太敢吃柿子,
喜歡吃軟柿子還是硬柿子呢?單吃也很美味的柿子,居然也是中藥之一?
到底柿子的熱量又是多少?減肥期間可以吃柿子嗎?
此篇就詳細介紹柿子的功效及美味食譜。
Contents1柿子的熱量跟醣質大概是多少呢?1.1柿子的熱量1.2柿子的醣質1.3柿子的GI質(升醣指數)2柿子的熱量跟醣質算高?算低?2.1跟其他瓜類的差別3柿子在減肥期間的優點3.1美肌抗衰老3.2幫助消化4柿子的功效4.1幫助降血壓4.2降低膽固醇4.3降低慢性發炎4.4視力健康5挑選柿子的重點5.1外觀5.2色澤5.3重量6保存柿子的方法7柿子的食譜8結論
柿子的熱量跟醣質大概是多少呢?
好像對柿子的熱量都沒什麼概念,畢竟我們都把柿子當飯後水果吃,感覺熱量不會太高,
就讓我們確認看柿子的熱量跟醣質吧!
柿子的熱量
100g柿子的熱量是68大卡。
柿子的醣質
100g柿子的醣質是11.7g。
柿子的GI質(升醣指數)
GI值大於70的食物定義為高GI,小於55則是低GI。
柿子:37
葡萄:50
葡萄柚:31
芒果:49
芭樂:31
蘋果:36
奇異果:35
香蕉:61
鳳梨:65
番茄:30
哈密瓜:67
香瓜:68
西瓜:80
木瓜:30
柿子算是低GI的食材,雖然不用擔心吃了柿子後會血糖上升想睡覺。
但也是要注意攝取的數量喔,也適合想控制血糖食用。
柿子的熱量跟醣質算高?算低?
這樣看起來好像柿子雖然不錯,但要注意的地方很多呢!
不能因為食材很好,就肆無忌憚的亂吃喔。
跟其他瓜類的差別
熱量
柿子:68大卡
葡萄:57大卡
葡萄柚:33大卡
芒果:55大卡
芭樂:39大卡
蘋果:46大卡
奇異果:53大卡
香蕉:91大卡
鳳梨:46大卡
番茄:23大卡
哈密瓜:31大卡
香瓜:30大卡
木瓜:52大卡
西瓜:25大卡
這樣比較起來柿子跟其他的瓜類比較起來熱量算蠻高的,
入菜或是製成甜點後,就很容易攝取過多,所以攝取上還是要注意一下喔。
醣質
柿子:11.7g
葡萄:13.5g
葡萄柚:20g
芒果:15.6g
芭樂:9g
蘋果:9.8g
奇異果:5.4g
香蕉:20.2g
鳳梨:8.6g
番茄:3g
哈密瓜:6.8g
香瓜:5.4g
木瓜:9.6g
西瓜:3.4g
柿子的醣質相較其他水果類算高,所以減肥時要特別注意,
但有時候忍不住想要吃甜點的時候,可以試著吃柿子來解饞。
柿子在減肥期間的優點
美肌抗衰老
由於抗氧化成份多,維他命C豐富,柿子可以改善皮膚健康,
在紫外線照射後,維他命C促進膠原蛋白形成,助皮膚抗氧化。
幫助消化
柿子有很好的膳食纖維,可以增加糞便的體積,刺激腸道蠕動,緩解便秘。
柿子的功效
除了以上的減肥效果之外,柿子還有哪些效果呢?
有益心臟
研究發現多食用含類黃酮的食物,對心臟有益,根據2012年美國國立衛生研究院的報告顯示,一項針對98,000人研究發現,攝取最高類黃酮的人死於心臟相關疾病的風險減少了18%。
幫助降血壓
未成熟的柿子有苦味,因為單寧酸所致,研究發現單寧酸有助於降低血壓。
降低膽固醇
柿子富含纖維,纖維可幫助降低膽固醇及控制血糖平衡,
同時又能保持消化系統健康。
根據2013年美國國立衛生研究院的報告,成年人每天吃3次含有柿子纖維的食物,
3個月後,發現壞膽固醇水平明顯降低。
降低慢性發炎
因為柿子含有許多抗氧化物,包況維他命C、類黃酮及類胡蘿蔔素等營養,
可防禦自由基受到損傷,降低罹患慢性炎症、心臟病及糖尿病的風險。
視力健康
因為柿子含有大量的維他命A、葉黃素及玉米黃素,可以給予眼睛營養。
根據2015年美國國立衛生研究院資料,
有食用葉黃素及玉米黃素的人罹患老年性黃斑病變風險低27%。
挑選柿子的重點
柿子對身體不錯,但還是要挑選新鮮的,那要怎麼辨別新鮮呢?
不然原本想要保健,卻反而傷害到身體了。
外觀
表皮光滑且果粉多為佳,外部不能有凹陷、壓傷、褐斑、裂隙和水傷等。
記得檢查果萼及果底沒有裂縫,裂縫處容易遭細菌感染或蟲蛀,故需避免購買裂果。
果形端正飽滿為佳,不同的品種會有特殊形狀:
如富有為扁球形、次郎大而扁平且帶有4條明顯的凹槽、花御所則渾圓飽滿。
色澤
因為甜柿放久了也不會變紅,只會軟化,建議選購果皮為均勻橙紅色的柿子,
熟度足夠而味道甜美。
葉片則以翠綠、帶有水分者較新鮮,若枯黃萎縮,代表已經擺放數天。
重量
重量越重的新鮮柿子,代表飽含水份和糖份,
購買時可以比較同樣大小的柿子,重量較重代表品質更好。
保存柿子的方法
甜柿在室溫下約可放3~5天不軟化,想延長保鮮,
可以先用白報紙包裹住、裝進塑膠袋密封置於冰箱蔬果冷藏室,減少與外在空氣接觸,
能夠保存約1週左右;但是一旦取出就必須食用,
因為冰過又拿出來的甜柿會容易軟化,表皮也會產生點點的黑點。
柿子的食譜
通常我們都單吃柿子比較多,但其實柿子入菜做甜點也別有一番滋味喔。
柿子雞湯
材料:
切塊雞肉(約690g)一盒、黃耆(約2.5g)1把、柿餅5個、大型乾燥香菇5個、當歸(約5g)4片、
枸杞1把、紅棗12顆、水(分次加入)2100ml。
作法:
1.香菇,紅棗,枸杞用清水略為洗過煮一鍋水將雞肉川燙過,去除其雜質。
柿餅千萬不能洗哦!
2.將材料依序放入鍋中。
3.將雞肉放入後加入1500ml水。
4.水滾後將柿餅撈出,用食物專用剪刀將柿餅剪開,再放回鍋裡繼續煮會更入味。
5.撈除浮在水面上的雜質後加入300ml的清水,留一小縫再煮10分鐘後二次撈除水面雜質,
及第二次加入300ml的水(撈除雜質及加水動作共2次,回加的水共600ml)。
6.水滾後加入一匙鹽調味,加蓋悶煮10分鐘就完成了。
引用:Cookpad
結論
除了新鮮柿子之外,不少人也喜歡吃柿乾,
柿子含豐富的果糖、葡萄糖、蔗糖、維生素A、維生素B群、維生素C及礦物質
(如磷、鐵、鈣、鉀等),還含果膠、胰蛋白酶、澱粉酶、單寧酸等。
未成熟柿子含鞣質。
新鮮柿子含碘約49.7毫克。
所以糖尿病患者要酌量使用喔!
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