食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

《食力foodNEXT》一家獨立運營的媒體，以食為本，站在飲食產業第一線，從國內外最新產業動態、飲食美學與文化、科學客觀的知識剖析、深入的報導與專題製作， ... News TV Z世代胃口你懂嗎？ 不屑CP值、更愛護動物和地球 台東米也能賣到梵蒂岡 全靠區塊鏈 食品飲料如何進化？ 老罐頭也有新創意 靠法國畫家破解謠言 番茄受誤解有毒？ 微粒塑膠危機 滲入土壤影響食安 總是感到疲勞？ 「它」能成解方 康普茶來自日本 紅茶菇又是哪位？ 食生活 在菲律賓當國魚、靠牛奶肌稱霸東南亞！台灣養殖史達500年的虱目魚你到底哪來的？ 2022/01/05 虱目魚（又稱牛奶魚）因肉白又富含蛋白質而有所稱號。

虱目魚具有鹹淡水都能養殖且價格優惠，故在台灣發展成為獨特又受歡迎的美食，作者推估，是因其背後有傳統的飲食文化，以及從荷蘭時期發跡的歷史淵源所導致。

食新聞 2021年十大融資案出爐！ImpossibleFoods拿下5億稱霸 2022/01/04 2021年共13比超過1億美元交易案，以替代性蛋白類型獲得最多投資金。

此外，垂直農場、健康冰淇淋公司也獲得關注。

最大交易案由ImpossibleFoods以5億美元（不可能食品）拿下。

食專欄 回顧2021年台灣3大食安司法案判決！蝦味先廠商使用過期原料遭判罰2000萬定讞 2022/01/04 蝦味先使用過期原料、顧可飛植物性DHA藻油膠囊塑化劑超標、江守山醫師詐領健保是2021年重傷台灣民眾對食品業信任的重大事件。

FoodNews 食新聞 國際食事2021年十大融資案出爐！Impossi... 國際食事7成消費者等不了超過5分鐘！疫情讓人更沒耐心、內用顧客感覺被忽略 產業動態靠區塊鏈技術台東小農把池上米上架亞馬遜、送到梵蒂岡 產業動態讓世界看見台灣！家樂福以非籠飼雞蛋獲「世界農場動物福利協會」亞洲通路首座金蛋獎 食事追蹤巧克力甜蜜滋味來襲！「金莎」網路熱議度最高、網友重視品牌「口味、行銷」 產業動態亞尼克、快車肉乾，用最後一哩路搶佔電商決勝點 產業動態復興空廚不做飛機餐，要做什麼？將高規格工廠轉型為食品代工廠、開拓冷藏商機！ 看更多 FoodScience 食科學 農業碳排和吸收不再難估算，農業新創Carbonspace以衛星改善碳足跡透明度 2022/01/03 在全球暖化不斷惡化的情況下，節能減碳已不夠看，透過減碳行為將溫室氣體排放抵銷的「淨零排放」成為人類扭轉自身命運的關鍵，但要知道是否達到淨零排放，需要準確計算溫室氣體排放和吸收的情況，對此，農業科技新創公司Carbonspace就藉由衛星搭配AI，無論在地球何處都能精準計算碳排放和吸收量。

備感疲勞怎麼辦?研究發現將可靠椰棗來解決 2021/12/31 疲勞是一種常見的、非特異性的症狀，許多人都經歷過，在不同的健康狀況下都有可能會發生。

疲勞會增加氧化反應，從而損害細胞並增加各種慢性疾病的發展風險。

根據科學研究發現，椰棗萃取物將有可能發展為功能性食品成分，進而解決疲勞問題。

不怕豆臭味！自帶香味替代性蛋白質來自啤酒酵母 2021/12/30 消費者在選用植物肉上最直接的感官反應，可能會因為豆類天然的「豆臭味」而產生排斥心理，在加工上為了要掩蓋這樣的氣味可能會選擇過度的調味，進而對人體造成而外的健康負擔，而今德國新創公司Saccha提出啤酒酵母（Saccharomycescerevisiae）中的蛋白質，可望取代豆類蛋白質使用，甚至自然帶有獨特的香氣，可以賦予植物肉獨特風味。

ImpossibleBurger比傳統漢堡更夯？其「高熱量」、「血基質」仍受營養界熱議 2021/12/28 近年來，ImpossibleBurger（不可能漢堡）逐漸興起甚至還打敗了傳統漢堡，在全世界擁有多家分店的「UmamiBurger」，ImpossibleBurger就位居他們的銷售排行榜前3名，但光是兩片漢堡排就含有486的熱量、16克飽和脂肪、38克蛋白質。

不只熱量疑慮，其內容物血基質也因健康因素備受營養學家討論。

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閱讀更多 灃食舉辦「感謝校廚」繪畫比賽得獎出爐！近1500位學童以特寫、幻想形式描繪校園廚房 2022/01/04 灃食公益飲食文化教育基金會舉辦第2屆SUPER校廚大賽的前導活動「感謝校廚」繪畫比賽，共有來自全國近1500件作品，以不同方式呈現出孩子觀察校園廚房的創意，包括特寫、繪本樣式、幻想故事、海報等多元形式，以色彩描繪出他們對校園廚房的想像，並表達出對校廚的感謝，徵畫成果豐碩。

閱讀更多 SpecialIssue 食專題 Z世代胃口你懂嗎？不屑CP值、沒耐心，更care動物&地球！ 2022年，介於13~27歲的Z世代是不可忽視的消費族群。

他們在智慧型手機、社群媒體長大，更經歷了疫情，少子化、全球化趨勢。

2021年，美國銀行報告指出，全球Z世代的收入有望在2031年之前超過千禧一代，Z世代消費力驚人、教育程度高，多元，更敢為自己發聲。

這些價值也反映在他們的飲食選擇。

《食力》以「2021食創獎」6大領域的特優品牌為例，來近看業者是如何滿足Z世代的需求，進而創造品牌價值。

閱讀更多 2025年佔亞太25%人口、手握數位發言權！台灣飲食產業如何滿足Z世代6大「胃口」？ 【友善動物】請讓雞離開籠子！家樂福邀請Z世代從飲食選擇改善動物福利 【方便獨食】份量縮小體驗不打折扣愛之味瞄準獨食商機麻婆豆腐成罐頭美食 【不願等待】不求熱情款待Z世代要快狠準服務黑沃智能販賣機70秒出杯、打造個人咖啡 【追求美學】簡單俐落的潮流美學大鼎冷鏈展現水產食材原生美感擺脫傳統看不見產品的包裝盲點 【只聽真話】行銷從傾聽開始－必勝客總經理拍影片致歉60秒拉近與Z世代距離 【別再浪費】想買折扣品卻找不到？全家靠友善食光地圖讓Z世代無痛參與剩食革命 【Z世代的胃口樣貌】好吃是不夠的要美、要快、還要永續又划算！ Facebook Twitter line 扭轉屏東偏鄉困境生態保育與社區觀光創造永續生機 2021/12/29 【食在有幫助】屏東縣需要創生的鄉鎮佔全國2成面積，比例之高必須仰賴的外部資源也多，必須同時考量其地理位置多為山林，文化族群遍及原民部落、且以長者居多，透過屏東周邊大學的力量，輔以公部門資源，導入全面向的專業思維與協助，才能為偏鄉創造一線生機。

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