果后「山竹」的營養秘密一次看果殼山酮素控糖、果肉營養素抗 ...

熱帶水果「山竹」果殼中藏著白色蒜瓣狀的果肉，香甜的滋味讓吃過的人都 ... 當中所指用的是含果殼成分的山竹萃取液，而果肉因為屬於中升糖指數水果， ... Skiptocontent 熱帶水果「山竹」果殼中藏著白色蒜瓣狀的果肉，香甜的滋味讓吃過的人都念念不忘，因為近年進口不易，加上種植需要耗時十餘年，台灣很少有機會吃到新鮮山竹。

被稱為「果后」的山竹不只美味，果肉含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，就連果殼中的也含有珍貴的「山酮素」和多酚類，下次若有機會吃到別說你不認識喔！ 山竹果肉、果殼都是寶！ 山竹被人們稱為「水果皇后」，一部分是因為果實頂部有厚厚的萼片，合起來像一個皇冠；另外是因為其營養價值豐富，甚至有藥用價值，因而被冠上這個高貴的名字。

山竹果肉營養價值 山竹果肉每100公克含有熱量67大卡、18.1克碳水化合物、0.6克蛋白質、0.3克脂肪和1.6克的膳食纖維，以水果來說熱量中等。

山竹含有豐富的維生素和礦物質，如鉀、鎂、鐵、維生素A和E，除此之外，還有豐富的多酚類，像類黃酮、山酮素，有助於抗氧化、抗發炎。

山竹「果殼」營養價值更豐富 過去只會把果肉吃掉，果殼就當垃圾一樣丟掉，但現在經過科學分析及實驗發現，山竹果殼所含有的營養素能帶來許多醫療功效。

山竹果殼是山酮素和原花青素含量最豐富的水果之一，另外其他多酚類物質，如槲皮素、兒茶素和花青素，和有機酸類，也都大量存在山竹果殼中。

雖然我們不會直接「啃果殼」獲得這些珍貴的營養素，但好在現今的技術已經可以將這些成分萃取出來，以萃取液的形式讓人更輕易補充。

北醫研究：山竹有望對抗糖尿病 北醫研究團隊以「山竹萃取液」對動物進行實驗，經過八週後發現，攝取含高山酮素的山竹萃取液能夠增加胰島素敏感性，減緩胰臟β細胞的損傷，並且能夠透過抑制澱粉分解酶，減緩糖類吸收，且效果與劑量呈正相關，未來是否能在臨床上成為幫助病友的輔助產品，也有待更多研究證實。

不過要特別提醒，研究當中所指用的是含果殼成分的山竹萃取液，而果肉因為屬於中升糖指數水果，糖尿病患者還是建議淺嘗即可，一次不建議超過3-5顆（約為一份），不可過度食用，以免造成血糖大幅度波動。

iStock 適合補充山酮素的族群 山酮素有抗氧化、抗發炎及抗糖化的功效，特別適合以下族群補充： 上班族：尤其是工作壓力大、久坐、高糖高油飲食、睡不好的族群，山酮素有助於減少體內自由基，幫助抗氧化。

痘痘肌或異位性皮膚炎患者：山酮素有助於皮膚黏膜修復及抗發炎。

退化性或類風溼性關節炎患者：山酮素有助於抑制發炎、減緩疼痛。

血糖控制不佳者：山酮素有助於抑制發炎、輔助胰島素訊息傳遞以降低胰島素阻抗作用。

特別提醒，食品並不能取代藥物治療，依個人體質及疾病狀況不同，食用前還是建議諮詢專業醫師及營養師喔！ 山竹成為研究新星效用潛力大 近年來的科學研究發現，山竹萃取的藥用價值廣泛，包含抗癌、抗菌和抗糖尿病，對人體各器官也有保護效用，如肝臟、皮膚、關節、眼睛、神經元、腸道和心血管組織等，期待這個過去不受重視的山竹果殼，能發揮效用幫助人類對抗疾病。

文/吳宜庭圖/何宜庭 延伸閱讀山酮素4大優點抗老又控糖營養師：山竹果殼裡最豐富！預防重症靠營養！北醫營養教授謝榮鴻3大要訣教長輩們吃出好免疫燕麥棒9大品牌比較營養師：健身、嘴饞、營養補給分別挑！ Heho熱門文章 1.2021年流感疫苗懶人包／自費、公費差在哪？該去哪家診所施打？2021-10-012.整理包／打疫苗前後一定要注意的7件事！打疫苗前該吃什麼、普拿疼該什麼時候吃？2021-07-183.整理包／新冠肺炎症狀已改變！2點跟流感最不一樣、Delta變異株更像重感冒2021-09-114.整理包／我適合打BNT疫苗嗎？BNT心血管副作用較高？副作用、保護力一次看2021-08-285.整理包／頭痛？發燒？AZ、莫德納、BNT、國產疫苗副作用大解析2021-07-20 影音健康 【Heho微動畫】臉部痘痘位置代表什麼？對應的器官一次看懂！2021-01-22【Heho微動畫】盤點8種腳部不舒服可能的身體徵兆！2021-03-05【影音】矯正駝背超簡單！醫師教你每天5分鐘躺著就能改善駝背2021-01-04 更多影音 熱門關鍵字 標籤不節食減肥 乳酸菌 伸展操 優格 免疫力 可可 味噌 咖啡 咖啡因 基礎代謝 奇異果 家庭主婦 循環 心血管 懶人瘦身 打掃 抗發炎 按摩 掰掰袖 核心運動 淋巴 深蹲 清洗 清潔 清潔劑 減肥 減重 瘦小腹 瘦腿 瘦身 瘦身操 發酵食品 納豆 肌肉鍛鍊 肝病 肝硬化 肥胖 膳食纖維 膽固醇 運動 醋 降血壓 非酒精性脂肪肝 食慾 黑巧克力 關注Heho 每日提供您最專業正確的健康知識