餐廳經營靠廣告？

很多人直接想到的是做廣告，然而我們仔細想想，很少餐廳的成功是依靠廣告，看看鼎泰豐、王品、Starbucks…這些大餐廳是不會去打廣告的，而這個道理對於 ... 首頁/行銷秘技笈/行銷廣告/餐廳經營靠廣告？餐廳經營靠廣告？Feb24,2014到底經營餐廳靠什麼成功？怎麼樣可以讓生意變更好？很多人直接想到的是做廣告，然而我們仔細想想，很少餐廳的成功是依靠廣告，看看鼎泰豐、王品、Starbucks…這些大餐廳是不會去打廣告的，而這個道理對於小餐廳更是如此。

你的餐廳需要哪一種廣告？一般開餐廳有分兩種類型，目標型和社區型。

目標型餐廳就像是人們到了民雄就會想要吃鵝肉，到永和就要喝豆漿，到台南就要吃碗粿…，大家來這邊就會吃這些的東西，只要你做出名聲了，或是你把這樣的觀念聯結起來，各地的人都會想要來吃這些東西。

在建立這個的過程中，你需要廣告。

社區型餐廳，是大部份的餐廳類型，這種餐廳有70%～80%的客人範圍是來自步行15分鐘內的人，他們可能在這附近上班、住在附近，或是他孩子的學校在這裡…，他們的生活地區範圍就在這，你不必對他們做廣告，他們或早或晚就會發現你了。

這個類型的餐廳，你跟範圍之外的人溝通有什麼用，如果告訴台中的人說國父紀念館這裡有麻膳堂，他會來吃嗎？他不會來吃，但是我如果告訴新生國小的家長，他們可能會來吃。

掌櫃想說的是，經營餐廳做線上廣告，是達不到效果的，因為我們面對範圍太廣，毫無目標地對全部人的溝通是沒有效果的，還不如在街角轉角處做個立牌，讓人舉牌的效果比較好。

最直接的答案是用餐經驗你可能會懷疑：光靠這個區域的人可以把你養活嗎？答案是可以的。

假設你是一個有50個座位的餐廳，每天的需要有五次的翻桌率才能打平營收，意思是每天要有250個人來這裡消費。

回想一下你家附近，或是公司附近的餐廳，你多久會重複去吃一次？大約兩個禮拜，也就是說每14天你會重複一次。

250*14=3500，只要你的餐廳開在一個3500人的社區，或是步行範圍15分鐘內有3500人的地方，你的生意就會成立。

你要溝通的對象就是他們，怎樣讓他們持續來你的店，跟他們溝通需要靠廣告嗎？不是。

廣告的效益是創造知名度，讓大家知道我的存在，當你在一個3500人的社區，大家很快就會注意到你在這裡，他們很可能來進行第一次的用餐，給你第一次機會，然而真的決勝的關鍵是他們會不會再來？餐廳能不能讓他們認同這個地方？真的創造餐廳成功的是好的用餐經驗，讓他們消費滿意，滿意就會再回來，就是這麼簡單的道理。

餐廳行銷靠服務現場大家都知道餐廳的資料在網路上會被搜尋到，愛評網、google…，老闆們都知道這些事情，但是真的會花時間去維護這些資料的人低於5%，每20家可能只有1家會來維護資料，因為他們知道沒有用的，人們不是用這樣來找到你的，實體上的感覺是更直接、更快的。

因此iCHEF在設計這項產品的時候，很早就把廣告這個功能拿掉，很多餐廳朋友告訴我們「你應該幫餐廳打廣告」、「要能夠連動網路上的行銷平台」…等建議，但我們看法是「行銷是靠餐廳現場」，好的餐廳不需要打廣告，不好的餐廳打廣告也沒有用。

行銷秘技行銷廣告Tag:服務行銷廣告分享此文：就愛開餐廳『就愛開餐廳』是關於如何經營餐廳，以及各式各樣的開店故事。

我們想讓浪漫的人不寂寞、困難的人不孤單。

希望能幫開餐廳的人，找到自己要的方向。

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