賴記苦茶油來自雲林草嶺的道地好油 - Zi 字媒體

同時，苦茶油也是未精製的油脂當中，最耐高溫的食用油，冒煙點達到252℃，不論是煎、煮、炒、炸、涼拌、少量生飲，樣樣都行，是難得一見的全方位食用油。

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同時，苦茶油也是未精製的油脂當中，最耐高溫的食用油，冒煙點達到252℃，不論是煎、煮、炒、炸、涼拌、少量生飲，樣樣都行，是難得一見的全方位食用油。

當然，越高溫的調理方式，營養成分會流失越多，一般飲食還是建議盡量不要油炸比較好。

  年輕一代賴嘉濱、黃意雯夫婦回鄉接手賴家苦茶油，保留傳統技術，添加創意打造品牌。

葉俊宏攝影最可惜的是，許多人因為苦茶油有苦味或有油耗味因此敬而遠之。

其實，真正精選新鮮苦茶籽，並以傳統方式低溫榨取的苦茶油，在保存良好下不僅沒有怪味道，還會帶有淡淡的清香、果香。

 賴記所使用的苦茶種籽來自草嶺山上。

圖為草嶺賴家三合院前正在曬種籽。

賴記苦茶油提供 飽滿、新鮮的苦茶種籽。

賴記苦茶油提供 已經發霉、乾扁的種籽不能冷壓榨油，會有黃麴毒素。

賴記苦茶油提供沒有怪味道正宗雲林草嶺苦茶油世居雲林草嶺的賴氏家族，從19世紀清朝光緒、日本明治年代就發現苦茶油，從最古老的吊石錘擊，一直到民國60年代的機械式油車壓榨取油。

民國103年，由年輕一代的賴嘉濱、黃意雯夫婦接手經營，打造「賴記苦茶油」品牌，購置全套不鏽鋼機械式低溫榨油設備，「嚴選」最新鮮的苦茶籽做原料，經過低溫鮮榨的九道工法，生產出保留最豐富營養成分、帶有淡香的苦茶油。

 正在壓榨的冷壓苦茶油緩緩流出，香氣四逸。

葉俊宏攝影 經SGS檢驗，賴記苦茶油無檢出黃麴毒素。

賴記苦茶油提供  執行長黃意雯表示，影響苦茶油品質的最主要原因有三，第一是原料種籽的新鮮度。

苦茶籽每年產季只有一次，因此必須在秋季霜降時從樹上摘取後立即製作；或是冷藏保存維持鮮度，等生產時再取出製作。

不能使用已經掉落地面的落地果或在常溫下放太久的種籽，因為可能會發霉、會產生黃麴毒素。

黃意雯強調，如果立刻摘取後製作，11月、12月榨的油放到隔年9月，味道會變化，營養也都會流失。

因此，賴記採用的方式是設置倉庫、購置冷藏設備，用高成本的電費維持種籽鮮度，每週現做現賣，並且在生產完成後24小時內就封瓶。

因此，賴記苦茶油經過310項SGS檢驗，均無檢出農藥與黃麴毒素。

黃意雯也提醒，不是所有現榨的油都很好，因為種籽的品質消費者看不見，如果發霉了業者卻還是拿來榨油，那很可能會買到有黃麴毒素的油。

 左邊的賴記冷壓純苦茶油，顏色金黃、透亮、微微帶有綠色。

中間的熱壓苦茶油，顏色較黃較紅較深。

右邊的是苦茶油混加茶籽油（來自茶葉的茶樹，而非苦茶樹），顏色更深。

葉俊宏攝影低溫鮮榨苦茶油的分辨方式顏色:金黃、透亮、微微帶有綠色。

反之，越黃、越紅、越深、甚至是深褐色，便是採用熱壓方式，或是加入其它油，不是純苦茶油。

味道:帶有淡淡的清香、果香。

反之，味道越重、越有油耗味，則可能是熱壓，或是保存時間過長、種籽不夠新鮮。

觸感 : 純苦茶油塗在皮膚上會很快吸收，不會殘留。

反之可能不純。

第二是採用低溫鮮榨的生產製作方式。

相較於冷壓方式，熱壓的榨油率比冷壓高出10%，而且不論種籽好壞、新鮮與否都可以製作成油，因為高溫可以掩蓋掉茶籽不新鮮的缺點。

賴記苦茶油總經理賴嘉濱說明道，太高溫會帶苦，味道比較重，溫度越高顏色也越黃越紅越深，營養成分也會流失，所以苦茶油要冷壓才有較高的價值，「我們烘焙溫度比較低，一般60度到80度之間，所以喝起來會帶有一點青草的味道，也才能呈現出金黃帶點微綠的色澤。

」第三是保存的方式與時間。

當苦茶油成品製作出來後，半年以上營養就開始流失，味道也會慢慢改變，放久會漸漸產生油耗味。

所以黃意雯建議消費者一次不要買太多，且要存放在陰涼處，一旦開封就要馬上冷藏，味道才不會變。

以數百萬元打造新設備，搭配最傳統的榨油工序，不同於一般製油廠各種油都做，年輕的賴嘉濱、黃意雯夫婦專注生產的「賴記苦茶油」年產約5噸多，規模雖然不大，但能夠以中價位讓消費者享受到最高品質的台灣道地苦茶油，他們感到滿滿的幸福與喜悅。

 賴記苦茶油訂油專線：05-526-2488官方網站：http://www.laiji.com.tw/地址：雲林縣古坑鄉東和村文化路139-29號FB粉絲頁：https://www.facebook.com/laiji.com.tw?ref=hl   桃園 qq 地點 貓咪 桃園市 taoyuan xuan 根部 尾巴 有大 桃園旅遊景點 熱門推薦 本文由 watchinese 提供 原文連結 收藏本篇文章 檢舉 寵物協尋相信終究能找到回家的路 寫了7763篇文章，獲得2次喜歡 留言回覆 回覆 取消 送出 送出 精彩推薦 尋找貓咪~沙西米地點桃園市桃園區Taoyuan,Taoyuan 熱 寵物協尋相信終究能找到回家的路 尋找貓咪~斑斑地點桃園市桃園區Taoyuan,Taoyuan 熱 寵物協尋相信終究能找到回家的路 尋找貓咪~地點桃園市桃園區Taoyuan,Taoyuan 寵物協尋相信終究能找到回家的路 尋找貓咪~地點桃園市桃園區Taoyuan,Taoyuan 寵物協尋相信終究能找到回家的路 尋找貓咪~地點桃園市桃園區Taoyuan,Taoyuan 寵物協尋相信終究能找到回家的路 尋找貓咪~卡拉斯地點桃園市桃園區Taoyuan,Taoyuan 寵物協尋相信終究能找到回家的路 尋找貓咪~地點桃園市桃園區Taoyuan,Taoyuan 寵物協尋相信終究能找到回家的路 尋找貓咪~黑臉地點桃園市桃園區Taoyuan,Taoyuan 寵物協尋相信終究能找到回家的路 尋找貓咪~阿肥地點桃園市桃園區Taoyuan,Taoyuan 寵物協尋相信終究能找到回家的路 尋找貓咪~地點桃園市桃園區Taoyuan,Taoyuan 寵物協尋相信終究能找到回家的路 查看更多推薦 聯絡我們 關於字媒體 隱私權政策 著作權保護 網站聲明 AI精選AI即時新聞AI小書僮 旅遊景點 RSS ©2021,字媒體ZiMedia.Allrightsreserved.