為什麼烘焙豆表面會出油? 摘自《用科學解讀咖啡的秘密 ...

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邀請大家一起來玩！ 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 May20Tue201411:41 ■為什麼烘焙豆表面會出油?摘自《用科學解讀咖啡的秘密》   咖啡豆表面看來油亮，這來自於豆子本身含有的脂質。

阿拉比卡種咖啡豆的脂質含量比剛果種多上將近一倍，因此如果採用相同的烘焙度，阿拉比卡種更容易