不只富士蘋果！讓日本人告訴你日本蘋果5大品種 - Live Japan

蘋果生吃就很讚，不過也非常適合用在料理上，就讓小編來推薦一些美味的蘋果甜點與料理吧。

（1）蘋果派 經典中的經典「蘋果派」！烤得香酥的餅皮搭配香甜 ... HOME 東北 青森 青森近郊其他地區 不只富士蘋果！讓日本人告訴你日本蘋果5大品種、特色推薦蘋果料理 不只富士蘋果！讓日本人告訴你日本蘋果5大品種、特色推薦蘋果料理 公開日:2021-03-27 大家喜歡吃日本蘋果嗎？日本蘋果種類眾多，美味又可愛，可說是送禮的好選擇！下面請到青森縣農業推廣偶像團體「RINGOMUSUME」的彩香小姐，由她前往拜訪青森縣蘋果協會（青森県りんご協会），要告訴大家關於聞名全球的日本蘋果的特徵、品種、削皮方法，以及推薦的蘋果料理等美味資訊！ 目錄 日本蘋果5大品種特徵介紹 該怎麼挑選好吃的蘋果？關鍵就在頭部與底部 蘋果怎麼削皮？輕鬆切出兔子造型 好吃的蘋果甜點、料理有哪些？調和酸味與甜味的銷魂推薦～ 彩香小姐在親訪青森縣蘋果協會後，將所有資訊寫成本篇文章！ 日本蘋果5大品種特徵介紹 日本蘋果漂亮的外表與尺寸讓人驚豔，歐美國家的蘋果SIZE通常跟棒球差不多，但日本超市裡販售的蘋果，不但尺寸較大，外表也少有損傷。

針對日本蘋果的外型有許多不同說法，其中一個說法是展現了在製造上追求完美的精神，因此產出擁有完美外觀、大顆且高品質的蘋果。

此外，歐美人習慣蘋果直接大口咬下，喜歡一次可以吃完一顆的大小，反觀日本則傾向將蘋果切多塊大家一起分享，飲食習慣方面有著蠻大的差異。

日本超市的蘋果專區ymgerman/Shutterstock.com 又大又美的日本蘋果（青森縣） 日本除了沖繩縣以外，全國各地都有蘋果栽培地，其中最有名且產量占全國一半以上的是青森縣，接著是長野縣、岩手縣等，主要分布在東北與甲信越地區。

特別是青森縣弘前市，離市區不遠就有蘋果農園，占地廣大，入秋後蘋果樹開始結果實，每年秋天都能見到的美麗風景。

結了鮮紅蘋果的蘋果樹 日本生產的蘋果種類豐富，現在在日本國內販售的種類約有60種，歴代品種累計起來，竟高達了2,400種！其中「富士」占了蘋果總收成量的5成左右，接著是「輕津」、「王林」、「喬納金」各1成，其他品種約2成，前面4種蘋果在日本市面上都很常見，以下就從中挑選出幾個人氣品種來介紹給大家！ 日本蘋果種類眾多 （1）富士（ふじ） 第一個是知名度與產量名列前茅的「富士」，10月下旬〜11月上旬進入採收季節。

蘋果含蜜量高、絕佳的甜度與酸度比例，口感一級棒，富士最大的特徵為保存期長，在超市任何季節幾乎都能見到富士蘋果蹤跡，非常容易入手。

堪稱世界產量第一的「富士蘋果」 （2）喬納金（ジョナゴールド） 擁有清脆口感的「喬納金」同樣很有人氣，由美國紐約州農業實驗場育成的蘋果，顏色鮮紅，當果皮出現黏滑的「油蠟（油あがり）」時就是適合享用的時候，每年10月中旬採收，酸味明顯，適合用來做料理與甜點。

紅吱吱的「喬納金蘋果」 （3）王林（おうりん） 觀光客喜愛的品種之一，黃色蘋果「王林」，取名蘋果大王的意思，硬脆多汁，甜度高且香氣十足。

像這樣的黃色甜蘋果在其他國家非常少見，是香港人的最愛，11月上旬為生產旺季，主要產地在青森縣與長野縣。

香港大人氣的「王林」圖片提供：PIXTA （4）TOKI（トキ） 不讓王林專美於前、同樣是黃色蘋果中的熱賣品種「TOKI」，TOKI是由人氣王林與富士兩種蘋果混種而成。

擁有蘋果界的黃金血統，脆脆的口感，甜度極高帶點微酸，味道層次豐富，採收季為10月上旬，特別受到台灣人青睞。

果皮帶點淡粉色的「TOKI」 （５）彩香（さいか） 最後一個「彩香」，屬於稀有品種，收成期在9月下旬算是比較早一點，甜甜酸酸，爽口多汁，「彩香」的名字僅限用於果實上，樹苗或是其加工品等只能使用品種登錄名「AORI9（あおり9）」青森蘋果第9號。

適合用在甜點等加工產品的「彩香」 而小編所屬的RINGOMUSUME，團員都是以蘋果品種來命名，現在有「TOKI」、「王林」、「喬納金」、「彩香」4個人，透過歌曲或舞蹈等表演方式來推廣日本蘋果，有興趣的話歡迎看看表演喔！ 該怎麼挑選好吃的蘋果？關鍵就在頭部與底部 該怎麼挑選好吃的日本蘋果？簡單來說從蘋果頭部「果蒂」與底部凹進去的「底部」來判斷！果蒂是連結果實與樹枝的地方，透過果蒂從蘋果樹運送養分進來，所以要挑果蒂看起來新鮮不乾澀、粗壯一點的就對啦！大家挑蘋果時先確認一下果蒂的狀態。

看起來有精神的「果蒂」 再來看蘋果底部凹進去的地方，看看底部的顏色有沒有褪掉，以及挑表面鮮紅一點的固然沒錯。

不過日本果農為了讓蘋果在生長過程中上色均勻，有時會在地上舖反光薄墊，這樣一來會影響判斷蘋果整體的熟度的基準，因此最好是選果臍的底色褪掉後，果皮透出接近琥珀色的蘋果。

不易照到陽光的「果臍」是挑選的重點 另外，像是「津輕」或是「彩香」收穫期較早的品種，若是跟其他品種的蘋果以相同方式熟成的話，果肉會變得太過鬆軟，失去原有的口感。

因此早生品種蘋果的果臍帶點青綠色，才是美味的象徵，這一點要稍微筆記一下囉～ 蘋果怎麼削皮？輕鬆切出兔子造型 日本蘋果個頭較大，通常會切成小塊之後大家一起享用，切蘋果的順序大多先切成4等分，再切成8等分，然後將中間的芯用菜刀左右各劃一刀（呈現V字形）切掉。

菜刀切V字形將蘋果芯去掉 想削蘋果皮的話，可用持刀手的大拇指壓住蘋果，一邊調整下刀的力道，一邊慢慢將皮去掉，習慣這個方法後就能將皮削得薄又不易斷裂。

大顆蘋果需要分個2〜3次去皮 完成！帶皮的蘋果也超好吃～ 即使是新手，也能簡單切出可愛的兔子造型，一開始先切成4等分再切成8等分，把芯去掉之後，將蘋果皮那一面向上，從中間向左右兩端在果皮上輕輕劃出V字，這時可以使用菜刀的尾端部分會更好掌握。

菜刀尾端輕輕劃出V字 然後從剛剛切出V字的兩端，將果皮往自己的方向切進去，這時V字裡面那一塊就會跟著脫落了。

用大拇指撐著慢慢將果皮往內切 哇～可愛的兔子造型蘋果成功！！日本在餐桌上或是便當裡都很常見的兔子蘋果，是小朋友的心頭好～不過要注意如果把果皮切太薄的話，兔子耳朵會站不起來，所以切厚一點點沒關係的。

兔子蘋果登場！切得很漂亮唷 當作飯後甜點上桌啦 對於覺得「切蘋果好麻煩」、「不喜歡手濕濕」的人，推薦這個不用菜刀就能切出漂亮蘋果的切蘋果神器「APPLECUTＴER（アップルカッター）」，只要擺到蘋果上方施力直直往下壓，瞬間完美分成8等分，還把籽都去好了！而且百元商店或是一般商店就能找到，十分方便又省時。

由上往下一壓 完美的8片蘋果！ 好吃的蘋果甜點、料理有哪些？調和酸味與甜味的銷魂推薦～ 蘋果生吃就很讚，不過也非常適合用在料理上，就讓小編來推薦一些美味的蘋果甜點與料理吧。

（1）蘋果派 經典中的經典「蘋果派」！烤得香酥的餅皮搭配香甜的蘋果泥，還有濃濃的奶油香氣，在日本會依不同時期、根據喜愛的酸味與甜度挑選當季蘋果品種，做出各種風味的蘋果派。

經典蘋果派 （2）烤蘋果 「烤蘋果」是小編很喜歡的一道甜點，使用整顆去掉芯的蘋果，在中間塞滿奶油跟砂糖烤出的蘋果，香甜爽脆混入稍稍溶化的糖漿，真是人間美味！剛出爐的烤蘋果再加上香草冰淇淋，讓人感到幸福的美味！ 烤蘋果佐堅果、肉桂 （3）蘋果沙拉／優格 將蘋果切小塊，加進沙拉或優格，蘋果的口感與酸味增添清甜爽口氣息，讓餐點質感立刻提升。

加了蘋果的沙拉吃起來口感更豐富 看了以上的介紹有沒有想趕快來一顆蘋果呀？日本蘋果品質佳種類多，論味道、口感、外表、香氣等每一種都有自己的特色，有機會一定要多吃比較看看！除了生吃蘋果，將蘋果加進料理後，使整體外觀與味道多了些許有趣變化，增加料理無限可能，讓人期待下次到日本時可以品嘗到的蘋果料理！ ＜採訪、編撰＞ 青森縣蘋果協會（青森県りんご協会） Textby：彩香（RINGOMUSUME） Editby：下田　翼 ▼你還會有興趣 ▶蘋果派＆傳統工藝品必買！長居青森縣的外國人10大精選好物不藏私推薦 區域 青森近郊其他地區 分類 其他美食 旅遊指南：餐飲 ※文章公開時的資訊※上述價格或餐點內容會有變更的情況※除了特別註記的價格外,其餘皆為含稅價格 分享本篇文章 更多你可能會感興趣的設施 更多 菜單 SUZUVEL 其他美食 新潟・佐渡 菜單 あづま 涮涮鍋 仙台・松島 生剝館 其他博物館 秋田近郊 菜單 伊達なおもてなしＤＵＣＣＡ仙臺驛前店 居酒屋 仙台・松島 最新文章 更多 日本爆紅「罐裝蛋糕」札幌也有！北海道自動販賣機限定＆經典口味試吃心得 馬上預訂！北海道最受歡迎的札幌雪祭周邊飯店特輯 住日本的外國人也說讚！去過後覺得值回票價的10處「函館」推薦景點 北海道夏季美景景點7選～走訪知床、富良野等地的清澈海洋＆夢幻花園 推薦給首次前來東北旅客的相關報導 更多 「仙台海洋森林水族館」的享樂方法！斑點莎瑙魚群與近距離的海豚秀 產量日本NO.1！日本人介紹青森蘋果種類、吃法、小知識給你知 仙台侍酒師最推薦的東北日本酒是「這支」(日本酒挑選小撇步) JR仙台站附近「壹貳參橫丁」商店街3間美食推薦 搜尋