糖尿病必吃三豆：黑豆促进胰岛素分泌、绿豆降血糖! - 聚餐网

升糖指数(GI值)：55 .升糖负荷(GL值)：18.48 营养素每100克含量热量381大卡糖类33.6克蛋白质36.0克脂肪15.9克. 降糖作用：促进胰岛素分泌，提高胰岛素敏感性. 黑豆中 ... 生活百科糖尿病必吃三豆：黑豆促进胰岛素分泌、绿豆降血糖! 糖尿病患者可以多摄取豆类及豆类制品，除了可以有饱足感外，还能使葡萄糖的吸收减慢，改善葡萄糖耐量，进而改善饭后血糖上升的问题。

但若肾功能有受损，建议不宜多吃。

以下就介绍三种超健康的豆类：黑豆、绿豆、红豆，做成豆浆、汤品都适合喔! 黑豆 提高胰岛素敏感性 性味：性平，味甘.归经：归脾、肾经.建议用量：30克/天.关键营养素：胰蛋白酶、铬、钾.升糖指数(GI值)：55.升糖负荷(GL值)：18.48营养素每100克含量热量381大卡糖类33.6克蛋白质36.0克脂肪15.9克 降糖作用：促进胰岛素分泌，提高胰岛素敏感性 黑豆中含有胰蛋白酶，能增强胰腺功能，促进胰岛素分泌。

黑豆中铬元素丰富，能提高人体对胰岛素的敏感性，有益于糖尿病的治疗。

适用并发症：降低血压 黑豆中含有丰富的钾，具有维持体内细胞内外渗透压和酸硷平衡的作用，能排出人体多余的钠以利控制血压。

食用宜忌：宜 黑豆的外皮含花青素等抗衰老物质，能清除体内自由基，可增加人体的胰岛素含量，食用时最好连外皮一起吃。

忌黑豆不易消化，胃肠功能不好的糖尿病患者不宜多吃，以免引起消化不良症状，影响身体健康，不利于血糖的控制。

最佳降糖组合 黑豆+柳丁=促进锌、铁吸收黑豆中的植酸会妨碍锌、铁的吸收，与富含维生素C的柳丁搭配，可以缓解此问题，同时增强抵抗力。

黑豆+山药+栗子=预防并发肾脏病三者搭配具有良好的补肾效果，有助于糖尿病患者预防并发肾病。

总热量416大卡蛋白质36.8克脂肪8.1克糖类38.7克材料黑豆100克芹菜50克红椒50克佐料盐3克橄榄油2克干辣椒适量作法1黑豆洗净，用清水浸泡8小时;芹菜洗净，切小段，放入滚水中烫一下;红椒去蒂洗净，切丁。

2锅内放水，加盐、干辣椒煮滚，放入黑豆，中火焖煮至熟，捞出后放凉。

3将芹菜丁、红椒丁和黑豆拌匀，加盐、橄榄油拌匀即可。

食物代换份|黑豆4代换份、芹菜0.1代换份、红椒0.1代换份控糖秘诀|凉拌时可以用橄榄油提香，能降低油脂摄取。

黑豆浆 总热量286大卡蛋白质27.0克脂肪12.0克糖类25.2克 材料：干黑豆75克 作法： 1、黑豆洗净，用清水浸泡8～12小时。

2、黑豆放入豆浆机中，加入适量的水，按下制作豆浆的键。

3、黑豆浆煮好后，倒入碗中稍放凉即可饮用。

食物代换份| 黑豆3代换份 控糖秘诀： 浸泡黑豆的水一起加入豆浆机内，可保留利于降血糖的营养素，控糖效果佳。

绿豆 适合糖尿病肥胖患者食用： 名称含量热量316大卡糖类62.0克蛋白质21.6克脂肪0.8克性味性寒，味甘归经归心、胃经推荐用量40克/天关键营养素低聚糖GI27.2GL16.86 降糖作用：稳定血糖，热量低。

绿豆淀粉中含有的低聚糖，对糖尿病患者空腹与餐后血糖的稳定有一定作用，且热量较低，不易引起肥胖，适合糖尿病患者食用。

适用并发症：有效降压、利尿，预防肾病与高血压 绿豆有止渴、降血糖、消水肿、利尿的作用，对治疗糖尿病合并肾病有一定的作用。

此外，绿豆还含有降压成分，对防治糖尿病并发高血压有一定的帮助。

食用宜忌：宜 可与白米、小米一起煮成饭或粥，也可磨成粉制成糕点及小吃。

忌绿豆性凉，身体虚寒或脾胃虚寒者不宜过量食用，以免出现腹痛、腹泻等症状;绿豆不宜煮得过烂，以免维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。

最佳降糖组合：绿豆+白米=补充微量元素和维生素B群 绿豆搭配白米煮成粥，能补充更多的微量元素和维生素B群，还能增进食欲。

绿豆+百合=清热解毒 百合具有清火润肺的功效，绿豆最明显的功效是清热解毒、利水消肿，二者搭配非常适合夏季饮用。

苦瓜绿豆汤: 总热量168大卡蛋白质11.3克脂肪0.5克糖类33.5克材料苦瓜50克绿豆50克 佐料:陈皮少许 作法 1、绿豆洗净，浸泡2小时;苦瓜洗净去籽，切块;陈皮洗净备用。

2、锅置火上，加入适量清水，放入陈皮，煮滚后放入苦瓜、绿豆，炖约30分钟至绿豆熟即可。

食物代换份：苦瓜0.1代换份、绿豆2代换份 控糖秘诀： 绿豆汤用大火煮滚后，转中火煮熟至开花即可。

注意不可长时间熬煮，以免破坏其中的降血糖营养素，影响控糖效果。

专家连线：糖尿病患者如何消除饥饿感?糖尿病患者需要控制饮食，饥饿是常有的生理反应。

饥饿时，可以从以下几个方面解决：首先注意控制主食量，其次应少量多餐，并增加高膳食纤维的食物;再适当多吃些低热量的蔬菜，如番茄、菠菜等。

红豆 延缓餐后血糖上升速度 名称含量热量309大卡糖类63.4克蛋白质20.2克脂肪0.6克性味性平，味甘归经归心、小肠经推荐用量30克/天关键营养素可溶性膳食纤维。

降糖作用延缓葡萄糖的吸收，稳定餐后血糖 红豆中的可溶性膳食纤维可延缓餐后葡萄糖的吸收，维持餐后血糖水平。

适用并发症控制血压和胆固醇 红豆有助于控制血压和胆固醇数值，能够预防糖尿病并发高血压和高血脂症。

食用宜忌：宜 红豆中含有酶，容易在肠道产气，使人有胀气的感觉。

煮红豆时加少许盐，将有助于排出胀气。

忌红豆具有利尿功效，频尿的人不宜多吃。

另外，相思子与红豆外形相似，相思子的外观特征是半粒红、半粒黑，过去曾有误把相思子当作红豆食用而引起中毒的案例，食用时不可混淆。

最佳降糖组合：红豆+薏仁=降低血糖 薏仁适合搭配红豆食用，两者均含有较高的碳水化合物、蛋白质及多种矿物质，搭配食用不仅能有效控制血糖，还对糖尿病合并肥胖症、高血脂症有一定的预防功效。

红豆+山楂=瘦身、降血压 红豆中的膳食纤维能促进肠道蠕动，具有润肠通便、健美减肥的功效;山楂中的解脂?能促进脂肪类食物的消化，可以降脂、降压。

二者搭配可以预防肥胖。

红豆饭： 总热量337大卡蛋白质10.6克脂肪0.8克糖类74.3克 材料：白米75克红豆25克 作法 1、白米淘洗干净;红豆洗净，浸泡2～3小时。

2、白米和浸泡好的红豆倒入电锅中，加适量清水，盖上锅盖，按下煮饭键，蒸至电锅提示米饭蒸好即可。

食物代换份| 红豆1代换份、白米3代换份控糖秘诀|红豆最好先用水浸泡至软，会更容易煮熟。

电锅提示米饭蒸好即可盛出，不要在锅里长时间焖煮，以免糊化程度高，易加速血糖升高。

专家连线：适合糖尿病患者的甜味剂有哪些?1.木糖醇。

用量不宜多，食用时要计算热量。

2.蔗糖素。

比蔗糖甜600倍，在体内不易被消化，但性质非常稳定，因此可用于烘烤。

3.胺基糖或蛋白糖类。

甜度很高，但对血糖和热量的影响不大。

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